Fél doboz zabtejszín (vagy kókusztej, de azzal túl édes lesz …de aki szereti!?); AIP-ban kókusztej
Elkészítés:
Magozzuk ki és hámozzuk meg a sütőtököt, majd vágjuk nem túl apró kockákra
A vajon vagy zsíron kicsit pirítsuk meg a hagymát, szórjunk rá borsot, majd egy pici vízzel engedjük fel, hogy dinsztelődjön
Ezután tegyük bele a felkockázott sütőtököt és annyi vízzel engedjük fel, hogy éppen ellepje, tegyünk bele sót, ételízesítőt, majd fedő alatt főzzük puhára
Amikor már szinte szétfőtt, akkor botmixerrel (vagy turmixban) pürésítsük
A sűrűségétől függően engedjük fel vízzel, majd tegyük bele a fél doboz zabtejszínt (esetleg kókusztejet) és forraljuk össze
A legvégén tegyük bele a csipetnyi gyömbért, ezzel már nem kell főzni, mert keserű lesz
Tálaljuk pirított tökmaggal (amit teflon edényben megpirítunk), vagy reszelt sajttal, lehet rá tenni petrezselyemzöldet (jól mutat és finom is) – A tökmag nem AIP!
Só, bors (szemes vagy őrölt – ízlés szerint), kurkuma
Víz
Maréknyi petrezselyem vagy snidling
NoCarb Noodle – opcionális!
Elkészítés:
A kicsontozott csirkehúst tedd egy 3 literes lábasba, és öntsd fel vízzel, úgy, hogy a húst a víz bőven ellepje
Lassú tűzön főzd meg a csirkehúst; amikor a hús már puha, és a víz tetején „hab” keletkezik, akkor végy egy merőkanalat, és tisztítsd meg a levest ettől a fehér habtól
A megpucolt, és feldarabolt, leöblített zöldségeket tedd a forró lébe, és a lábast színültig töltsd fel vízzel
Ízlés szerint tegyél a levesbe sót (mondjuk 2 kávéskanál), bors-szemeket (4-5 db-ot) vagy késhegynyi őrölt borsot, és kurkuma port – melytől a leves aranysárga lesz, és nagyon finom ízű
Továbbra is lassú tűzön főzd a levest, amíg a zöldség meg nem puhul
A legvégén szórd meg egy maréknyi és apróra vágott nyers petrezselyemzölddel vagy snidlinggel a levest
Pirospaprika, só, ételízesítő, kevés őrölt bors, pici víz
Kis fej kelkáposzta, vagy hagyományosan káposzta (BB)
Fokhagyma
Őrölt köménymag
Elkészítés:
A vöröshagymát apróra vágom
1 kanál zsiradékra rádobom, amikor egy kicsit pirul, kevés vízzel felöntöm, hogy dinsztelődjön
Az alapra rádobom a húst és paprikaporral, sóval, ételízesítővel, őrölt borssal ízesítem
Kb. 1 dl vízzel felöntöm, és a pörköltöt megfőzöm
Feleresztem kb. 5-6 dl vízzel, és beleaprítok egy kisebb fej kelkáposztát
Ízlés szerint a levest tovább sózom, 2-3 gerezd fokhagymával, és egy mokkáskanálnyi őrölt köménnyel ízesítem
Fedő nélkül kell lassan főzni, amíg a kelkáposzta megpuhul
Sűrű leves lesz belőle, 4 személyre, tálalás előtt még megszórom egy kis borssal.
BB-módra készítés esetén valószínű, hogy az eredeti recept tejföl hozzávalóját úgy oldanám meg, hogy a levest selymes állagú kókusztejjel nyakon önteném.
Wang tojásos kínai leves – A kép a Google images-ről való. Elkészítettem természetesen jómagam is, de messze nem sikerült ilyen jó fényképet készítenem a levesről!
Giz receptje, küldte 2010.08.16-án
Nagyon kevés hagymával ketogénbe is belefér!
Hozzávalók (1 személyre):
0,5 dl olíva olaj
1 csokor újhagyma, használd fel az újhagyma zöld szárát is!
2 db hámozott paradicsom
Só, csili-paprika, kínai só, (szójaszósz van az eredeti kínai receptben; csak fermentált (sokáig érlelt) szóját lehet használni – ez paleo, egyébként a szója nem paleo!) – Inkább hagyjuk el!!!
Húslé vagy zöldséglé (pl. maradék leves vagy bio kocka-leves)
1 db tojás
Fél csomag petrezselyem (eredetileg koriander)
Elkészítés:
Wokban melegíts fel kevés olajat, majd ebbe dobd bele a feldarabolt újhagymát, a hámozott paradicsomokat, sózd meg, és addig pirítsd, amíg el nem tűnik a zöldségekből a nedvesség
Ekkor a pirított zöldségeket öntsd fel húslével vagy zöldséglével, és forrald össze az alapot a lével
Ízesítsd a levest kínai sóval (sóval), lehet bele tenni csili-paprikát is
A tojásokat verd fel, és csorgasd a forrásban lévő levesbe
Végül fél csomag (egy jó nagy marék) petrezselymet (eredetileg koriandert) vágj fel apróra, és szórd a leves tetejére
A fokhagymagerezdeket (szintén jó sokat) felaprítjuk
Egy lábasba teszünk 1 evőkanál gheet és 1 evőkanál olíva olajat, melyet felforrósítunk és rádobjuk a vöröshagyma karikákat és a fokhagyma gerezdeket
Egy kevés (mondjuk 1 teáskanálnyi) szezámliszttel megszórjuk a hagymákat
A forró zsiradékban a hagymákat csak megkapatjuk, nem pirítjuk
Az alapot felengedjük kb. 1 liter vízzel, és az összes fűszert beletesszük, majd a levest a fűszerekkel együtt főzzük – amíg a hagymák meg nem puhulnak
Szezámlisztes vagy kókuszlisztes paleo-kenyeret sütünk a blogon található külön recept alapján
A kenyeret szeletekre vágjuk, és vastagon megszórjuk valamilyen kemény sajttal
Sütőben vagy grill-sütőben közvetlenül tálalás előtt a sajtos kenyereket megpirítjuk
A tányérokba kimerjük a levest, és a pirított sajtos kenyérkéket a leves tetejére tesszük – ÍGY TÁLALJUK!
