Hiába van ma október 1-je, tegnap kaptam egy megtermett, de bébi tököt, melyből ma egy AIP-osoknak is megfelelő rántott tök készült. Ahhoz, hogy AIP-os legyen – némi keményítőre, zselatinra és feltétlenül a panírhoz vagy földimandula panír lisztre vagy banánlisztre lesz szükségünk. Leírom tojásos és AIP-os panír változatban is a receptet.

Hozzávalók:

• 1.5 kg-os zsenge tök
• Annyi tojás sózva és felkeverve, amennyi a rendelkezésünkre álló tök mennyiségéhez kívánatos – pl. 3 vagy akár 6 is.
• Tápióka keményítő vagy nyílgyökér liszt, vagy bambuszrost – 5-10 ek.
• AIP-os változatnál 2 ek. zselatin por 1.5 dl meleg vízben feloldva.
• A sütéshez zsíradék.
• Só
• Fokhagyma por, pépesített fokhagyma – opcionális!

Elkészítés:

• A tököt karikázzuk fel kb. 0.5 cm-es szeletekre és hámozzuk is meg.
• Forgassuk meg keményítőben vagy bambuszrostban a karikákat.
• Mártsuk egyenként a keményítős karikákat vagy a sózott tojásba vagy AIP esetén a zselatinos vízbe.
• A harmadik művelet a sütés előtt a földimandula panírban vagy banánlisztben való forgatás lesz.
• Forró zsírban, de tefonban ajánlom – nem „zsírfürdőben” a sütést; azonban „száraz” – alig zsír sütéssel nem dolgozhatunk!
• Végül a mindkét oldalán megsült karikákat sózzuk és ízlés szerint fokhagymázzuk!

2019. május 24-én elkészítettem a bébitököt tojássárgájában és finomra őrölt földimandulában panírozva is. Ez a készítési mód megfelel az Autoimmun Protokoll II. szakaszának, amikor már a tojássárgája engedélyezett.