1 kg karfiol rózsát főzz puhára, majd leöntve róla a vizet – sóval, őrölt borssal, szerecsendióval – AIP-ban ne!, gyömbérrel fűszerezd és összetörve – egy kizsírozott kisebb mély tepsiben halmozd fel.
Végy tetszőleges mennyiségben adalékmentes virslit, helyezd a karfiol halomba, és a virsliket keresztben és hosszában vagdosd be.
Hagyományosan: 2 egész tojást alaposan keverj ki egy kevés sóval, és öntsd a halom tetejére – a virsliket kikerülve. AIP-ban: szórd meg az egytálétel tetejét kevés zöld banán, földi mandula liszttel.
Kb. 20 perc alatt fog az étel megsülni, de lehet ennél hosszabban is sütni, akkor az én tálalásomhoz képest barnás kéreg lesz az étel tetején.
1 kg darált hús (a legautentikusabb 0,5 kg marha- és 0,5 kg sertéshúsból, de lehet csak darált sertés, vagy akár csirkemell, illetve darált pulyka is!)
Fűszerek:
2 fej vörös hagyma pépesen
Fokhagyma pépesítve vagy granuláltan – bőségesen
Só, őrölt bors, paprika por (lehet csípős is!)
3 db tojás
15-20 dkg paradicsompüré, ehhez szórt fűszerekkel – fokhagyma por, majoránna vagy bazsalikom
Keményítő – tápióka, nyílgyökér; vagy NoCarb liszt; vagy útifűmaghéj liszt
10 dkg kemény sajt (Leginkább – az elérhető ára miatt – lengyel parmezán sajtot szoktam használni!)
Elkészítés:
A darált húst a fent felsorolt fűszerekkel és a 3 db tojással alaposan keverd össze
Ezután dolgozd át a „tésztát” a keményítő–NoCarb—utifűmaghéjas liszttel – a mennyiséget te látod. Kezd 1-2 evőkanállal, hagyd állni pár percig. Ha jól összeállt – kész!
Egy fóliával kibélelt tepsire vékonyan kend fel a „tésztát”, majd kend meg paradicsompürével
A paradicsompürés réteget szórd meg fokhagyma porral és majoránnával vagy bazsalikommal
A fólia segítségével tekerd fel a tésztát, és egy jó éles késsel vágjál tekercs darabokat
Egy zsírpapírral kibélelt tepsibe helyezd el a tekercseket, és a tetejét szórd meg némi szezámliszttel vagy keményítővel, hogy majd jó ropogósra süljenek
Forró sütőben kb. 25 perc alatt sül az étel ropogósra.
Az egész pulyka – ma néztem – közel 5.000 forintba kerül. Vettem 3 db pulykacombot, és ezért 830 Ft-ot fizettem. Ha Karácsonyra szeretnél pulykával készülni, és a pénztárcát nem elég vastag, akkor az alábbi megoldás egyszerű és nagyszerű lehet.
Hozzávalók és elkészítés egyben:
Annyi pulykacomb, ahány fővel készülsz – 3 db-ot vettem.
Tedd a combokat annyi vízben nagy lábosba főni, hogy a víz teljesen ellepje.
Egészen kis lángon főzd a combokat 2 vagy 2 és fél óra hosszat, míg majdnem szétesik.
Nyersz egy alaplevet, és lesz néhány porhanyós pulykacombod.
A pulykacombokat ezután sózd és paprikával; AIP-ban ne paprikával, hanem fokhagymával és leheletnyi kurkumával, hogy színe legyen– kend be alaposan, majd kb. 10-15 perc alatt – közepes lángon – süsd ropogósra.
Frissen főtt vagy maradék spenót főzeléket (4-5 kanálnyi) sűríts be valamilyen paleo liszttel
Frissen készült darált húsos darált húst, vagy maradékot (lehet sertés, lehet csirke, pulyka) tegyél rá (Jó enélkül is!) – én a fasírtot daráltam össze
Üss a masszához 3-4 tojást – mennyiségtől függően
A keveréket öntsd egy nagyobb lábasba, amit alul kizsírozol
Hozzávalók és elkészítés egyben:
