Marha májkrém

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • A már kész kolozsvári szalonnával vagy füstölt szalonnával készült borjú májból vágj le – legalább egy 10-15 dkg-os szeletet.
  • Az összes hagymát és szalonnát egy erős késsel rendelkező gépben csépeld pépesre. Ha nincs ilyen géped, akkor a húsdaráló a megoldás.
  • A krémet jól sózd meg, hiszen a májat só nélkül kell sütni, hogy ne keményedjen meg.

 

Csirkemájkrém főtt tojással

 A receptet Sándorné Ablonczy Zsuzsanna

küldte 2010.11.22-én

A kép a Google images-ről való

Szárított kenyér – paleo

Hozzávalók:

  •  4-5 db tojás
  • 2-3 fej vöröshagyma
  • 3-4 db máj és 3-4 db szív
  •  Só, bors, majoranna, kakukkfű, 1-2 gerezd fokhagyma, mustár (elhagyható)

Elkészítés:

  • Főzd meg a 4-5 tojást
  •  Amíg főnek, egy kisebb lábosban 2-3 ek. zsíron hagymát piríts
  •  Az alaphoz add hozzá a feldarabolt csirkeszíveket, kicsit később a feldarabolt csirkemájat is, és együtt süsd meg őket
  • Ha megsült, sózd, borsozd, kap egy kis majorannát, kakukkfüvet, nyers fokhagymát  tegyél hozzá, majd feldarabolva add hozzá a tojásokat, és botmixerrel pépesítsd; Lehet bele mustárt is tenni
  • Ez az adag egy kisebb kerek jénai tálban elfér, és egy hétig hűtőben tárolható

Hagymás csirkemájkrém

Hagymás csirkemájkrém – Google

A receptet küldte Colene 2010.08.23-án

Paleo kenyérre vagy csak alma/paprika/uborka/zöldségszeletekre való!

Hozzávalók:

  • 50 dkg csirkemáj
  • 3 evőkanál libazsír – nagyon fontos, hogy libazsír legyen, mert ez igazán jó ízt ad neki
  • 3 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • Törött bors, só
  • Ízlés szerint pirospaprika – elhagyható

Elkészítés:

  • Az apróra vágott hagymát és a tört fokhagymát üvegesre pirítjuk a libazsíron
  • A májat jól átmossuk, közben figyelve, hogy ne maradjon rajta epe
  • A májakat a forró hagymás zsírba tesszük, és mindkét oldalukat jól átsütjük.
  • Ha puhák, levesszük a tűzről, megsózzuk, esetleg megpaprikázzuk, borsozzuk.
  • Az egészet kézi mixerrel összeturmixoljuk
  • Hidegen tálaljuk

Büféasztalon is kitűnő, ha vendégek jönnek.

Hamar elkészül!

Puzzle – A hashimotos kirakós összeáll

Puzzle – A Hashimotos kirakós összeáll

Sok év tapasztalata alapján azt látom, hogy a pajzsmirigyes folyamatok megállíthatóak, ha nagyon korán fedezik fel.

Most valahogy egyfajta összegzéshez jutottam el, most álltak össze a puzzle-ok. Hogy 70 évesen tudok-e még további eredményt elérni – nem tudom?! Gyakorlatilag nekem 50 éve van Hashimotom, csak nem tudtam róla. Az elmúlt 13 évben, az összeomlásom állapotához képest nagyon sok eredményt értem el, de hát messze nem annyit, mint azok a fiatal terapeuták -, akik kezdődő Hashimotot tudtak tünetmentessé tenni. Igen, egyre inkább azt gondolom, hogy ez lehetséges. Lehetséges akkor, ha a gyökér okokat keressük és azt próbáljuk megszüntetni, gyógyítani – pl. bélflóra rendbetétele; ösztrogénszint optimalizálása; B-vitaminok, mint az anyagcsere folyamatok támogatói (biotin és niacin szerepe); D és C-vitamin – gyulladásszint optimalizálására; jód-cink-szelén-króm anyagcserében betöltött szerepe.

Most világosodott meg számomra, hogy az egy életen át való fogyókúrázásommal milyen sokat ártottam. A fogyókúra és az alacsony szénhidrát, glükoz alapon folytatott étkezés ellenében a kalóriamegvonás – gátja a pajzsmirigy anyagcserében oly fontos T4 — T3-má való konvertálódásának, a reverzt T3 (nem hasznosuló T3) termelődésének.

