25 dkg mandulaliszt, mely az eredeti kekszet helyettesíti
3 púpos ek. kókuszzsír
3 ek. kakaópor
1 dl kókusztejszín vagy zab-, illetve rizs tejszín
Eritrit vagy méz – ízlés szerinti mennyiségben
Változó „felhozatal” szerint apríthatunk a masszához különféle magokat, továbbá aszalványokat; dió, aszalt és nyers áfonya, továbbá aszalt szilva került most a keverékbe; ötlet: mandula darabok, kakaóbab, kandírozott narancs
Elkészítés:
A mandulalisztet a kókuszzsír és a tejszín hozzáadásával – állandó keverés mellett – kis lángon kapassuk meg, majd hagyjuk kihűlni.
Keverjük el alaposan a masszában a kakaót is.
A tésztát keverjük össze a választott magokkal és aszalványokkal.
Frissen tartó fóliából vágjunk két méretes darabot.
Felezzük meg a masszát, és egyenletesen elosztva készítsünk két szalámi formájú hengert.
Tegyük hűtőbe néhány órára, hogy alaposan összeálljon.
A recept és a képek Willson blogjáról valók; a recept folytatódik a „paleoldalon …” – a linkre kattintva – káposztás lángos és kenyérlángos receptekkel.
„Hozzávalók:
3 tojás (vagy annak megfelelő tojásfehérje)
2 evőkanál mandulaliszt
1 lapos kanálnyi pirított (őrölt) szezámmag
só, őrölt kömény
késhegynyi szódabikarbóna
egy kevés citromlé
reszelt fokhagyma (utólag is rákenhető)
a sütéshez (liba)zsír
Elkészítés:
A hozzávalókat alaposan összekeverjük, laza nokedlitészta állagúra.
Fél órát pihentetjük és ha szükségét látjuk, mert besűrűsödött, még egy pici szódavízzel fellazítjuk.
Érdemes a szódabikarbónát csak ekkor hozzátenni, és megkóstolni még nyersen a tésztát, nehogy sótlan maradjon.
A masszába keverhetünk a reszelt fokhagyma helyett apróra vágott, zöld fokhagyma-levelet, snidlinget, (darált) sonka maradékot, vagy frissen kisütött libatepertőt…
Forró libazsírral bőségesen kikent serpenyőben elterítjük és mindkét oldalán megsütjük.
Sóval, fokhagymával, esetleg egy kevés (ráolvasztott) érett, kemény, reszelt sajttal fogyaszthatjuk.
Főzelék mellé feltétnek, vagy akár önálló ételnek is kiváló.
Megjegyzés:
A hét közben összegyűlt tojás fehérje is alkalmas hozzá.
Kerti grillezésnél a hideg lángost a parázs fölött lehet átsütni, hagyományos kenyérszelet helyett fogyasztható”.
3-4 evőkanál mandulaliszt (pellet) – A pelletek tulajdonsága, hogy a térfogatuk nedvesség hatására a duplájára, akár háromszorosára megnő!
1 kiadósan púpozott nagykanál libazsír
Só
Annyi kókusztej (kb. 2 dl), hogy a tészta folyós legyen (Lehet a gép mozgása közben is tovább önteni!)
Késhegynyi szódabikarbóna (citromlét most szándékosan nem tettem a tésztába!)
A kókusztejet majd megpróbálom a továbbiakban vízzel is kiváltani!
Elkészítés:
A hozzávalók sorrendjében öntsd a gép tartályába az alapanyagokat
Figyelj a fent leírtakra – a liszt mennyiségére, és a tészta kellően híg voltára
Basic – a sütőgépek legrövidebb programjával – nálam 1 óra 20 perc – süsd a kenyeret készre
Tapasztalat: A kenyér állaga jó lett. Talán egy kicsit zsíros?! A zsírt lehetne esetleg csökkenteni?! Tulajdonképpen mi történt? 6 tojást összesütöttem némi mandulaliszttel és hozzáadott zsírral.
Javaslat: Csak rutinosok, vagy nagy kísérletező kedvűek vágjanak bele ennek a kenyérnek a sütésébe. Akik még nem nagyon ismerik a pelletek tulajdonságait, azok óvatosan dolgozzanak.
Ennek az édes rúdnak az alapja fél liter mandulaliszt.
Ezt a mandulalisztet keverjük ki 10 dkg puha ír vajjal, vagy 10 dkg ghee-vel és annyi lefőtt kávéval, hogy jól formázható tésztát kapjunk!- ez lesz az alaptészta.
Ami mindenképpen további kellék: – eritrit ízlés szerinti mennyiségben, valamilyen ízesítés: pl. vanília aroma, mézeskalács fűszerkeverék, rumaroma, pici só.
A képen látható tésztához hozzákeverhetünk pl. 3 ek. lila batáta lisztet, melynek markánsan gesztenye íze van és exotikus diákcsemegét.
A masszából rudat formázunk és fóliába tekerve kihűtötjük.
5 dkg 90%-os csokoládét 5 dkg vajjal felolvasztunk és a rúdra locsoljuk.
A csoki dermedése után az édes rúd már éles késsel szeletelhető.
Pisztációs csokitorta – A Google-ról letöltött jobb kép!Pisztáciás csoki torta – saját kép
Osztálytalálkozóra készülök – batyus buli lesz, így készítettem egy mentes tortát, olyant, melyet én is nyugalommal megehetek és mindenkinek garantáltan ízleni fog, miután csak jó dolgok vannak benne! Nekem a Speciális étrend megszegését jelenti, amennyiben eszem belőle, de a paleos elveknek megfelel.
A következő lépésben csokikrém készül, melynek hatféle változatát olvashatod a linkre kattintva! …, mondanom sem kell, hogy én egy hetedik módszerrel készítettem: Felvertem 4 dl kókuszkrémet, hozzáadtam egy evőkanál nyílgyökérlisztet és annyi mandulalisztet, hogy a krém besűrűsödjön, továbbá tettem a krémhez citrommal turmixolt banánt is – kb. 5 evőkanállal.
Amikor a piskóta kihűl, kettévágjuk, majd megkenjük az alsó lapot cukormentes lekvárral – a legjobb a barack lekvár -, majd a csokikrém egy részével. Ráhelyezzük a felső lapot és az egész tortát bevonjuk a krémmel.
Egy maréknyi sózatlan pirított pisztáciát megpucolva rászórhatunk a torta tetejére és még lehet 80%-os keserű csokoládé forgácsokat is ráhalmozni.
A tortát előre felvágtam, miután nem nálam lesz a kínálás, hanem vendégségbe megyek, tehát a háziasszonynak legyen minél kevesebb gondja!
