mandulaliszt kifejezésre történő keresés eredménye:

Paleo receptek, Sütemények, Vendégváró

Rusztikus almás pite

Galéria Hozzászólás most!

Hozzávalók:

  • 10-15 dkg mandulaliszt*
  • 10-15 dkg gesztenyeliszt*
  • 10-15 dkg kókuszliszt*
  • 4 db M-es tojás
  • 15 dkg puha vaj
  • 4 dl kókusztejszín
  • Eritrit – ízlés szerinti mennyiségben
  • 1 kk. só
  • 1,5 kg alma
  • 1 ek. gyömbér por vagy reszelt gyömbér
  • 1 ek. fahéj
  • 1 kk. vanília
  • 1 db citrom
  • 2 tojás sárgája
  • Porxukor

Elkészítés:

A tészta összeállítása:

  • A liszteket, a tojásokat, a vajat, a kókusztejszínt, az eritritet és a sót alaposan dolgozzuk össze. A tészta állagát látva esetleg egy csöpp vizet még hozzáönthetünk, hogy ne legyen túlságosan száraz.
  • Két részre osztjuk a tésztánkat és hűtőbe tesszük, hogy a puha vaj visszakeményedjék.

A töltelék összeállítása:

  • Az almákat meghámozzuk és egészen vékony apró szeletekre vágjuk; aki jobban szereti pépesen, annak reszelést ajánlok.
  • Az almákra rácsavarjuk a citrom levét, a fűszereket és xukrot.

Összeállítás és sütés:

  • Két nylon fólia között érdemes az egyik, majd a másik tésztalapot kinyújtani.
  • Az első tésztalapot egy sütőlapra ráhelyezzük; az ujjunkkal nyugodtam kiegyengethetjük. (A hagyományos nagy sütőlapot ez a tészta mennyiség nem fogja kitölteni!)
  • A tészta lapra ráhalmozzuk a fűszeres almát.
  • A második lapot is kinyújtjuk, majd ráborítjuk az alma töltelékre.
  • A borítás oldalát alaposan behajtogatjuk, megszurkáljuk a tésztát, hogy sütés közben a gőz könnyen távozni tudjon, végül a tojások sárgájával bekenjük.
  • 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük a süteményt és a hőfokot 160 fokra – közepes lángra visszavéve kb. 30 percig sütjük.
  • Miután ennek a pitének viszonylag vékony a tésztája, ezért rusztikusra fog töredezni.
  • Végül porxukorral meghintjük.

* A liszteket megvallom, hogy nem szoktam lemérni. A jelzett mennyiség hozzávetőleges. Munka közben látod a tészta állagát. E szerint kérlek, hogy adjál hozzá száraz anyagot, avagy folyadékot (kókusztejszín, víz).

** A klasszikus paleo szerint a sütött gyümölcs kompromisszum, miután a gyümölcsből töményen cukor lesz!

100% paleo, Paleo receptek

Szezámos-sajtos keksz

Galéria Hozzászólás most!

Törökné Tóth Csilla receptje és képe

Hozzávalók:

  • 1 bögre mandulaliszt (Én a finom szemcsés Natur Cookta lisztet kevertem a durvábbra őrölt Naturbit mandulaliszttel.)
  • 3/4 bögre Granna padano reszelt sajt (pl. Lidl)
  • 1 tojás
  • 2 ek. kacsazsír

Elkészítés:

  • A hozzávalókat összekeverem, összenyomkodom, majd ahogy kezd összeállni, összegyúrom.
  • Két zsírpapír között kb.2 mm-re kinyújtom.
  • Tetszés szerint felszeletelem.
  • A tetejét egy felvert tojással megkenem és szezámmaggal megszórom.
  • 180 fokra előmelegített sütőben 10-15 percig sütöm. Amikor a széle elkezd barnulni, akkor már biztos, hogy jó.
100% paleo, Paleo receptek, Sütemények

Zsóka almás pitéje

Galéria 4 hozzászólás

Zsóka receptje

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

A blogger megjegyzése: Kétségtelenül a legfinomabb mandulalisztből az almáspite, de nyugodtan elkészíthető más lisztből is, pl. gesztenyéből, ami meglepő módon lényegesen olcsóbb lett, mint a mandula. Ettől függetlenül ünnepi alkalmakkor szánhatunk rá – ki-ki belátása szerint – egy nagyobb összeget is a süteményre.

