5 db nagyobb gombóc lett egy férfiökölnyi édesburgonyából. Szafi paleo kenyérliszt, nyílgyökérliszt, zöldbanán liszt, 1 tojás, só. Mindent szemre adagoltam. Tojást nem muszáj hozzárakni. De jól összetartotta. A szilvát eritrittel édesítettem+őrölt fahéjjal kevertem össze. A prézli az gluténmentes panír.” Tuller Szilvia
Areceptet elkészítési utasításokra bontva így képzelem el (BB):
Hozzávalók 5 db gombóchoz:
1 db kb. 25 dkg-os édes burgonya
1 dl Szafi paleo kenyérliszt + 1 dl zöldbanán liszt keverékéből annyi, hogy a főtt édesburgonyát még összetartsa, ne porladjon szét tojás hozzáadása nélkül sem a kezünkben. Csak banán liszt AIP-ban!
1 ek. nyílgyökér liszt vagy 1 ek. tápióka keményítő
1 db M-es tojás (tojásallergiások elhagyhatják!)
Szilvaszemek + xukor – pl. eritrit vagy stevia + őrölt fahéj
1-2 dl gluténmentes paleo panír vagy gari
Kókuszzsír vagy sertés-liba zsír
Elkészítés:
Főzzük puhára a batátát, majd törjük össze.
Öntsük a tört burgonyához a liszteket és a keményítőt, de csak annyit, hogy a gombócok még tojás nélkül is jól formázhatóak legyenek.
Üssünk a tésztához tojást, ezzel a gombóc állaga biztosabb lesz!
Az ízesített szilvaszemekkel töltsük meg a tenyérnyi tésztalapokat és formázzunk belőlük gombócot.
Forró és lobogó vízbe – egy tk. zsiradékkal – dobjuk bele a gombócokat és addig főzzük, amíg fel nem jönnek azok a víz tetejére.
Pirítsuk meg forró zsiradékon a prézlinek valót.
A gombócokat a vízből kivéve és jól lecsepegtetve forgassuk meg a pirított prézliben.
20 dkg csiperke gomba, de ízlés szerint más gombát is választhatunk.
A leves leve pl. – víz vagy húsleves alaplé vagy pl. mandula magtej
Habarás pl. – 1 tojás sárgája kikeverve 1 lapos ek. tápiókával (ez nem ketogén!) és folyadékkal felöntve; bio zacskós gombás levespor
Fűszerek: só, bors (AIP-ban nem!), majoránna vagy kapor, 1 tk. paprika por (AIP-ban nem!)
Shirataki tészta (NoCarb Noddle)
Vegán krém (kókuszkrém és fermentált szója) vagy kókusztejszín
Elkészítés:
Elkészítjük az alaplét vagy víz/húsleves +habarás, magtej+habarás, víz+bio levespor használatával úgy, hogy a lét felforraljuk és a habarás anyagait jól elkeverve lassan a forrásban lévő léhez öntjük, közben állandóan keverjük és fűszerezünk.
A megmosott tésztát a lébe rakjuk és 5 percig főzzük.
A gombát alaposan megmossuk, ízlés szerint megtisztítjuk én nem szoktam! és a forró alaplébe tesszük. Fog-keményre főzzük, mely kb. 5 perc.
A kész levesbe ízlés szerinti mennyiségű vegán krémet vagy kókusztejszínt keverünk.
Annyi db férfi ökölnyi méretű sárga édesburgonya, ahány főre szánjuk az ételt.
Annyi db nagyobb fehér répa, ahány személyre főzünk.
2 személyenként 1 lapos ek. mustár
Só – ízlés szerint
Őrölt vagy szemes bors – ízlés szerint
1 biokocka zöldség leves
3-4 szárított babérlevél
1 ek. olíva olaj
Vegán krém vagy kókuszkrém tejföl helyett
Elkészítés:
A batátát és a fehér répát megtisztítjuk, felkockázzuk, majd annyi vízben, hogy a zöldséget az ellepje felöntjük.
A vízbe dobunk egy leveskockát, sót, borsot és a zöldeket puhára főzzük.
A puha batátát és répát összeturmixoljuk, majd belekeverünk mustárt és hozzátesszük a babérlevelet is, olíva olajjal meglocsoljuk. Legalább fél órát érdemes állni hagyni, hogy az ízek összeérjenek.
A képen pirított sertés szűzérmével lett a mártás tálalva, de hús nélkül is finom, pl. gari galuskával.
4 db M-es tojás; AIP-ban 1 dl víz + 1 ek. zselatinnal váltható ki egy db tojás!
2 dl magtej – pl. mandula tej
Stevia és/vagy eritrit – ízlés szerinti mennyiségben
Vanília kaparék vagy vanília aroma vagy vanília cukor
Csipet só
1 tk. citromlé
2 zacskó – pl. Bella vanília puding por, vagy 3 ek. tápióka
2 ek. olíva olaj vagy 2 dkg olvasztott vaj a tésztába
Oliva olaj vagy zsír a sütőforma kikenéséhez
Díszítésnek: a képen látható cukormentes lekvárok vagy natur xukorral vagy kakaóporos xukorral és a variációknak csak a képzelet szab határt!
Elkészítés:
A tojásokat habosra felverjük.
Hozzákeverjük a zsiradékot, a magtejet, a garit és a pudingport, majd az ízesítést is.
A sütőedényt zsírpapírral kibéleljük és olajos kézzel átsimítjuk; zsírpapír nélküli sütésnél a formát kizsírozzuk és kilisztezzük – pl. tápiókával.
A masszát beleöntjük a formába és előmelegített sütőben, de a hőfokot 160 fokról kb. 130 fokra visszavéve a tésztát lassú sütéssel kb. 30 percit sütjük.
Tálcára kiborítjuk a süteményt és porxukorral meghintjük.
A karfiolt rózsáira szedjük és sós vízben puhára főzzük.
A vizet leöntjük a zöldségről, majd a karfiolt összetörjük.
Az összetört és kihűlt zöldséghez hozzákeverjük a tojásokat és a fűszereket.
A fenti hozzávalókat összekeverjük, majd kanállal – fagylalt adagolóval kimért gombócokat koronggá lapítva pl. forró zsírral kikent sütőedényben kisütjük. Süthetjük a korongokat zsírpapírral kibélelt tepsiben, előmelegített sütőben – a hőfokot 160 fokra emelve kb. 15 percig; ebben az esetben a korongokat kevés zsiradékkal meglocsoljuk.