Plant Paradox kategória bejegyzései

Batáta leves

A nagyobb szénhidrát tartalmú ételeket vagy reggel, vagy kora délután fogyaszd, s akkor energiát fog adni egész napra. Lassan felszívódó szénhidrát, tehát cukorbetegeknek kiváló. Már miért ne lehetne levessel kezdeni a napot?!

Fehér batáta leves növényi tejjel

Újdonsággal egészítem ki  a 2018-ból való receptemet, mégpedig a fehér batátából készült levessel. Őszintén megmondom, hogy nem rajongok a sárga édes krumpliért, néha megeszem, de nem jellemző. Végre szereztem fehér batátát és ebből a sárga batátához képest most egy másik leves verziót készítettem.

Hozzávalók és elkészítés 1 személyre:

  • Kb. 20 dkg édes krumplit tisztítsunk meg és vágjuk vagy karikára, vagy kis kockákra.
  • Főzzük sós vízben puhára, annyi vízben, hogy az a batátát éppen hogy ellepje.
  • Ideális esetben cseréljük le ezt a vizet húsleves alaplére (én ezt tettem!), majd öntsünk a léhez növényi tejet (a képen a bio zabtejjel való felöntés látható!), de az AIP klasszikus növényi teje a kókusztej!
  • Fűszerek: só, majoránna

A korábbi sárga húsú batáta levest növényi tej hozzáadása nélkül csak fűszeres lében készítettem el.

Glikémiás indexe: 33             A hagyományos burgonyáé: 90

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • 30-40 dkg édes krumplit hámozz meg és vágd fel apró kockákra
  • Készíts egy kis adagnyi lecsós alapot – 1 kis fej hagymát hámozás után apróra vágj fel, dobj rá egy kisebb negyedekre vágott paradicsomot, 1 kisebb paprikát csíkokra vágva, melyet kevés zsíron dinszteld meg; amennyiben AIP-ot követsz, akkor hagyd ki a paradicsomot és a paprikát!
  • Dobd az alapra a batáta kockákat és fűszerezz
  • Fűszereknek a következőket ajánlom: majoránna, só, őrölt bors, kávéskanálnyi szerecsendió vagy gyömbér, 1 kávéskanál fokhagymapor; AIP fűszerek: majoránna, só, gyömbér, fokhagyma
  • A krumplit főzd puhára, és a leves kész!
Print Friendly, PDF & Email

Póréhagymás karfiol

A kép a Google images-ről való.

Hozzávalók és elkészítés egyben:

    • 1 kg karfiolt főzz puhára
    • Öntsd le róla a vizet, és pépesítsd – pl. botmixerrel vagy krumplinyomóval
    • Fűszerezd sóval, őrölt borssal, ha szereted, akkor szerecsendióval; AIP-ban a fűszerezés Curry-s legyen – pl. kurkuma, fahéj, gyömbér, majoránna, só
    • Amikor kihűlt, akkor üss ehhez a mennyiséghez 3 db tojást, és jól keverd el
    • Zsírozz ki egy mély tepsit, halmozd a masszát a tepsibe, majd egy szál póréhagymát apró karikákra vágás után szórj a karfiol tetejére
    • Kemény sajtot is reszelhetsz rá, de ekkor már kompromisszumos lesz az étel és semmiképpen nem AIP, viszont kókusztejjel ízlés szerint nyakon önthető!
    • Közepes lángon kb. 15-20 perc alatt készre sül az étel
Print Friendly, PDF & Email

Zelleres húsos rakottas

Az ötletet a Paprika TV – Hugh mesterhármasa műsorából vettem, a receptem csak hasonló!

