50-60 dkg fehér vagy zöld spárga – lehetőleg zsenge legyen!
3 db tojás
1 dl kókusztejszín – remekül fel lehet használni a megsavanyodottat!
Zabliszt
Zabkorpa
Kemény sajt – pl. 2 dkg Grana Pradano vagy Parmezán reszelve
Só
1 evőkanálnyi – Pomace olíva olaj vagy Paleossimo, vagy kókuszolaj
Elkészítés:
Amennyiben zsenge a spárgánk, akkor csak a végeit kell levágnunk és kisebb részekre darabolnunk.
Ha nem zsenge, akkor viszont meg kell tisztítanunk a spárgát. Le kell húzni a külsejéről a fás darabokat.
A spárga szálakat megmossuk, majd megforgatjuk zablisztben.
Ezután a tojásokat felverjük a hozzáadott kókusztejszínnel, ebbe a folyadékba sót is teszünk, majd megforgatjuk benne a spárga szálakat.
Végül keverjük össze a reszelt sajttal a zabkorpát, és forgassuk bele a spárga rudakat.
A tepsit olajozzuk meg, majd helyezzük rá a spárgát.
160 fokon süssük a spárgát – egyik oldalát 15 percig, majd forgassuk meg és szintén 15 percig süssük a másik oldalát is.
Óvatos voltam a sütéssel, mert alacsonyabb lángon kezdtem sütni, de legközelebb már bátran a 160 fokot választanám, mely nálam a régi sütővel a közepes lángnál egy kicsit magasabb sütési szintet jelent.
Az alsó combokat konyhakész állapotba hozzuk (van aki lehúzza a bőrt róla, van aki nem).
Hosszában bevagdossuk, majd a nyílásokba fokhagymagerezdeket szúrunk.
Sózzuk, borsozzuk őket és olívaolajos tepsibe helyezzük (kb 1 ujjnyi olaj).
Annyi krumplit kockázunk, amivel szorosan ki lehet pakolni a tepsit. A krumplikat még a tepsibe tevés előtt megolajozzuk, sózzuk, borsozzuk egy másik tálacskában és jól összekavarjuk a kezünkkel. Az édesburgonya ugyanilyen módon lesz előkészítve, viszont azt csak a vége felé kell a tepsibe tenni, mert nagyon hamar megvan.
Miután minden katonás rendben a tepsiben áll, nyakon öntjük az ételt a kifacsart narancsok levével, de úgy, hogy mindenhová kerüljön.
Előmelegített 250 fokos sütőbe tesszük, alsó rácsra, majd amikor elkezd sülni, lehúzzuk 180 fokra. A húsokat néha néha megfordítjuk, hogy a végére mindkét oldalukon szépen pirosra legyenek sülve.”
Csicsóka lilahagymával – A kép a Google images-ről való.
Mit ne mondjak, sokáig ódzkodtam a csicsóka paleos étrendbe való bevezetésétől. Nagyon sok jó tulajdonsága van és a „szegények krumplijaként” a kertből, ha van, kiirthatatlan. Ma már könnyen elérhető a zöldségeseknél is. Egyébként pedig miután Jamineték „Tökéletes Egészség Diétája” – röviden a TED – is hatott rám, hogy feszegessük a határainkat, ezért kínálok nektek csicsóka köretet.
Hozzávalók 3 főre:
0,5 – lehetőleg nagy szemű – csicsóka
Víz
1 evőkanál zsír
1 nagy fej lila hagyma
Só, őrölt bors; bors nélkül AIP
Elkészítés:
A csicsókákat alaposan sikáld meg, majd vágd fel vékony karikákra; meg is pucolhatod, mint ahogy én azt tettem
Főzd meg a csicsókát, majd amikor már puha, ezután szűrd le
A lila hagymát vékonyan karikázd fel
Egy lapos edénybe kanalazd a zsírt, forrósítsd fel, majd a hagymát forgasd benne meg, végül a csicsókát borítsd a lábasba; sózd és borsozd ízlés szerint
A csicsóka tepsiben sült fasírt mellé lett tálalva -, most fasírt rudacskákat sütöttem.
Autoimmun Protokoll szerinti fűszerek: só, őrölt vagy zúzott fokhagyma, kakukkfű, lestyán, kurkuma, fahéj (sós ételbe is!)
0,5-0,75 kg batáta-édes burgonya, ízlés szerinti mennyiségben még hámozott sárgarépa, karalábé, zeller stb.
2-4 evőkanál olvasztott zsír – ki mennyire zsírosan szereti
0,5 dl víz
Elkészítés:
A sertés comb diója része jó szaftos hús, melyet ügyesen vágd fel vékony szeletekre és vagdosd be mindkét oldalát a szeleteknek – Ez a része a sertésnek nem a legtipikusabban szeletelésre való, ezért írom, hogy ügyes légy!
Egy mély tepsit locsolj meg vékonyan zsírral, majd rakd le a hússzeleteket
Az édes krumplit pucold meg, majd vékony hasábokra vágd fel, és szórd rá a batátára
Most jön a fűszerezés! …, majd forgasd át a húst és a krumplit együtt ezekben a fűszerekben
Helyezd el szépen széthúzva a hússal kevert krumplit az edényben és locsold meg a tetejét további zsírral, majd egy kevés vízzel
A sütőben közepes lángon – 170 fok – kb. 40 perc alatt fog készre sülni az étel; sütés közben nézz rá, és feltétlenül forgasd át, hogy minden oldala átsüljön
A hozzávalókat összekeverjük(megkóstoljuk, elég sós e!?!
Egy mély serpenyőben megolvasztjuk a zsírt és egy jó kanálnyit a masszához keverünk
Negyedórányi pihentetés után a felforrósodott zsírba beleöntjük a keveréket, és sütés közben folyamatos keveréssel morzsásra daraboljuk
Felhasználás:
Gulyásleveshez csipetke helyett
Vadas mellé zsemlyegombóc helyett
Pörköltekhez köretnek, vagy az ételeinkben a nokedli és a rizs helyettesítésére is alkalmas, stb.
Fokhagymaleveshez, húsleveshez, karalábéleveshez levestészta helyett. Ebben az esetben őrölt kömény helyett egy pici borsot, apróra vágott petrezselyem zöldet tehetünk bele
