Már nagyon szerettem volna megcsinálni ezt a salátát, de az édeskömény brutálisan drága, ezért a kutya sem veszi. Egy gumót nyilván, hogy senki sem fog 500.- Ft-ért megvenni. Ez lett az én szerencsém, mert ma egyötöd áron, azaz 100.- Ft-ért kaptam arról a polcról, ahol a lejárat előtti áruk vannak.
Hozzávalók:
• 500 g édeskömény
• 0,5 dl citromlé
• 1 dl olívaolaj
• 500 g narancs
•1 dl kókusztej AIPban; vagy kesudiótej vagy mandulatej
• 1 db édeskömény levél
• Fokhagyma, só, fűszerpaprika, őrölt fehér bors; AIP-ban fokhagyma, só, gyömbér
Elkészítés:
Az édesköménygumókat megtisztítjuk és felszeleteljük
A narancsokat meghámozzuk, majd karikákra vágjuk
A fokhagymát péppé zúzzuk, az édeskömény leveleit finomra vágjuk
Tálba tesszük a gumószeleteket, citromlével meglocsoljuk, fűszerezzük
Olívaolajat öntünk rá, majd összekeverjük, és legalább fél óráig a pácban állni hagyjuk
A paleo tejet a fűszerpaprikával és sóval összekeverjük; AIP-ban kókusztejet pici sóval és gyömbérrel
Tálaláskor rétegezzük a narancs- és a pácolt édesköményszeleteket
A felső sorokat elrendezzük, leöntjük az ízesített paleo tejjel, végül kevés édesköménylevelet szórunk rá
Az eredeti recepttől eltértem, és én a kertben szedtem citromfű leveleket és friss harmatos petrezselymet, és azt tettem rá; továbbá meleg nyár lévén úgy döntöttem, hogy a paleo fűszerezett tejet majd csak tálaláskor öntöm a salátára
Különleges illatú, finom saláta!; tej nélkül is nagyon finom!
Gremolata persillade – A kép a Google imagesről való.
"A gremolata egy friss zöld fűszerekből és egyéb más összetevőből álló fűszerkeverék.
Leggyakrabban petrezselyem, citromhéj és fokhagymából készül. Olaszországban és Franciaországban használják a készétel legvégső ízesítésére.
A francia persillade egy kicsit eltér az olasz verziótól, mert az még tartalmaz olajat és esetleg ecetet is.
A fűszer hármas: petrezselyem, citromhéj és fokhagyma, keveréke egy friss, tavaszias ízt ad az ételnek."
BB-féle hozzávalók és elkészítés egyben:
Egy óriási csomag petrezselymet moss meg alaposan, majd ollóval, késsel, vagy géppel vágd fel apró darabokra – ollóval dolgozni rendkívül egyszerű!
Legalább 10 gerezd fokhagymát pucolj meg, és apróra vágva keverd a petrezselyemhez
Egy szál rozmaringot – összevagdosva – is keverhetsz a petrezselymes alaphoz
A zöld keverékhez tégy még 1 evőkanál balzsamecetet, egy csipetnyi sót és egy kevés steviát vagy xukrot; AIP-ban a balzsamecet elmarad, de egy-két tk. méze kerülhet bele, úgysem egyszerre esszük meg!
Végül a gremolatát locsold meg egy kevés lime vagy citrom levével és kb. 5 evőkanál olíva olajjal
BB megjegyzése: Érdemes új ízeket keresni. A citromhéj használatakor a citrom termesztése során használt gombaölő szerek miatt óvatosságra intek mindenkit. Megoldásként vagy alaposan sikáljátok le a citrom héját használata előtt, vagy pedig szerintem nyugodtan használhatjátok a citrom húsát is.
Javaslat:
Hússzeleteket süss ropogósra, majd locsold meg a fent leírt fűszerkeverékkel!
10 db bodzavirág fej (Lehetőleg olyan helyről szedjünk, ami nem forgalmas, pl. erdő. Vizsgáljuk meg a virágokat, ne legyenek tetvesek, bogarasak!)
Édesítő (xukor, zéró xukor vagy stevia)
3 citrom leve
Szűrt víz
Elkészítés:
A bodzákat rázogassuk kicsit meg, vágjuk le a száráról a virágokat, majd mosás nélkül helyezzük egy nagy, mély tálba (ezért fontos, hogy rovarmentes legyen)
Öntsünk rá 1-2 liter tiszta vizet (mennyiség attól függően, mennyire töményen szeretjük az ízét)
Tegyük hozzá a citromok kifacsart levét (rostot is lehet), és ízlés szerinti édesítőt.
Egy éjszakára lefedve tegyük hűtőbe
Másnap szűrjük le, és készen is van a finom üdítő ital
Sajnos, ezt eltenni nem lehet. Nem hiszem, hogy az cukorszirup nélkül menne, akkor meg minek?:))
10 dkg kesudiót 1 dl vízzel erős késű robotgépben (turmixban) törd össze egészen apróra – selymes állagúra, majd ehhez az alaphoz keverj ízlés szerint stevia port és 2 db meghámozott és feldarabolt egész citromot; a fagyi készülhet xukorral is
A keveréket tedd mélyhűtőbe
Übersetzer: Beatrix Nagy
Zitronen-Eis mit Cashew-Milch
Zutaten und Zubereitung gleichzeitig:
10 dkg Cashewnüsse und 1 dl Wasser werden in einem Mixer gut durch gemixt, bis die Mischung glatt wird. Stevia (nach Geschmack) und 2 Stücke geschälte und geschnitte (ganze) Zitronen werden dazugegeben.
Das Eis kann man auch mit Birkezucker vorbereiten.
Die Mischung wird in den Gefrierschrank gestellt, bis sie ganz gefriert.
Verd fel csipetnyi sóval kemény habbá a tojások fehérjét
Keverd el a fehérjét a tojások sárgájával
Ebbe a keverékbe tegyél ízlés szerint édesítést – én a tésztába steviát szoktam tenni
6 evőkanál máklisztet keverj a tojásos alapba + a pellet miatt önts még a tésztába 1 evőkanál olvasztott jászvajat (ghee-t) – ma ezt a zsíros krém miatt elhagytam. Amennyiben őrölt mákkal dolgozol, akkor csak annyi a különbség, hogy a mák önmagában is zsíros, tehát plusz zsiradékra egyáltalán nem kell gondolnod!
Előmelegített sütőben, zsírpapírral kibélelt sütőformában süsd a tésztát tűpróbáig
A krém alapja a kesudió lesz, melyet erős késes robotgépben őröld meg, és öntsd fel kb. 0,5 dl vízzel – az eredmény a kesudió tejszínes állaga lesz
A krémbe tegyél bele kb. 5 dkg olvasztott jászvajat (ghee-t), 2-3 evőkanál xukrot, valamint 1 db citrom levét -, és a hozzávalókat jól keverd el
A kishűlt máktortát vágd ketté, és kend meg a belő lapot, majd az összeillesztett torta felső lapját citromkrémmel
A tortát esetleg díszítheted citromkarikákkal vagy mentalevéllel