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • 1 nagy fej zellert tisztíts meg és vágd fel vékony lapokra
  • Egy sütőedény alját zsírozd ki, és rakd le a vékony zeller lapok felét az edénybe, és vagdoss rá újhagyma szárat, télen vörös hagyma karikákat
  • 2-3 szem körtét pucolj meg, és karikákra vágva tedd a zeller lapok tetejére – Ha körtét is használsz, akkor nem lesz 100% paleo az étel, mert sütött a gyümölcs!
  • 1 kg darált csirke, sertés, pulyka – tetszés szerint! – darált húst fűszerezz apróra vágott újhagymával, sóval, őrölt borssal, piros paprikával
  • AIP követése esetén metélőhagymát-snidlinget, kurkumát, fahéjat, borsikafüvet, kakukkfüvet, gyömbért használhatsz fűszerezésként.
  • A sütőbe egyengetett fűszerezett darált húst borítsd be a maradék zellerlapokkal és hintsd meg kevés sóval, őrölt borssal és arany sárga kurkumával
  • Alufóliával fedd le az edényt, és az első 45 percben így süss, majd még 10 percig süsd tovább az ételt, hogy a zeller lapok ropogósra süljenek

Print Friendly, PDF & Email

Pesto – avokádóval

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • A turmixgépbe dobd be két igen érett avokádó belsejét
  • Csavard ki egy citrom levét és öntsd rá
  • 4-5 gerezd fokhagymát tisztíts meg, és dobd a készülő krémhez
  • Tegyél egy csipetnyi sót, egy evőkanál xukrot is hozzá; AIP-ban glicint vagy mézet!
  • 4-5 szem olíva bogyó legyen a következő hozzávaló; az olíva bogyó nem aip!
  • Végül egy marék petrezselyem a krémbe (ez lehet sóban eltett, vagy mélyhűtött is!; a sózottnál kalkuláld bele a só mennyiségét)
  • A fentieket alaposan turmixold össze
  • Locsold meg az egészet olíva olajjal
  • Tálald paleo főtt tésztával, vagy NoCarb Noodle-lal; kiváló AIP-os zöld mártás lesz!
  • Díszítheted további petrezselyemzölddel, ami csak úgy magában is finom

Remélem, hogy az idei évben is lesz egész télen friss petrezselymem 😀 Tavaly végig bírta a telet a kinti ládákban 😀

Print Friendly, PDF & Email

Rántott és párizsiasan sütött karalábé

Hozzávalók 2-3 személyre:

  • 2 db közepes, nem fás karalábé
  • 2 db tojás
  • Paprikaporral összekevert napraforgóbél liszt – 2 evőkanál liszt + 1 kávéskanál paprika por
  • Szezámpehely
  • 1-2 evőkanál zsír

Elkészítés:

  • A karalábékat hámozd meg, és vágd fel lehetőleg hajszálvékony karikákra
  • Sózd be a karalábét, hogy megpuhuljon
  • A tojásokat alaposan keverd össze, egy kicsit habosítsd
  • Panírozz: – liszt, felvert tojás, vagy liszt, felvert tojás, szezámpehely
  • Sertészsírban süsd ki a karalábé karikákat
  • Manapság sokan ellenzik a teflont, …, én még mindig szeretem, mert nem kell tocsogó zsírban sütni
Print Friendly, PDF & Email

Zellerszál hagymával – meleg saláta

Zellerszál hagymával – köret

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • Egy csokorra való zellerszálat és zellerlevelet vágj apró darabokra
  • 1 nagy fej vörös hagymát vágj fel karikákra
  • 1 fej fokhagyma gerezdjeit is nyomd, vagy pucolva apróra vágva keverd a zellerlevélhez és szárhoz
  • 1 evőkanál sertészsírt tegyél a vagdalékhoz
  • Sózz és borsozz – ízlés szerint; ne spórolj!
  • Állandó keverés mellett fonnyaszd és pirítsd le a halványító zellert

Tálalhatod önmagában vagy valamilyen hússal. A képen Szalonnába tekert kolbászt látsz (Interspar) – hasonló recept a blogon a Szalonnába tekert fasírt.

Print Friendly, PDF & Email