  • 1/2 kg mandulaliszt
  • 10 evőkanál xukor
  • 15 dkg zsír
  • 1 teáskanál só
  • 4 egész tojás
  • 1-1.5 kg alma

Elkészítés:

  • A szárazanyagot összekeverjük, elmorzsoljuk benne a zsírt és összegyúrjuk a tojásokkal; ha  kell még mehet tojás bele.
  • 1 órát pihentetjük.
  • Ez idő alatt megpucoljuk, lereszeljük, kinyomjuk a levét az almának.Teszünk hozzá 1 evőkanál fahéjat (sosem teszek cukrot hozzáí).
  • A tésztát ketté osztjuk. 2 neylon között kinyújtjuk.
  • A tepsibe zsírpapírt teszünk, ezt megzsírozzuk.
  • Beletesszük a tésztát, ráhalmozzuk almát, rá a másik tésztát.
  • Villával megszurkáljuk, bekenjük felvert tojással.
  • 10 perc pihentetés után 200 fokon (nem légkeveréses) 30 percet sütjük.
  • Ha nagyon sülne teszek, a tetejére zsírpapírt.

100% paleo, Paleo receptek, Sütemények

Diós-málnás szelet

Galéria Hozzászólás most!

Tészta:

  •  6 e.k. darált dió
  •  1 e.k. kókuszliszt
  •  4 e.k. eritritol
  • 1 t.k. szódabikarbóna
  • fél citrom leve
  • 1/2 k.k őrölt fahéj
  •  2 tojás
  • 0,5 dl cocomas kókusztejszín vagy víz

A tojásfehérjét felverem kemény habbá, majd a többi hozzávalót is hozzákeverem és egy 20X30 cm-es sütőpapírral bélelt tepsibe símítom a masszát. 200 fokon 20 percig sütöm.

Diókrém:

  • 1,5 dl kókuszzsír
  • 6 ek darált dió
  • 2 ek mandulaliszt
  • 2 ek nyílgyökérliszt
  • 4 ek eritritol
  • 0,5 dl kókuszkrém (Szafi Fitt)
  • Megjegyzés: más márka is lehet! BB

Az összes hozzávalót pár percig összefőzöm, rotyogtatom kicsit, utána hűtőben kihűtöm, hogy kenhető legyen.

A tésztát kettévágom keresztben.

Megkenem a krém 2/3-ával.

Málnákat nyomkodok a tetejére.
Ráteszem a másik tésztalapot és a tetejére is kenek a krémből.

Hűtőben jó tárolni, mert szobahőmérsékleten a kókuszzsír olvad.

100% paleo, Kenyerek, PALEO FÚZIÓ, Paleo receptek, Sós sütemények, Tökéletes Egészség Diéta - Jaminet, Vendégváró

pogácsa (Tepertős) házilag kevert liszttel; Cipó házilag kevert liszttel

Galéria Hozzászólás most!

Omlós, puha, nem paleo liszt ízű, remek pogácsát sikerült készítenem! Az ihletet egyébként Kunné Bea Szépséges zsemléje adta. Amióta egy hete kipróbáltam azt a receptet, azóta – egyéni ízlés szerinti módosításokkal – eszméletlen finom kenyereket és most tepertős pogácsát voltam képes sütni 😀

A nyitja a jó paleos kenyérnek a sokféle alapanyag használata. A blogon található jó néhány kenyér és pogácsa recept. Mindig be akartam mutatni nektek, hogy különféle lisztek hogyan használhatóak. MOST – legalábbis nálam – egyfajta áttörés következett be.

…, és akkor lássuk a medvét:

Hozzávalók:

  • 5 db M-es tojás
  • 1 lapos ek. só
  • 2 ek. útifűmaghéj
  • 2 ek. tápióka keményítő
  • 2 ek. bambusz rotmix
  • 2 ek. kókuszliszt
  • 2 ek. szezámliszt
  • 2 ek. mandulaliszt vagy zabliszt
  • 10 dkg tepertő morzsalék
  • 1 dl zsíros magtej vagy víz
  • 1 lapos ek. szódabikarbóna
  • 3 ek. almaecet
  • Zsírozáshoz – zsír vagy vaj
  • Szóráshoz – liszt – pl. kókuszliszt

Elkészítés:

  • Tojásokat – só hozzáadásával habverővel enyhén felverünk.
  • Az útifűmaghéj lisztet kanalazunk bele, enyhén átkeverjük és 5′-ig állni hagyjuk.
  • Tápióka keményítőt teszünk hozzá és átkeverjük.
  • Bambusz rostmix-et öntünk a tésztához és átkeverjük.
  • Liszteket keverünk az eddigiekhez.
  • Hozzáöntünk a masszához egészen apró szemű tepertőt – kb. 10 dkg-ot és alaposan átkeverjük.
  • Kb. 1 dl zsíros tej – kókusztej vagy rizstej, avagy simán víz a következő hozzávaló. A víz mennyiségét emelni lehet egy picit, ha azt látjuk, hogy nem ragacsos nokedli tészta állagú a masszánk, hanem netán tán túl száraz lenne.
  • A szódabikarbóna, majd az almaecet kerüljön ezután a tésztába.
  • Muffinsütőket kizsírozunk, majd valamilyen liszttel átszórjuk, hogy ne ragadjon hozzá a pogácsa; fagyi kanállal adagolhatunk!
  • 180 fokra előmelegített sütőbe tegyük be a pogácsákat és minimum lángon 40′ alatt  készre fog sülni.
Tejek: pl. Cocomas, rizstej, Aroyd D
Kevert lisztes cipó

Elkészítettem a pogácsa receptje alapján a cipócskákat, amit már régen sütök, csak végre kép is készült róla. Ugyanúgy is készülhet, mint a pogácsa, csak jelen esetben tepertőt nem teszünk bele!

