Hozzávalók:

• 5 db tojás
• Egy kisebb citrom felének a leve
• 3 evőkanál eritrit (más paleokomform édesítés is megfelel!)
• 1 evőkanál kókuszcukor (elhagyható!) – ez egyébként is kompromisszum, viszont szép színt ad a kalács tésztájának
• 3 evőkanál gesztenyeliszt
• 5 evőkanál alacsony Ch-tartalmú tápióka liszt
• A tésztához nem tettem hozzá semmilyen térfogatnövelőt!!!

Elkészítés:

• Az 5 tojás habját verd fel a citromlé hozzáadásával kemény habbá – hosszasan verd, hogy a hab tényleg kemény legyen!
• Keverd a habhoz az édesítést, majd szitálva a liszteket és óvatosan a tojások sárgáját is
• Zsírpapírral bélelt formában süsd a tésztát a legalsó fokozaton – inkább szárítva – kb. 30 perc lesz a sütési idő; közben végezz tűpróbát