A fokhagymagerezdeket (szintén jó sokat) felaprítjuk
Egy lábasba teszünk 1 evőkanál gheet és 1 evőkanál olíva olajat, melyet felforrósítunk és rádobjuk a vöröshagyma karikákat és a fokhagyma gerezdeket
Egy kevés (mondjuk 1 teáskanálnyi) szezámliszttel megszórjuk a hagymákat
A forró zsiradékban a hagymákat csak megkapatjuk, nem pirítjuk
Az alapot felengedjük kb. 1 liter vízzel, és az összes fűszert beletesszük, majd a levest a fűszerekkel együtt főzzük – amíg a hagymák meg nem puhulnak
Szezámlisztes vagy kókuszlisztes paleo-kenyeret sütünk a blogon található külön recept alapján
A kenyeret szeletekre vágjuk, és vastagon megszórjuk valamilyen kemény sajttal
Sütőben vagy grill-sütőben közvetlenül tálalás előtt a sajtos kenyereket megpirítjuk
A tányérokba kimerjük a levest, és a pirított sajtos kenyérkéket a leves tetejére tesszük – ÍGY TÁLALJUK!
Az AIP-os változatot 2018 januárjában alkottam. BB
A felső kép a Google image-ről való
Az alábbi az AIP-os saját kép.
A képen sajt látható, a receptben nem szerepel, de aki használ kemény sajtot, az nyugodtan megszórhatja vele az ételt – pl. parmezánnal. AIP-ban természetesen a sajt tilos!
Hozzávalók:
A párolt zöldségekhez: 1 kg sárgarépa , 1/2 kg fehérrépa, plusz a zöldje, natúr vegyes zöldségpor http://paleovital.hu/?p=13348 só, avagy bio zöldség kocka; a képen kizárólag bébirépával készült étel látható!
A hús elkészítéséhez : 1/2 kg darált hús (sertés, sertés-marha, pulyka, csirke), 10 gerezd fokhagyma, só;
A cukkinis pörkölthöz: 1 nagyobb cukkini, bors, pirospaprika, só, olaj v. zsír, vöröshagyma; télen ez elkészíthető kígyóuborkából is, vagy mélyhűtött gyalult tökből.
A zöldség, illetve a hús AIP-os fűszerezése legyen: só, kurkuma, zöldségpüré, fahéj; avagy ajánlom a provancei fűszerkeveréket, melynek összetevői: rozmaring, oregáno, bazsalikom, kakukkfű, mandulavirág.
A húshoz semmilyen kötőanyagot nem kell adni, így is összesül.
Az AIP-os változat képe:
változat
A zöldség elkészítése:
Vágjuk a répákat vékony szeletekre, szedjük kisebb darabokra a karfiolt.
Sózzuk meg a zöldségeket, majd szórjuk meg tartósítószer nélküli zöldségporral és petrezselyem zöldjével.
A fűszerezett zöldségeket pároljuk meg.
Tördeljük össze krumplinyomóval.
Mit tegyünk a darált hússal:
A darált húst az összenyomott fokhagymával zsiradékban süssük meg, majd keverjük össze a tördelt zöldségekkel
2. változat
Készítsük el a cukkini (uborka, gyalult tök) pörköltöt.
2 fej hagymát vágjunk apróra, és dinszteljük meg.
A megpucolt, kimagozott cukkinit, uborkát vagy tököt vágjuk kockákra, és dobjuk rá a hagymára.
Fűszerezzünk az étkezésünk követelményei szerint – paleo, AIP!
Mit tegyünk a darált hússal:
A darált húst az összenyomott fokhagymával zsiradékban süssük meg, majd keverjük össze a hagymás cukkinivel, uborkával vagy tökkel.
3 dl selymes állagú kókusztej (tesco-s thaiföldi); az LCHF diéta szerint tejszín
Víz
Só, fokhagyma (sok)
Pici bors (elhagyható! AIP-ban mindenképpen!)
Vadmajoranna = oregano, vagy majoranna
Provance-i fűszerek: rozmaring, oregámo, bazsalikom, kakukkfű, levendulavirág – mind AIP-nak megfelelő fűszerek!
Elkészítés:
Végy csirke felső combokat, bőrözd le, és filézd ki (Lehet készen is kapni, de nyilván, ha „tokkal-vonóval” veszed, akkor sokkal olcsóbb!
A csirke felső combokat vágd ketté, és olíva olajon pirítsd meg mindkét oldalán
A megpirult (elég, ha fehér külsőt ölt a husi) comb felsőket sózd meg, kicsit borsozhatod is – ez AIP-ban elmarad!, majd öntsd fel vízzel úgy, hogy éppen hogy ellepje, és rögtön nyakon öntheted a 3 dl „tejszínnel” = kókusztejjel is
Tegyél a lébe egy teáskanálnyi vadmajorannát (oreganót), vagy a jóval könnyebb aromájú majorannát
Főzd a combokat kisebb lángon addig, amíg meg nem puhulnak, és a mártásban össze nem érnek az ízek.
A FILÉZETT FELSŐ COMBOKAT AZÉRT AJÁNLOM, MERT A CSIRKÉNEK PORHANYÓS, ZAFTOS RÉSZE! NÁLUNK AZÉRT NÉPSZERŰ A FILÉZÉS, MERT A CSONTOK MIATT FINNYÁSOK IS SZÍVESEN MEGESZIK!
Kemény tojás (annyi darab, ahányan enni fognak belőle)
1-2 db vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma vagy fokhagyma por
Só, bors, pirospaprika – ízlés szerint
Olíva olaj
Víz
1 dl kókusztej + 1 tojássárgája a habaráshoz (elhagyható)
Elkészítés:
Főzz meg keményre annyi tojást, ahány főnek készíted az ételt, és vágd fel apró darabokra
A vöröshagymát vágd apró kockákra, és enyhén pirítsd meg olíva olajon; majd öntsd fel egy kevés vízzel, és dinszteld meg a hagymát
Tedd a hagymás alapba a fűszereket – pirospaprika, só, bors, fokhagyma
A kemény tojás darabokat dobd rá a fűszeres alapra és kb. 1-1,5 dl vízzel öntsd fel a pörköltet
A pörköltet most már csak össze kell rottyantanod – egyszer forrásig főzöd, elzárod a tüzet, és kész
Amennyiben habarással készíted, akkor a felforralás után még keverd a pörköltbe a kókusztejjel kikevert tojássárgáját, és lassú tűzön, állandó keverés mellett sűrítsd be az alaplét