Most világosodott meg, hogy a ketogénezésem mekkora nagy tévedés volt! Nem véletlen, hogy normál paleoval és hozzáadott rengeteg sporttal jelentősen fogytam, majd ketogénnel semmit.

Igen, autoimmun betegeknél nagyon is jogos az autoimmun diéta alkalmazása, a gyökér okok feltárása mellett esetleg célzottan ösztrogén pótlás, ételintolerancia szűrése, nem hagyni fogyókúrázni az alulműködő pajzsmirigyest, a gyulladásszint tudatos csökkentése, a TSH, t4-t3 szintjének feltárása, a gyógyszerezés beállítása és a megfelelő gyógyszer kiválasztása.

Márciusban lesz laboreredményem, mert havonta nincs értelme laborokba rohanni. Március közepén telik le az utolsó orvoslátogatásom utáni 3 hónap.

Az elmúlt 3 hónapban mit tettem és miben reménykedem?

  1. A beteg és nem fiatal szervezetem miatt – hiába igyekeztem oly eredményesen kordában tartani a cukromat 13 évig – a legutolsó évben cukorbeteg lettem. Míg a változatos paleos étkezéssel nagyon jó cukrom volt, a ketogénnel – nyilván a pajzsmirigy betegségem miatt (nem termelődött elég T3) – inzulinrezisztens és cukorbeteg lettem. Azt tapasztaltam, hogyha fejre állok, akkor sem jönnek be nekem a mások által annyira dicsért ketogénes előnyök. A ketogén éppen a cukorbetegséget teszi tünetmentessé – jó értékekkel, csak éppen a pajzsmirigy betegnek ezt nem szabadna követni! Jelenleg cukorgyógyszert szedek.
  2. Fenekestül felborítottam az étrendemet. Visszatértem a paleohoz, de azt is egyéni módon – Dr. Terry Wahls és Dr. Izabella Wentz ajánlásai mentén – autoimmun protokoll szerinti paleová tettem, mely Szendi paleoját néhány dologban átírja, szigorítja, avagy éppen behoztam az étrendemben Szendi szerint 1-2 nem paleo ételt. A fűszerezésemet 100%-os fordulattal változtattam meg – „indiai” jellegűvé, remélve a gyulladásfaktorok csökkentését. Nem eszem az átállás óta tojást. Csak szárnyasokat fogyasztok. Nem eszek paleo liszteket – kivéve nagyon ritkán kókusz liszt …, de inkább nem jellemző! Szárnyasok zsírját és kókuszolajat használok.
  3. Nem reménykedem másban, mint abban, hogy javulnak a leletemben az eredményeim. A CRP csökkenését várom, az antiTPO szintjének csökkenését úgyszintén, remélem, hogy a három havi cukorátlagom elfogadható lesz (ezt mondjuk már most is látom a napi mérésekből, hogy sokat javult!), remélem, hogy a TSH-m, a T4 mennyisége rendben lesz és a T3 elegendő, a reverz T3 pedig kevés lesz.
  4. Bár a Speciális étrendemről külön posztban írtam korábban, de röviden összefoglalom, hogy hogyan hajtom végre az Autoimmun Protokoll szerinti étkezésemet:
  • Reggeli 7 és 8 óra között: 1 bögre cikória kávé; köles golyók + pulyka szalámi, pulyka sonka, uborka vagy köles golyók liba-kacsa töpörtyűvel vagy zsírral. Eléggé tipikus ez a reggelim.
  • Ebéd 13-14 óra között: Állandó repertoáron vannak – hosszan főtt csirke leves – mindig más-más alapanyaggal bezöldségezve; zöldségraguk húsmentesen általában köles golyókkal és vegyes bio zöldséglé készen vásárolva; zöldségraguk vele együtt főtt-sütött szárnyassal – csirke, pulyka, kacsa, liba; belsőségekből csirkemájkrém kölesgolyóval; esetleg édesség – pl. zselatinos bogyós gyümölcs vagy pl. kókusz tejszínhab csipetnyi kakaóval.
  • Vacsora lehetőleg legkésőbb 18 órakor: Valamilyen hosszan felszívódó szénhidrát a jó reggeli éhomi cukor érdekében – pl. kevés főtt-pirított fehér vagy lila batáta hagymával hús nélkül vagy kevés szárnyassal, vagy banán, alma és bogyós gyümölcs + köles golyók stb. A recepteket megtalálod a blogomon. A bal oldali sávban az AIP-os (Wahls), a Wentz-féle és a Speciális étrendem címszavak alatt kereshetők ki!

