Egy személyre egy közepes cukkinit laskázzunk fel, spirálozóval nagyon könnyen lehetséges, de késsel is lehet dolgozni.
Egy maréknyi hántolt tökmagot lehet szárazon pirítani, rászórni a cukkinire, meglocsolni egy teáskanálnyi olíva olajjal; vagy lehetséges leheletnyi zsíron pirítani és akkor nem kell hozzá további olaj.
A fűszerezés sokféle lehet: pl. fahéjjal és fokhagymával + sóval , vagy sóval, borssal, köménymaggal, vagy fokhagymával, gyömbérrel és sóval … és még lehet, hogy a képzelet dob más ötleteket is!
Próbálom magamat tartani ahhoz az elhatározáshoz, hogy az elkövetkezendő időszakban sok halat eszem. Természetesen nem mellőzöm az étrendemben az egyéb húsféléket, belsőségeket sem. Ennek az elhatározásnak köszönhető, hogy mostanában elszaparodnak az új halas receptjeim. A recept összetevői és fűszerei szerint lehet – paleo, aip és akár ketogén is.
Hozzávalók:
25 dkg folyami harcsa
Fűszerek: só, curry = kurkuma, fahéj, gyömbér; egyébként pedig a curry számtalan fűszerkombinációban létezik. CURRY– INDIA ÍZE;
1 ek. kókuszzsír vagy sertés zsír, vagy olívaolaj
35-50 dkg vegyes fitt saláta: pl. – káposzta, fodros saláta, csíkozott sárgarépa, uborka, gomba stb. (a képen látsz paprika darabokat is, mely nem AIP!)
Elkészítés:
Forrósítsuk fel a zsiradékot, majd a már előzőleg besózott és fűszerezett haldarabokat süssük meg mindkét oldalán.
Amikor a hal átsült, akkor kb. 5-6 percre – a salátakeveréket a halra borítva – forgassuk át az ételt.
Tálaláskor inkább porcelán edényen kínálj, és alufóliával takartam le az alumínium tálcát. 🙁 – elég helytelen módon! Vitatott, de az a hír járja, hogy az alufóliából alumínium oldódik ki, ami káros az egészségre! Utólag is elnézést a tálalásért!
Hozzávalók és elkészítés egyben:
Zsírozz be egy kuglóf formát.
Forrázd le a kelkáposzta leveleket.
0.5 kg darált húst (lehet csirke, pulyka, sertés) fűszerezz sóval, borssal, köménymaggal és üss a masszához 3 db M-es tojást, majd alaposan keverd össze; AIP-osan elkészítve a masszába keverj 3 tojás sárgáját (kivezető szakasz!) és curry fűszereket: kurkumát, fahéjat, gyömbért, továbbá természetesen sót is.
Készülhet magyaros fűszerezéssel is: sót, bors, paprika, fokhagyma, hagyma.
A formát kend ki zsírral és béleld ki kelkáposzta levelekkel. A kibélelt formába öntsd bele és egyengesd el a fűszerezett húst.
200 fokra melegítsd fel a sütőt, majd amikor a húsos kuglófot a sütőbe teszed, vedd vissza 160 fokra.
30-40 percig következzék a sütés. Hústűvel szúrd meg, hogy átsült-e?
Vedd ki a kuglófformát, várj míg hűl az étel, ha szükséges késsel lazíts az oldalán, végül borítsd a kuglófot egy tálra.
Az csirke alsó combokat sózzuk, fokhagymázzuk, majd tegyük bele annyi kókusztejbe, hogy a combokat a tej ellepje.
Hagyjuk a pácban legalább 3 órát, de akár egy éjszakát is.
Egy lábasban a páclében főzzük meg a combokat egészen kis lángon, hogy oda ne kozmáljon, de közben főjön el a lé; ebbe a lébe tegyünk bele 1 ek. kacsazsírt is.
A megfőtt, kicsit megsült combokat forgassuk bele földi mandula panírba.
Sertészsírban vagy kókuszzsírban süssük ki a panírozott combokat. Lehet tele lábas forró zsírban is sütni, de én mindig kevés zsíron szoktam a rántott dolgokat sütni, vagy tepsiben 15′ egyik, 15′ másik oldalát.
Hámozzuk meg a zöld banánokat – kb. 20-25 dkg -, és vágjuk vékony karikákra.
Keverjük el a zselatinport a langyos vízben és öntsük rá a turmix-gépbe helyezett banánokra.
Szórjuk meg ezt az alapot még nyílgyökérliszttel, majd további vizet öntsünk rá.
Alaposan turmixoljuk össze a „tésztát”.
Egy teflon vagy kerámia bevonatú palacsinta sütőt tűzforróra melegítsünk fel és igen kevés zsiradékkal dolgozzunk. Erre a forró edényfelületre poháralátét nagyságú korongokat öntsünk, és süssük meg mindkét oldalát.
Megszórhatjuk glicinnel vagy csorgathatunk rá mézet.
A tálalás változatos lehet.
Nálam: megszórtam karob porral a lapokat, egymásra halmoztam, majd mélyhűtött málnát turmixoltam és a halmok tetejére tettem. Friss menta helyett találtam egy-két száraz levelet, melyet az édességre morzsoltam.
Féltem egy kicsit a GAL-féle kollagéntől, mert finnyásoktól azt hallottam, hogy kellemetlen a szaga. Nálam ez az állítás nem állja meg a helyét. Semmiféle kellemetlen szagot nem érzek, pedig meglehetősen háklis tudok lenni. Tehát bátran vásároljátok ezt a fajta kollagént!
Hozzávalók:
1 zacskó étkezési zselatin
0.5 liter víz
3 ek. GAL kollagén 1 dl vízzel elkeverve
Xukor0Stevia – 2-3 ek. – ízlés szerint; AIP-ban 1 tk. méz vagy almapüré legalább 1 evőkanállal, vagy glicin.
20 dkg szeder
1 citrom leve
2 ek. őrölt fahéj
Mentalevél – opcionális
Elkészítés:
A vízzel keverjük el a kollagént.
Az étkezési zselatint állandó keverés mellett főzzük meg, majd amikor forró, keverjük a lébe a xukrot és forrón húzzuk félre.
A feloldódott kollagénhez keverjük hozzá a szeder szemeket, néhányat tegyünk félre a díszítéshez.
A langyos zselatinos lét öntsük rá a gyümölcsös kollagénre.
Keverjünk a lébe fahéjat és citromlevet.
Tegyük hűtőbe.
Amikor megdermedt a kocsonya, díszítsük a tetejét szeder szemekkel.
