Néhány db. vékonyra szeletelt filézett csirkemell – sózva, borsozva, fokhagymázva
Néhány db. vékony szelet kemény sajt
Elkészítés:
A bébitököt hámozd meg, és vágd fel vékony lapokra
Grillező lapon vagy valamilyen más sütőedényben, a lényeg, hogy igen kevés zsíron grillezd meg a tökszeleteket. Erre azért van szükség, hogy a tök-lapok hajlíthatóak legyenek!
Az előkészített hozzávalókat rakd össze a következő sorrendben: 1. tök, 2. bacon, 3. csirkemell, 4. sajt
Tekerd össze a roládokat és tűzd meg fogpiszkálóval
Tedd egy mélyebb sütőformába, és étkezés előtt kb. 10 perc alatt süsd meg
Sütéskor a tök még további levet fog ereszteni, de a fűszeres levet is nagyon finomnak találtam
A receptet és a képet szabjuan küldte 2011.04.16-án
Hozzávalók:
6 db csirkecomb kettévágva
1 teáskanál curry por
1 teáskanál paprika (AIP-ban hagyd el!)
1 teáskanál garam masala fűszerkeverék
A garam masala az egyik legismertebb indiai fűszerkeverék. Sokféle változatban készül. Az összetevőket száraz serpenyőben megpirítják és leggyakrabban őrlemény formájában használják a főzéshez, húsokhoz, halakhoz. Ha AIP-ozol, akkor válassz olyan összetételt, melyben nincs fekete bors, szegfűszeg, szerecsendió!
1 teáskanál só
1 teáskanál gyömbérpor
2 teáskanál szárított fokhagymapor
1,25 dl kókusztej
Elkészítés:
Az fűszereket jól kikeverjük a kókusztejjel, majd bevonjuk vele a nyers csirkecombokat
A megmaradt páclét is öntsük rá
Két órahosszára – de még jobb egész éjszakára – hűtőbe tesszük, majd 220°C-ra előmelegített sütőben alufóliával letakarva 45 percig sütjük
Az utolsó 10 percre vegyük le a fóliát, hogy piruljon meg
Gesztenyés csirke – A kép a Google images-ről való.
Hozzávalók:
1 kg filézett csirkecomb vagy csirkemell
20 dkg natúr gesztenye-massza
2 nagy fej vöröshagyma
1 egész fej fokhagyma
1 kávéskanál majoranna
Só, őrölt bors, csipetnyi paprika por
1 evőkanál zsír (lehet sertés, kacsa, liba), de lehet Olajessimo is
0,5 dl víz
Ízlés szerint lehet apróra vágott gombaszeleteket is a masszába keverni!
Elkészítés:
A filézett csirkecombokat vagy – melleket klopfold ki – ebben az esetben a klopfoló hegyes végével, hogy a rostok fellazuljanak
Vágd fel egészen apróra a vöröshagymákat és a fokhagymát
A geszetenyemasszába keverd bele a hagymaféléket, (gombát!), majd sózzad, borsozzad, és tegyél bele majorannát – jól nyomkodd is össze a tölteléknek valót
A kiklopfolt hússzeletek mindegyikébe tegyél egy diónyi tölteléket, majd csavard fel, végül hústűvel vagy fogpiszkálóval tűzködd meg a roládokat
Egy sütőedényben rakd le szép sorjában a töltött húsroládokat
A lerakott roládokat sózd meg kívülről is, és szórj rájuk egy kevés paprika port – a színe miatt
Kanállal tegyél az edény néhány pontjára zsírt, majd 0,5 dl az egészet locsold meg
Tedd a töltött húst sütőbe, és kb. 35 perc alatt készre fog sülni – először megfő a vízben, majd miután a víz elfőtt, a húsroládok ropogósra sülnek
1 kg csirkemell vagy 1 kg filézett csirke felső comb vagy vegyesen mindkettő
4-5 fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma
Só, esetleg bors, ízlés szerint más fűszerek: pl. köménymag, gyömbér, paprika por, paprika krém stb.; AIP-os fűszerezése: só és fokhagyma, a színe miatt kevés kurkuma
A csirkemelleket vagy csirkecombokat szeleteld fel lapjával vékonyabb darabokra
A vöröshagymákat pucold meg, és karikázd fel, majd helyezd el a sütőtepsi aljára
A húst besózva helyezd rá a vöröshagyma-ágyra
Ízlés szerint szórd meg a húsokat fűszerekkel, és a fokhagymagerezdeket is helyezd a tetejére
A szalonnát, a kolbászt vagdosd fel, és szórd meg a hagymás-húsos alapot
Egy evőkanál zsírt kisebb halmokban tedd rá a húsra
Öntsd fel a rakott húst 2 dl vízzel
Tedd a tepsit sütőbe, és süsd addig, míg először a hús megfő a vízben, majd a víz elpárolgása után ropogósra megpirul – a sütés úgy is történhet, hogy amíg a hús megpuhul, addig a tepsit szorosan lefeded alufóliával, és amikor a hús puha, akkor leveszed a fóliát, és tovább pirítod az ételt (így gyorsabban puhul a hús!)
0,5 kg csirkemell filé vagy filézett csirke felső comb – természetesen lehet filézés nélküli hús is (nálunk a filézettnek van nagyobb keletje)
1-2 dl kókusztej, ez el is hagyható
Zúzott fokhagymagerezdek vagy fokhagymapor
Só, őrölt bors (elhagyható)
A bundázáshoz:
Szezámpehely vagy szezámliszt; AIP-ban földi mandula liszt, zöldbanán liszt
2 db tojás (csak sárgája átvezető AIP-ban, vagy még az sem!)
Apróra tört almaszirom – lehet házilag szárított vagy készen vásárolt
2 evőkanál zsír
Elkészítés:
Az almaszirmot törd apróra – pl. a zacskóra ráütögetve egy klopfolóval.
1-2 dl kókusztejet keverj el zúzott fokhagymával vagy fokhagymaporral, kevés sóval; A csirke-szeleteket tedd ebbe a páclébe legalább 1-2 órára, de lehet akár egy éjszakára is.
Sütés előtt forgasd meg lisztben és tojásban/sárgájában, majd panírozd almaszirommal.
A másik megoldás, hogy a csirke szeleteket sózd be, majd ezután forgasd meg elkevert egész tojásokban vagy csak a sárgájában, a lisztet hagyd ki. Ezeket a tojásos szeleteket forgasd meg almasziromban.
Forrósíts fel sütőedényben zsírt, és süsd ropogósra
„Kalifa” almaszirmot használtam, melyet aszkorbinsavval
tartósítottak, és nem tartalmaz hozzáadott cukrot.
Különleges ízkavalkád lett a végeredmény: fokhagymás-sós csirkehús íze keveredett az édes-savanykás almáéval.
