Hozzávalók:

• 8 db tojás
• Kevés citromlé
• 4 evőkanál kókuszliszt vagy mandulaliszt
• Stevia vagy xukor
• Késhegynyi szódabikarbóna
• 1 dl kókusztej
• Fél citrom
• 3-5 db mandarin

Elkészítés:

• 6 tojás fehérjét pici citromlé és ízlés szerinti édesítés hozzáadásával verj fel kemény habbá
• A habot óvatosan keverd el a 6 tojás sárgájával
• Keverj az eddigiekhez késhegynyi szódabikarbónát
• Szitálj ebbe az alapba 3 evőkanál kókusz- vagy mandulalisztet (pelletet)
• Előmelegített (180 fok) sütőben süsd a zsírpapírral kibélelt sütőedénybe öntött tésztát tűpróbáig – kb. 20′ – Nyugodtan nézz rá a sütire!
• Krém: A sütés ideje alatt készítsd el a krémet úgy, hogy kemény habbá felversz 2 db tojás fehérjét; 1 dl kókusztejbe rakd bele a 2 db tojás sárgáját + 1 evőkanál maglisztet; kis lángon, állandó keverés mellett sűrítsd be a krémet; végül keverd hozzá a kemény tojásfehérjét
• Az elkészült tésztát borítsd egy tálcára, majd kend rá a habot, és díszítsd a sütit apróra vágott citromdarabokkal és mandarin szeletekkel