A recepten most még egyet csavartam. Kizárólag 2 db tojás sárgáját tettem a tésztába és a növényi tej helyett annyi vizet, hogy a kenyérke megfeleljen az én speciális étrendem szerinti tojásfehérje kerülésének!

100% paleo, PALEO FÚZIÓ, Paleo receptek, Sütemények, Tökéletes Egészség Diéta - Jaminet

Narancsos kuglóf/csokikuglóf

Galéria 2 hozzászólás

Mamutfa receptje, BB által kiegészítve

Hozzávalók:
  • 20 dkg étcsoki, ugyanennyi kókuszzsír
  • 10 db tojás
  • 2 db narancs leve és reszelt héja (Alaposan mosd meg a narancsot, vagy használj bio-narancsot!)
  • 2-3 ek. reszelt és xukrozott szárított narancs héj
  • 1 evőkanál nyílgyökérliszt -, de ez el is hagyható, csak egy kicsit merevebb lesz a tészta
  • 2 evőkanál kakaó + 20 dkg csokoládé – amennyiben csokisan készítjük!
  • 20 dkg mandulaliszt
  • 1 késhegynyi szódabikarbóna
  • Őrölt dió (a forma „kilisztezéséhez”) – 1 evőkanálnyi vagy kókuszliszt is jó a forma szórásához
  • A tojáshabhoz 1-2 evőkanál eritrit, csipetnyi só vagy kávéskanálnyi citrom
  • Ízlés szerint mehet bele rumba áztatott (sütéskor az alkoholtartalom elillan!) mazsola, de ez el is hagyható
  • 2 kávéskanál fahéj
  • 1 evőkanál porxukor

 Elkészítés:

Csokis változat:

  • A 10 db tojás fehérjét az xukorral és csipetnyi sóval, vagy citrommal  kemény habbá verjük.
  • Az étcsokit a kókuszzsírral összeolvasztjuk, és hozzátesszük a 6 tojás sárgáját és a kézi mixerrel addig keverjük, amíg selymes fényű masszát nem kapunk.
  • Keverés közben hozzátesszük a narancs levét és héját, a kakaót és a nyílgyökérlisztet.
  • Laza mozdulatokkal elkeverjük a mandula liszttel.
  • Amikor a csokis masszánk kellőképpen összeállt, hozzáadagoljuk a kemény tojáshabot és szilikonlapáttal, nagy mozdulatokkal jól összeforgatjuk.
  • A sütőformát – kuglóf formát kókuszzsírral kikenjük és a dióval vagy kókusz liszttel megszórjuk.
  • Az elkészült masszát beleöntjük (akkor jó a massza, ha nem túl folyós, hanem „rá kell segíteni a lapáttal”) és a tele formát az asztalhoz ütögetjük, hogy a massza jól elrendeződjön.
  • Elő melegített sütőben – lassú tűzön 40-45 percig sütjük, majd tűpróbát végzünk.
  • A dió bele fog sülni a tésztába, úgyhogy a jelenléte nem lesz látványos, de nagyon finom, nagyon könnyű tésztájú süteményt kapunkA kuglóf formából kiborított süteményt szórd meg végül porxukorral.

Narancsos változat:

Ez a változat felel meg a fúziós elveimnek, mert kevés liszttel készült.

  • A tojások fehérjét citromlé és 3 ek. eritrit hozzáadásával verd kemény habbá.
  • Ezután forgassuk a habba a tojások sárgáját és nyomjunk a tésztába 2 nagyobb narancs levét.
  • Szórj a tésztába xukrozott szárított bio narancshéjat is.
  • A habos alaphoz laza mozdulatokkal keverj hozzá 2-2 ek. kókusz és gesztenye lisztet.
  • Egy késhegynyi szódabikarbónát is tegyél a tésztába.
  • A kuglóf formát zsírozd ki és szórd meg kókuszliszttel.
  • Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.
  • A kuglóf 150-160 fokon kb. 25 perc alatt fog megsülni. A sütés rövidsége a kevés maglisztnek köszönhető.
  • A tálcára kiborított süteményt szórd meg szárított-xukros narancshéjjal.
  • Tovább gazdagíthatod a süteményt, ha rálocsolsz 1 db narancs levét.