Nyúlmáj pörkölt és krém

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • 0.5 kg nyúlmájat használunk az ételhez. Pl. – a Tescoban meghökkentem, de lehet kapni!
  • Készítsünk 1 nagy fej dinsztelt (zsíron + kevés vízzel pirított) vörös hagymából–fokhagymagerezdekből, paprika porral, őrölt borssal pörkölt alapot.
  • Tegyük erre az alapra a nyúlmájat majd engedjük fel kb. 1 dl vízzel – igen kevés kell!; tálaláskor sózzuk a májat, különben megkeményedik!
  • Amikor a máj megpuhult, akkor tehetünk még a lébe  opcionálisan paradicsomsűrítményt – kb. 1 dl-t.

Nyúlmáj krém

  • A pörköltet 10 dkg vajjal turmixoljuk pépesre és tegyünk hozzá ízlés szerint sót is.
  • A tetejére friss snidlinget vághatunk.

100 g nyúlmáj összetétele:

Energia 113 kcal

Zsír 4,31 g — ebből telített zsír 1,31 g

Szénhidrát 0,36 g — ebből cukor 0,03 g

Fehérje 18,77 g

Só 0,50 g

Ketogén étrendminta – 5 minta nap

KetogenicDietCover-1024x760

A NAPLÓ 5 NAP ÉRTÉKEIT MUTATJA. A CUKORÉRTÉKEIM, AZ IR-EM JAVÍTÁSA A CÉL. MÉG A KETOGÉN DIÉTA ELEJÉN TARTOK, TEHÁT NE HŐKÖLJETEK VISSZA, HA VISZONYLAG MAGAS ÉHOMI CUKORTÉKEKET LÁTTOK! Nem mellesleg az elhalt pajzsmirigy miatt anyagcsere beteg is vagyok!!!

Aki szeretné a netto testzsírszázaléka alapján az egyéni étkezésétnek paramétereit kiszámolni, az megteheti:

http://ketogains.com/ketogains-calculator/ Ketogains Macros

http://www.scientificpsychic.com/fitness/diet.html Diet Calculator, Body Fat Calculator

Megengedhető napi mennyiség: 75% zsir, 20% feherje, 5% ch

Egy nap tipikusan kétszer eszem: 11 órakor, majd 18-19 óra között; nem bűn háromszor enni!

Paraméterek: 75 gr fehérje, 200 gr zsír, és 5-10 gr ch

2016. május 24. – 76. ketogén nap

Május 23. 15 órától a mai nap 15 óráig 24 órás böjtöt tartottam!

15 órakor ebéd – az ételek mérlegen lemérve!

Cukor éhomi: 9,4, napközben: 7,1

15 dkg abált szalonna

787 ccal 13,5 fehérje 78,5 zsír 0.0 ch

10 dkg jégsaláta

10 ccal 0.6 fehérje    0.1 zsír 2.1 ch

5 dkg sertés májas

75,3 ccal 19,5 fehérje 2,65 zsír 1,35 ch

1 dl kávé granulátum

2 ccal 0,2 fehérje  0 zsír 1 ch
Ketogén Semifreddo – tíz részre osztottam a fagyit, és az egytized rész paramétereim írom fel:
152 ccal 2.43 fehérje 14.8 zsír 2.8 ch
76. nap – Az egész nap fogyasztott ételek beltartalma:
  CCal összesen: 874,3 ccal
Fehérje összesen: 36,23 gr
 Zsír összesen:  95,9 gr
 Ch összesen:  7,25 gr
2016. május 25. – 77. ketogén nap
 Cukor éhomi: 7,7, napközben:5,9
11 órakor és 19 órakor eszem.
10 gr tejszín
29 ccal 0.2 fehérje 2.1 zsír 2.3 ch

