JéPé kitűnő sárgarépás-darált húsos muffin receptje volt a mai alkotás kiindulópontja, DE a múltkor alighogy megsütöttem JéPé muffinját – írd és mond talán, ha 10 percig láttam az asztalon, mert a fiúk mind felfalták. Ennek örömére ma, csak úgy hirtelen felindulásból, és el sem olvasva az eredeti receptet – alkottam egy óriás adagot a következőképpen:
Hozzávalók:
0,5 kg darált sertéshús
1 kg reszelt sárgarépa
2 fej vöröshagyma; AIP-ban póréhagyma
1 fej fokhagyma vagy fokhagyma por
Só, bors, AIP-ban borsikafű, kurkuma
5 db tojás, AIP-ban annyi zselatin por, amennyit a tojás, a hús, a répa nedvességtartalma megenged – kb. 2 ek.
Elkészítés:
A hagymát és a fokhagymát egészen apróra vágjuk – pontosabban géppel apríthatjuk.
A sárgarépát géppel apróra reszjük.
A darált húst, a hagymákat és a sárgarépát összeöntjük.
Ráütünk 5 db tojást; AIP-ban hozzáadjuk a feloldott zselatint, hogy ne legyen a hús állaga túl kemény!
Fűszerezzük.
Az egészet alaposan összekeverjük.
2 tálca muffin-sütő – 24 tálkájába papírkosarakat teszünk a formákba, és kanállal jó nagy gombócokat rakunk a rekeszekbe; avagy kizsírozzuk a mélyedéseket.
Előmelegített sütőben a muffinokat kb. 20 percig kell sütni.
Cikória kávé, más néven katáng kávé. A kép a Google imagesről való.
A katáng gyökerét megpörkölve kávé helyett isszák.
A cikória, vagy más néven katáng gyermekkorunkból lehet ismerős! Nagyon egészséges növény. A gyökeréből készítik a gyerekkávét vagy pótkávét. Jobban tesszük, ha nem az azonnal oldódó por alakú változatát választjuk, hanem valódi cikóriagyökérből készítjük el. Az íze kiváló, élvezetes. Serkenti az emésztést, keserű ízének köszönhetően segíti a máj működését.
Elkészítési javaslat:
1 liter hideg vízbe tegyünk 3 evőkanál cikória kávét
3-4 percig forralva főzzük fel és 5 perces állás után szűrjük le
Fogyasztható kókusztejjel és/vagy feketekávé hozzáadásával is
Végy a hentesnél kicsontozott karajt vagy nem túl zsíros sertésoldalast vagy nem nagyon zsíros tarját – ez kb. 0,8-1 kg hús lesz
Sózd be a húst, majd kend be őrölt borssal és mustárral
Tedd egy tálba a fűszerezett húst, és locsolj rá egy kevés olíva olajat
Nem árt egy kicsit hagyni ebben a pácban álldogálni, hogy az ízeket a hús magába szívja
Tedd egy evőkanálnyi zsírral a sütőedénybe, és önts a hús alá kb. egy dl vizet; tegyél rá alufóliát és süss közepes lángon kb. 30 percig így, majd vedd le a fóliát és addig süss tovább, míg a húsnak kérge nem keletkezik
Sütés közben nézz rá az ételre és a víz-zsír keverékével locsold meg; lehet további vizet is utána önteni – a lényeg, hogy a hús megpuhuljon, majd a teteje ropogósra süljön
Lehet a húst úgy is sütni, ahogy a fenti képen látható, inkább szaftosra
4 db csirke felső comb filézve és a bőrét leszedve, vagy filézett csirkemell – kb. 20 dkg
2 dl kókusztej (AIP) + 2 dl víz, vagy magtej + víz (kesu, mandula); A TED szerint mehet bele joghurt vagy tejföl is, de cukrosok semmiképpen ne válasszák!
Só, bors (AIP-ban hagyjuk el!), 1 kávéskanálnyi majoránna vagy oregáno, fokhagyma gerezdek vagy -por; lehet a fűszer kaporlevél is
0,5 kg gyalult tök
1 teáskanálnyi zsír
Elkészítés:
A csirkecombokat filézd ki és bőrözd le (Nekem ez a filézés és bőrözés nagyobb kedvet csinál a családtagoknál a fogyasztáshoz! Természetesen ez a procedúra elhagyható!), vagy vágj fel apróra filézett csirkemellet
A zsíron pirítsd meg a csirkét
Öntsd a combokra vagy mellcsíkokra a magtejet és a vizet, és fűszerezz – sóval, borssal AIP-ban ne!, majorannával (oreganóval), fokhagymával, vagy kaporral
Főzd puhára a csirkét
A friss gyalult tököt sózd be, várj míg levet ereszt, majd mosd át, és nyomkodd ki belőle a sós levet – a sótól a tök meg fog puhulni; én sokszor veszek lustaságból mélyhűtöttet, amit nem kell külön besózni
Amikor a húsfalatok már puhák, öntsd a főzőlevet a tökre, és ebben a lében főzd puhára
A húst akár rögtön, akár később is beleteheted ugyanebbe a lébe
