Banánt egész évben lehet kapni. A fagylaltok kiváló alapanyaga. A citrom-lime-kókusz-banán kombinációból üdítő fagylalt lesz. Ebbe a fagylaltba és még a hozzá kínált paleo tejszínhabba egy gr-nyi édesítést sem tettem. Aki igényli az édesítést, annak steviával kevert eritritet ajánlok – egyéni ízlés szerint használni.
Elkészítési idő: 2,5 óra hűtés-kiolvasztás, majd 30 perc
Hozzávalók:
3 db nagyméretű nem túlérett banán
2 db lime
2 db citrom
200 gr kókuszvaj
4 dl kókusztejszín
2 db habpatron a habszifonhoz
Elkészítés:
A banánokat meghámozzuk és 3-4 mm-es karikákra vágjuk.
Alaposan meglocsoljuk egy egész citrommal és egy lime levével.
Tálcán tegyük mélyhűtőbe a citromos banánszeleteket. 120 perc alatt megfagynak a banán karikák.
Készítsünk paleo tejszínhabot pl. habszifonnal, melyhez 2 dl kókusztejszínt használjunk. 2 dl kókusztejszínhez 2 db habpatron dukál. Alaposan rázzuk is fel a megtöltött és patronnal dúsított habot, a szifont és hűtőben tartsuk legalább 15 percig, hogy a hab összeálljon.
Amikor felhasználásra szánjuk őket, akkor kivesszük a hűtőből, egy mély tálba öntjük és legalább fél órát várunk, hogy a banánkarikák fagyi alap minőségűre felengedjenek.
A már félig felengedett citromos banánhoz keverjük hozzá a kókuszvajat és 2 dl kókusztejszínt, majd alaposan turmixoljuk össze.
Tálaláshoz egy réteg paleo tejszínhab, egy réteg fagylalt megoldás lesz a legfinomabb verzió. Természetesen kókuszhab nélkül is kínálhatjuk.
Díszítésnek 1 db hámozott és darabolt lime-ot, valamint 1 db hámozott és darabolt citromot használhatsz, illetve héjastul lime és citrom karikákat.
Csokifagyi – tejszínes, TED-es; A kép a Google images-ről való.
Az alábbi fagylalt "óriás" mennyiségben készült. Az okom erre most nem vendégség, hanem az, hogy az egyetlen édesség a fagyi, amit imádok - s így minden forró napon vár a mélyhűtőben egy kis finomság. Ez a mennyiség szerintem kb. egy hét alatt fog elfogyni. Ebbe mondjuk lesz olyan családtag, aki besegít :-D
A fagyi mellé lehet még ráadásként idény gyümölcsöt is kínálni, mint én magozott meggyel kényeztettem magamat.
Csak olyanok készítsék el maguknak ezt a fagylaltot, akik hisznek a Tökéletes Egészség Diétában és mintegy fúzióként - megengednek maguknak a Szendi-féle paleotól "elhajlást". Ebben a fagylaltban a Szendi-féle irányzattól egyértelműen a tejszín és a méz tartalom az, ami eltér.
Hozzávalók:
1 liter kókusztejszín
0,5 kg adalékmentes Mascarpone (tejszín)
3 evőkanál méz
3 db tojás
1 ek. citromlé
5 evőkanál 23%-os kakaóvaj tartalmú kakaó
Elkészítés:
A kakaót keverjük el 2 dl kókusztejszínnel és a mézzel, továbbá üssünk ebbe a keverékbe 3 db tojás sárgáját.
A lábasba már kiöntött és melegített többi kókusztejszínhez keverjük hozzá a kakaós keveréket.
Egészen kis lángon folyamatosan keverjük a masszát addig, amíg be nem sűrűsödik.
A tojások fehérjét a citromlé hozzáadásával keverjük kemény habbá, majd óvatosan keverjük a kakaós sűrű alapba.
Végül a masszát keverjük el a Mascarponéval.
A fagylatot öntsük egy nagyméretű dobozba – 1,5 literes -, hagyjuk a krémet kihűlni, majd tegyük mélyhűtőbe. Érdemes előre gondolkodva kisebb dobozokba tenni, amennyibe saját – több napi – fogyasztásra készül.
2 óra múlva már ehető.
Ha több napig tároljuk, akkor minden alkalommal hagyni kell a fagylaltot valamennyire felengedni, hogy akár fagyi kanállal formázható legyen.
Megjegyzés: Amennyiben a Mascarponet kihagyod, a méz helyett eritritet használsz, akkor teljes mértékben megfelel a Szendi-féle irányzatnak! Működni fog, jó lesz úgy is!
1 kg-nyi cukkinit hámozzunk meg és laskázzunk fel – ezt lehet kézi vagy gépi módszerrel is végezni.
20 dkg kemény sajtot – pl. Cheddart szintén reszeljünk le – ugyancsak mehet a robot gépbe vagy, ha nincs akkor reszelővel.
A nyers cukkinit megöntözhetjük extra szűz oliva olajjal és tetszőlegesen fűszerezhetjük. Illik hozzá a friss kapor, de miután a kertben most nincs, ezért petrezselyem, tárkony, bazsalikom leveleket tépkedtem.
Kizárólag étkezéskor – lehet sózni, borsozni a sajtos „tésztát”, mert ha előbb tesszük, akkor a cukkini levet ereszt.
