Kakaópor (amennyi már az ízén is érződik, nem csak a színén)
Xukor vagy Xukor0, ha szükséges (Nekem kellett, mert nem volt túl érett a banán! Hazsu)
Kicsi növényi tej, ha szükséges (Nekem kellett mert nem volt túl érett a banán! Hazsu)
Elkészítés:
Pürésítsd egészen selymesre a gyümölcsöket, add hozzá a kiegészítőket
„Nagyon selymes ízű lett a kis betegem elégedettségére.” – írta Hazsu, aki a betegeskedő kisfiának készítette ezt a finom pudingot. Jobbulást kívánunk:-D
A receptet és a képeket Hazsu küldte 2012.01.19-én
A kép a Google images-ről való
Hozzávalók:
70 gr kakaóbab megőrölve (Culinaris, Jancsi és Juliska csokibolt, Bio ABC) /Én egy enyhén sósat használtam!/
50 gr kakaóvaj
60 gr xukor zero porcukor formában vagy rizs, tápióka, agave szirup (TED)
1 mokkáskanál instant kávépor
1 mokkáskanál vanília őrlemény
½ mokkáskanál stevia
Elkészítés:
Kávédarálón addig daráld a kakaóbabot amíg össze nem áll masszának. Ez azt jelenti, hogy kezd a kakaóvaj kiválni. Közben 1-2 alkalommal igazgasd meg, hogy le ne égjen a motor. (Puha állaga van de ahogy kihűl, megkeményedik, ami nem baj!)
Egy lábasban gőz fölött olvaszd össze a kakaóvajat a masszával. Szép lassan sima lesz.
Melegítsd kb. 60 fokig, az már pont sütni kezdi az ujjad!
Ezután add hozzá az édesítést, gőz fölött melegítve továbbra is, mert a xukor lehűti. (A xukrot keverd össze a steviával, kávéporral, vaníliával, esetleg egy kis fahéjjal és daráld össze porcukornak.) – Ilyenkor lehet pluszban ízesíteni. (Most darált kókuszt adtam hozzá, de a pirított mandulahasáb a kedvenc!)
Pár perc után vedd le a gőzről, két kiskanál hideg kakaóvajat dobj bele, hogy hűtse és addig kevergesd, amíg langyosra nem hűl. Ez fontos, mert ezzel rendeződik a csoki szerkezete, hogy ne olvadjon majd szobahőmérsékleten. (Ha a szám szélén nem érzem a hőkülönbséget, akkor formába kanalazom, rázogatással elegyengetem és hűtőben kidermesztem!)
A vajat egy kis edényben megolvasztom és a finomra áttört (darált) gesztenyéhez adom.
4 tojássárgájával a rummal és xukorral sima krémet keverek belőle.
Hozzákeverem a darált diót, és a durvára darabolt csokit is, majd óvatosan beleforgatom a tojások fehérjét, amelyet előzőleg egy csipet sóval kemény habbá vertem.
Egy 20 cm hosszú, sütőpapírral kibélelt szögletes sütőformába öntöm a masszát és 180°C fokra előmelegített sütőben jó 1 óráig sütöm a középső rácson.
Végül rumos csokimázzal bevonom a tetejét… 5 perc alatt fogy el
A receptet és a képeket Hazsu küldte 2012.02.17-én
A felső kép a jobb szemléltetés végett a Google images-ről való!
Ebben a receptben egy nagyon jó újítás található!
A krém azért különleges, mert mint a dobostortában, vastagon kenhető és utána jól szeletelhető, nem csúszik szét a krém. Egy Stahl Judit recept alapján van a töltelék. Elsőre olvasni bonyolultnak tűnhet, de teljesen egyszerű elkészíteni.
Csokitorta
Kenyérsütőben süss egy 8 tojásos édes tésztát
Édes tészta kenyérsütőben: Példának linkelj rá a Kenyérsütős kenyér XII. – Csokikenyér receptre
Folyékony, de azért inkább sűrű állagú, mint híg a tészta állapota
Hozzá késhegynyi szódabikarbóna, kakaópor (2-3 evőkanállal), xilit, vanília, kiskanál jászvaj (ghee), csipet só, fél citrom leve
…, és természetesen arányosan tojás, hogy a tészta állaga jó legyen
Hűlés után vágd 3 részre, és töltsd meg
Az alapkrémbe valók:
10 dkg 80% étcsoki
10 dkg jászvaj (ghee)
5 dkg kakaóvaj
Ezt gőz fölött olvaszd fel, és tedd félre hűlni!
Alapkrém:
4 egész tojást
Kis vaníliát
3 evőkanál porxukrot és fél kiskanál steviát (én 2 kiskanál nescafét keverj bele)
Gőz fölött habverővel kb. 50 fokra melegítsd össze ezeket a hozzávalókat.
(Nekem van hőmérőm, gyorsan melegszik, de a tanács úgy szól, ha csípi az ujjad a meleg de nem süt még meg, akkor jó. Hazsu) Vigyázz, hogy a tojásokból ne legyen rántotta, légy óvatos! BB
Vedd le a krémet a gőzről és langyos állapotig kevered tovább a habverővel
A krém összedolgozása:
Ha kész az alapkrém, akkor az olvadt csokit keverd hozzá
Kb. 2 óra alatt hűtsd ki -, látod majd, hogy a krém még könnyen kezelhető legyen!
-, azaz hogyan lehet a viszonylag rossz minőségű tepertőből finom krémet készíteni?
A receptet és a képeket Hazsu küldte 2011.12.6-án
A küldött receptet szó szerint idézem:
„Nagyon nem finom, zsíros tepertőt kaptunk. Ledaráltam (aprítóval). Adtam hozzá egy kis fej lila hagymát, egy nagy gerezd fokhagymát, sót, borsot, pirospaprikát és majorannát. Miután ízesítettem, még egy kanál mustárt kapott. Nagyon finom egyszerűen zöldségekre kenve is, vagy magkenyérrel.
Ha valakinek zsíros, akkor egy főtt tojást lehet belekeverni, de akkor lehet még bátrabban ízesíteni.”