1 dl kávé

2 ccal 0,2 fehérje  0 zsír 1 ch

15 dkg debreceni

591 ccal 26.7 fehérje 53.3 zsír 0.4 ch

10 dkg spárga

20 ccal 2.2 fehérje 0.1 zsír 3.8 ch

15 dkg sertés máj; liba tepertő – saccolva

201 ccal 32.1 fehérje 5.6 zsír 3.8 ch
628 ccal 12,0 fehérje 58,1 0 ch
77. nap – Az egész nap fogyasztott ételek beltartalma:
CCal összesen: 1471
Fehérje összesen:  123 gr
Zsír összesen: 119,2 gr
Ch összesen:  11,3 gr
2016. május 26. – 78. ketogén nap
 Cukor éhomi: 7.4, napközben: 5.9
11 órakor és 18 órakor ettem.
20 dkg debreceni (Most kalkulátorral számoltam – a debreceni helyére a kolbászkrém adatait írtam!)
560 ccal 19.2 fehérje 53.0 zsír 1.2 ch

10 dkg jégsaláta

10 ccal 0.6 fehérje    0.1 zsír 2.1 ch

5 dkg sertés májkrém

120 ccal 5.0 fehérje 9.7 zsír 3.3 ch

1 dl kávé

2 ccal 0,2 fehérje  0 zsír 0.1 ch

10 dkg debreceni

280 ccal 9.7 fehérje 26.5 zsír 0.6 ch

6 dkg sertésmájkrém

120 ccal 5.0 fehérje 9.7 zsír 3.3 ch

1 tk. vaj

134 ccal 0.1 fehérje 14.4 zsír 0.1 ch

2 dkg parenyica sajt

6.0 ccal 0.5 fehérje 0.5 zsír 0.0 ch

1 dl kávé

2 ccal 0,2 fehérje  0 zsír 0.1 ch
78. nap – Az egész nap fogyasztott ételek beltartalma:
CCal összesen: 1242
Fehérje összesen:  41 gr
Zsír összesen: 114 gr
Ch összesen:  12 gr
2016. május 27. – 79. ketogén nap
Cukor éhomi: 8.1, napközben: 7.4
11 órakor és 18 órakor ettem.
2 db tojás
227 ccal 20.0  fehérje  15.1 zsír 2.9 ch

10 dkg cukkini 

2 ccal 0,2 fehérje  0 zsír 0.1 ch

1 dl kávé

2 ccal 0,2 fehérje  0 zsír 0.1 ch

20 dkg sertésvirsli 

464 ccal 25.0 fehérje  40,0 zsír 0.4 ch

25 dkg spárga

227 ccal 20.0  fehérje  15.1 zsír 2.9 ch
3 dl húsleves
227 ccal 20.0  fehérje  15.1 zsír 2.9 ch

1 dl kávé

227 ccal 20.0  fehérje  15.1 zsír 2.9 ch
79. nap – Az egész nap fogyasztott ételek beltartalma:
CCal összesen: 917
Fehérje összesen:  67 gr
Zsír összesen: 60 gr
Ch összesen:  29 gr
2016. május 28. – 80. ketogén nap
Cukor éhomi: 8.2, napközben: 6.8
11 órakor és 18 órakor ettem, majd pót vacsoráztam is 23 órakor.
20 dkg sertés virsli
464ccal 25.0  fehérje 40.0 zsír 0.4 ch

10 dkg spárga

20 ccal 2.2  fehérje 0.1  zsír  0.4 ch

Kávé

2.0 ccal 0.2 fehérje  0.0 zsír 0.1 ch

20 dkg sertéshús (sovány)

242 ccal 42.2  fehérje  8.0 zsír 04 ch

1 tk. stevia

2.0 ccal 0.0  fehérje  0.0  zsír 0.4 ch

1 ek. almaecet

227 ccal 20.0  fehérje  15.1 zsír 2.9 ch

20 dkg fejes káposzta

3.0 ccal 0.0  fehérje  0.0 zsír 0.1 ch

 1 ek. libazsír

108  ccal 0.0  fehérje  12.0 zsír 12.5 ch

10 dkg sertés virsli

232 ccal 12.5 fehérje  20.0 zsír 0.2 ch

2 dkg parmezán sajt

78 ccal 7.2  fehérje  5.2 zsír 0.6 ch

2 tk. vaj

134 ccal 0.1 fehérje  14.4 zsír 0.1 ch

80. nap – Az egész nap fogyasztott ételek beltartalma:

CCal összesen: 1335
Fehérje összesen:  92 gr
Zsír összesen: 100 gr
Ch összesen: 18 gr