Pulykahús kategória bejegyzései

Narancsos pulykacombok édes burgonyával (batátával)

Hozzávalók:

  •  pulykacombok (nálunk ma 6 db.)
  • krumpli (paleosóknak édesburgonya)
  • olívaolaj (kb 1 csészényi)
  • fokhagymagerezdek
  • 1 jó nagy pohár narancslé (kb. 300 ml)

 Elkészítés:

  • Az alsó combokat konyhakész állapotba hozzuk (van aki lehúzza a bőrt róla, van aki nem).
  • Hosszában bevagdossuk, majd a nyílásokba fokhagymagerezdeket szúrunk.
  • Sózzuk, borsozzuk őket és olívaolajos tepsibe helyezzük (kb 1 ujjnyi olaj).
  • Annyi krumplit kockázunk, amivel szorosan ki lehet pakolni a tepsit. A krumplikat még a tepsibe tevés előtt megolajozzuk, sózzuk, borsozzuk egy másik tálacskában és jól összekavarjuk a kezünkkel. Az édesburgonya ugyanilyen módon lesz előkészítve, viszont azt csak a vége felé kell a tepsibe tenni, mert nagyon hamar megvan.
  • Miután minden katonás rendben a tepsiben áll, nyakon öntjük az ételt a kifacsart narancsok levével, de úgy, hogy mindenhová kerüljön.
  • Előmelegített 250 fokos sütőbe tesszük, alsó rácsra, majd amikor elkezd sülni, lehúzzuk 180 fokra. A húsokat néha néha megfordítjuk, hogy a végére mindkét oldalukon szépen pirosra legyenek sülve.”
Print Friendly, PDF & Email

Karfiolos fasírt

Hozzávalók:

  • 75 dkg karfiol
  • 5 db M-es tojás
  • 0,5 kg marha-sertés vegyes darált hús, vagy csak sertés, vagy csak csirke, illetve pulyka
  • Só, bors, piros paprikapor, fokhagyma por – ízlés szerint
  • Zsír

Elkészítés:

  • Előfőzött és pürésített karfiolt keverd össze a felsorolt hozzávalókkal
  • Zsírozz ki egy kisebb méretű mély sütőtepsit és halmozd bele a fasírtot
  • Közepes lángon – 170 fokon – süsd a fasírtot kb. 40 percig, nézz rá, hogy ne égjen meg – A fasírt laza szerkezete miatt lassan fog összesülni!
Print Friendly, PDF & Email

Zöldséges húsos fasírt gombóc

Hozzávalók:

  • 0,5 kg “Golden garden” márkájú Aldis-zöldségkeverék – cukkini, répafélék, csicsóka, paszternák stb., vagy vegyes zöldség a kertből, a zöldségestől
  • 0,25 dkg darált sertés-marha vegyes hús, vagy lehet csirke és pulyka is
  • 3 db M-es tojás
  • Só, őrölt bors, paprika – ízlés szerint
  • 1 evőkanál zsír

Elkészítés:

  • Főzd meg a zöldséget, majd turmixold össze
  • Keverd hozzá a húst, a tojásokat és a fűszereket, a zsírt
  • Formázz gombócokat – pl. fagyi kanállal, és tedd tepsire
  • Közepes lángon kb. 20 perc alatt süsd a fasírtokat ropogósra
Print Friendly, PDF & Email

Rakott kelbimbó – BB-módra

Hozzávalók:

  •  25 dkg kelbimbó
  • 15 dkg darált hús (sertés, csirke, pulyka)
  • Só, bors, paprika por – kb. 1-1-1 kávéskanállal; AIP-ban só, fokhagyma por, rozmaring és kakukkfű morzsolva (pl. szárított)
  • 3 db tojás – haladó AIP-ban 3 db tojás sárgája vagy kezdőben 1 ek. zselatin langyos vízzel elkeverve
  • 1 lapos evőkanál mandulaliszt  (lehet más világos liszt is); AIP-ban 1 ek. keményítő – tápióka, nyílgyökér
  • 2 db palacsinta sütő
  • 1 teáskanál zsír

Elkészítés:

  • Főzd puhára a kelbimbót, majd vágd ketté mindegyiket
  • A tojásokat üsd fel és habverővel habosítsd, sózd, borsozd, paprikával fűszerezd
  • A darált húst sózd, borsozd, paprikázd és alaposan keverd össze
  • Az egyik palacsinta sütőbe helyezd el a fél kelbimbókat és kis egységekben tedd rá a fűszerezett darált húst, sütés közben forgasd meg
  • Amikor átsült az alap, akkor öntsd rá a 3 db tojást, melyet felhabosítottál és világos paleo liszttel összekevertél
  • Süsd az egyik oldalát, majd borítsd át egy másik enyhén zsírozott palacsintasütőbe, melyben készre pirítod
Print Friendly, PDF & Email

Vadas mártás gombóccal

Hozzávalók:

  • 1 kg húsleves zöldséget – pl. sárgarépa, fehérrépa, zeller, paszternák – lehet mélyhűtött is
  • Kb. 7.5 dl víz vagy húsleves alaplé
  • A mártásba való fűszerek: 1 evőkanál mustár, só, őrölt bors, 1 db morzsolt babérlevél; AIP-ban: só, babérlevél, borsikafű vagy morzsolt sarkantyúka
  • 0.5 kg sertés-marha vegyes, vagy sertés, csirke, pulyka hús
  • 2 db tojás paleoban, AIP-ban tilos!
  • A húsba való fűszerek paleoban: só, őrölt bors, paprika por, fokhagyma por vagy zúzott 2-3 db fokhagymagerezd
  • A húsba való fűszerek AIP-ban: só, apróra vágott rozmaring, fokhagyma
  • AIP-ban 0.5 kg darált húshoz kb. 2 ek. útifűmaghéj vagy ugyanennyi NoCarb rost-mix
  • Díszítésként pl. tárkony szál, olíva olaj, 2 dl kókusztejszín (Cocomas) – opcionálisan

Elkészítés:

  • Húsleves zöldséget főzzünk ki vízben vagy húsleves alaplépben, a lé, amikor kész a főzés, akkor éppen hogy ellepje a zöldséget.
  • Kézi turmixolóval pürésítsük a zöldséget, majd tegyük bele a fűszereket és azzal is forgassuk át.
  • A darált húshoz üssünk 2 db tojást, fűszereket és alaposan keverjük össze.
  • AIP-os húsgombóc a fenti hozzávalókból!
  • A vadas mártást tegyük vissza kis lángra és kisebb gombócokat formázva, azokat tegyük bele a mártásba, és kis lángon főzzük meg azokat.
  • Tálaláskor locsoljuk meg az ételt olíva olajjal és díszítsük tárkonnyal, ízlés szerint a vadast elkeverhetjük kókusztejszínnel.

 

Print Friendly, PDF & Email

Lecsós hústorta

Hozzávalók:

  • 0.5 kg darált pulyka hús (csirke és sertés is lehet!)
  • 4-5 dl lecsó – pl. a link alatti módszerrel
  • 2 db tojás a töltelékbe
  • 6 db M-es tojás lepényhez
  • 3 evőkanál világos paleo liszt – pl. mandula, szezám, amaránt (Szendi); TED követése esetén hagyd el a magliszteket és tehetsz a masszához egy kevés zablisztet vagy zabkorpát
  • Só, őrölt bors, paprika por
  • Chili paprika apróra vágva
  • Chili por
  • Vékony szelet kemény sajt – pl. fehér Cheddar, vagy reszelve ugyanez
  • Kevés zsír a tortaforma kenéséhez

Elkészítés:

  • Készíts lecsót, vagy használj pl. maradékot, ezt botmixerrel turmixold össze
  • Fél kg darált hússal főzd össze és fűszerezd ízlés szerint a hozzávalókban megjelölt fűszerekkel; húzd félre a lecsós húst
  • A nagy méretű 33 cm-es átmérőjű csattos tortaformát kend ki zsírral
  • Készíts omlett tésztát 6 db tojás felverésével és hozzákevert liszttel, majd öntsd a formába
  • Süsd meg az omlettet forró sütőben, majd amikor kész, vedd ki a formát
  • A lecsós húshoz üss hozzá 2 db tojást, és alaposan keverd el
  • Öntsd rá a keveréket a már kész omlettre, és tedd vissza a sütőbe a “tortát”
  • A legkisebb lángon süsd az ételt kb. 30 percig, de nézz rá, hogy mikor sült át teljesen
  • Tehetsz a sós torta tetejére sajtot is, s természetesen, ha teszel rá, akkor azzal együtt kell sütni
Print Friendly, PDF & Email