Melegen remekül passzol sült húsok, halak mellé, de hidegen is fogyasztható.
Hozzávalók:
1 evőkanál olívaolaj
1 kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 nagy főt cékla
1 dl kókusztej tejszínes része
Másfél teáskanál balzsamecet (vagy almaecet, vagy citromlé)
Másfél teáskanál reszelt torma
Elkészítés:
Bő vízben megfőzzük a céklát
Apróra vágjuk a hagymát és fokhagymát, majd az olívaolajban üvegesre dinszteljük
A megfőtt céklát apró kockákra vágjuk és hozzáadjuk a hagymához. Lelocsoljuk a balzsamecettel (vagy almaecettel) , és addig sütjük, amíg az ecet felszívódik, a cékla pedig kissé ragadós lesz
Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a kókusztejet, botmixerrel pürézzük és bele keverjük a reszelt tormát. A sűrűsége ízlés szerinti
Turbózhatjuk egyéb zöldségekkel is (pasztinákkal, sárgarépával, zellerrel stb.)
Alexandra külte Sydney-ből:
„Érdemes kipróbálni a receptet úgy is, hogy a céklát főzés helyett megsütjük. A héját elég akkor lehúzni, ha megsült, de használjunk gumikesztyűt.
Több tápanyag marad a céklában és egy kicsit édesebb is lesz.”
Bármilyen magtej (a végsőnek elképzelt mennyiségben) – kókusz – a TED-ben ezt javaslom leginkább!!!, kesudió, mandula
Kakaópor (vagy gyümölcs)
Stevia+xilit; rizs, tápióka szirup (TED)
2 késhegynyi agar-agar (a jégkrémnél akár el is hagyható!); újabb sűrítő anyag a NoCarb liszt
Ha pudingot készítesz, használhatsz tortazselét is!
Ennél a receptnél kérlek, hogy saját magad alakítsd az arányokat!
Elkészítés:
A magtejet tedd fel főni a steviával, vagy a TED által megengedett sziruppal – rizs, tápióka, agave
A kakaót keverd ki édesítővel, majd kis magtejjel. A két hozzávalót öntsd össze, és rottyants rajta egyet
Egy késhegynyi agar-agart tegyél a főzetbe, mert akkor kevésbé fagy szilánkosra. Ezzel is főjön 1-2 percig – Az agar-agart el is lehet hagyni!
Amikor a jégkrém-alap kihűl, akkor rakd a mélyhűtőbe
Amikor a fagyi jégkásás lesz, akkor keverd meg botmixerrel vagy elektromos keverőfejjel, esetleg (ha bírod) kézi erővel, majd töltsd a fagyit formába, és fagyaszd tovább
Puding
Ugyanúgy készül, mint a jégkrém, csak nem kell mélyhűtőbe tenni
Fogyasztható önmagában, akkor ketogén édesség; Süthetünk ropogós korongokat és a tetejére halmozhatjuk; Süthetünk kalácsot vagy kenyeret és azzal is fogyaszthatjuk.
Hozzávalók:
2 nagykanál jászvaj (ghee), vagy jó minőségű vaj
Xukor vagy xilit, stevia avagy TED esetén szirup vagy méz; ketogén esetén a Xukor0steviát javaslom használni!
1 db lime
Elkészítés:
A puha vajba rakj bele édesítőt, majd csavard bele a lime levét, és nagy fordulatszámon elektromos habverővel verd fel a krémet fehéredésig
Robotgéppel is végrehajthatod ezt a krém-készítési műveletet
A képen a Peche Melba paleos vaníliakrémes, piskóta nélküli változata látható
BB receptje
Hozzávalók:
Lédús gyümölcs – elsősorban őszibarack, érett sárgabarack, meggy, érett puha szilva stb.; téli időszakban mélyhűtött gyümölcs
Piskóta maglisztből (Írd be a keresőbe!) – a piskóta elhagyható! A TED-et követve ne egyél süteményt!
Rumaroma (elhagyható!)
5 dl kókusztej
2 tojás sárgája
Vaníliaxukor (vagy más paleolit édesítő – stevia, xukor + vaníliarúd)
Elkészítés:
Végy egy nagy gyümölcsös tálat – mutatós üveg vagy kerámia
Helyezd el benne az ízlésed szerint kiválogatott lédús meghámozott, kimagozott és feldarabolt gyümölcsöket
Készíts el valamilyen maglisztből nagyobb adag piskótát (elhagyható!)
Darabold fel kisebb kockákra a piskótát, locsold meg rumaromával, és szórd a gyümölcs közé
Készíts el egy vaníliakrémet:
4 dl kókusztejet forralj fel
1 dl tejben keverd el a 2 tojás sárgáját és a vaníliaxukrot
majd keverd a tojássárgás sűrítő anyagot a forró kókusztejbe
és lassú tűzön folytonos keverés közben főzd sűrűre a krémet
A kihűlt vaníliakrémmel locsold meg a gyümölcsös piskótát
Az egészet hűtsd le
A Peche Melba tetejére tehetsz Paleo tejszínhabot (a receptek között megtalálod; írd be a keresőbe!), vagy a kemény tojáshabot evőkanállal kanalazd a vaníliakrémbe, és főzd bele!
A szezámmagot öntsd palacsintasütőbe, majd pirítsd meg. Amikor már a lakást átjárja az isteni illat, vedd le a tűzről. Nem szabad túlpirítani, mert akkor keserű lesz, csak addig, hogy az illata érződjön, és szép aranybarna színe legyen.
Ezután kávédarálóval kell a szezámmagot megőrölni. Az őrlés közben mindig tegyél a szezámmagba egy csipet sót. Az őrölt magot tedd egy tárolására rendszeresített edénybe, pl. befőttesüvegbe.
Ezután a péphez adj 2-4 teáskanál pirospaprikát, ki hogy szereti, majd pedig egy kis olívaolajat. Keverd el az egészet, és még annyi olajat adj hozzá, hogy sűrű krémet kapj, ami kenhető, de nem folyik. Érdemes evőkanalanként adni az olajat, mert ha túl folyósra sikerül, akkor a feltét nem marad a kenyéren.
Hűtőszekrényben sokáig (hónapokig akár) eláll, finom, gyors szendvicskrém.
