Kenyerek kifejezésre történő keresés eredménye:

100% paleo, Kenyerek, Ketogén receptek, Low-carb paleo, NoCarb termékkel, PALEO FÚZIÓ, Paleo receptek

NoCarb kenyér

Galéria Hozzászólás most!

A recept egyezik a nocarb zsemlénél leírtakkal.

  • Négy kisebb kenyérre osztjuk a tésztát, majd hengeres formákat készítünk.
  • A kenyerek tetejét bevagdossuk és megkenjük 1 db tojás sárgájával. Előmelegített sütőben – visszavett 150 fokon – 1 óra hosszat szárítva sütjük. Újabb tapasztalatom, hogy érdemes ezt a hosszú sütési időt rászánni, mert így a tészta nem vizesedik vissza; ha rövidebb a sütés, akkor azt hihetjük, hogy jó, pedig tapasztalom, hogy nem!!!
  • Érdemes kihűlésig a sütőben hagyni a kenyeret, mert a víz felszívása a melegben sütés után is tovább folytatódik!

A kenyér szín rost, ezért ketogén és low carb étrendben is fogyasztható!

A mértékre érdemes odafigyelni. Ne együnk rost kenyeret rost kenyérrel, nehogy a bélrendszert irritálja. Tehát  csak módjával!

100% paleo, Kenyerek, PALEO FÚZIÓ, Paleo receptek, Sós sütemények, Tökéletes Egészség Diéta - Jaminet, Vendégváró

pogácsa (Tepertős) házilag kevert liszttel; Cipó házilag kevert liszttel

Galéria Hozzászólás most!

Omlós, puha, nem paleo liszt ízű, remek pogácsát sikerült készítenem! Az ihletet egyébként Kunné Bea Szépséges zsemléje adta. Amióta egy hete kipróbáltam azt a receptet, azóta – egyéni ízlés szerinti módosításokkal – eszméletlen finom kenyereket és most tepertős pogácsát voltam képes sütni 😀

A nyitja a jó paleos kenyérnek a sokféle alapanyag használata. A blogon található jó néhány kenyér és pogácsa recept. Mindig be akartam mutatni nektek, hogy különféle lisztek hogyan használhatóak. MOST – legalábbis nálam – egyfajta áttörés következett be.

…, és akkor lássuk a medvét:

Hozzávalók:

  • 5 db M-es tojás
  • 1 lapos ek. só
  • 2 ek. útifűmaghéj
  • 2 ek. tápióka keményítő
  • 2 ek. bambusz rotmix
  • 2 ek. kókuszliszt
  • 2 ek. szezámliszt
  • 2 ek. mandulaliszt vagy zabliszt
  • 10 dkg tepertő morzsalék
  • 1 dl zsíros magtej vagy víz
  • 1 lapos ek. szódabikarbóna
  • 3 ek. almaecet
  • Zsírozáshoz – zsír vagy vaj
  • Szóráshoz – liszt – pl. kókuszliszt

Elkészítés:

  • Tojásokat – só hozzáadásával habverővel enyhén felverünk.
  • Az útifűmaghéj lisztet kanalazunk bele, enyhén átkeverjük és 5′-ig állni hagyjuk.
  • Tápióka keményítőt teszünk hozzá és átkeverjük.
  • Bambusz rostmix-et öntünk a tésztához és átkeverjük.
  • Liszteket keverünk az eddigiekhez.
  • Hozzáöntünk a masszához egészen apró szemű tepertőt – kb. 10 dkg-ot és alaposan átkeverjük.
  • Kb. 1 dl zsíros tej – kókusztej vagy rizstej, avagy simán víz a következő hozzávaló. A víz mennyiségét emelni lehet egy picit, ha azt látjuk, hogy nem ragacsos nokedli tészta állagú a masszánk, hanem netán tán túl száraz lenne.
  • A szódabikarbóna, majd az almaecet kerüljön ezután a tésztába.
  • Muffinsütőket kizsírozunk, majd valamilyen liszttel átszórjuk, hogy ne ragadjon hozzá a pogácsa; fagyi kanállal adagolhatunk!
  • 180 fokra előmelegített sütőbe tegyük be a pogácsákat és minimum lángon 40′ alatt  készre fog sülni.
Tejek: pl. Cocomas, rizstej, Aroyd D
Kevert lisztes cipó

Elkészítettem a pogácsa receptje alapján a cipócskákat, amit már régen sütök, csak végre kép is készült róla. Ugyanúgy is készülhet, mint a pogácsa, csak jelen esetben tepertőt nem teszünk bele!

A recepten most még egyet csavartam. Kizárólag 2 db tojás sárgáját tettem a tésztába és a növényi tej helyett annyi vizet, hogy a kenyérke megfeleljen az én speciális étrendem szerinti tojásfehérje kerülésének!

100% paleo, Kenyerek, Paleo receptek, Zabos receptek

Paleo bagett

Galéria 4 hozzászólás

Zsóka receptje

Hozzávalók:

  • 1/4 kg lenmagliszt
  • 1/4 kg szezámpehely
  • 1/4 kg zabkorpa
  • 2 evőkanál só
  • 4,5 dl víz

Elkészítés:

  • A hozzávalókat összegyúrjuk. Két egyforma részre osztjuk- bagett formára .Vizes kézzel dolgozunk, úgy könyebb.
  • A bagetteket 1,5 cm-enként 0,5 cm mélyen bevagdaljuk.
  • A sütőt alsó-felső/ NEM légkeverés/ 200fokra előmelegítjük.
  • Az aljába edénybe teszük 1 dl vizet párologni.
  • A kenyereket a rácsra tesszük és 1,5 órát sütjük.
  • Vigyázz ha erős a sütő csökkentsd 180 fokig.

Ez a kenyér lazábbra süthető, ha

  • 15-15 dkg utifü,bambuszrostliszt
  • Összesen – 1,2 liter víz 4 evőkanál só

is kerül bele! – 2. kép!!!

„Áttéréshez, kenyérfüggőknek, pasiknak ajálott. A kész bagettet 4 felé vágom,folpackba csomagolva mélyhütőbe tárolom.3 bagett lesz a tésztából.” Zsóka

100% paleo, Kenyerek, PALEO FÚZIÓ, Paleo receptek, Tökéletes Egészség Diéta - Jaminet, Vegetariánusoknak

Szárított kenyér

Galéria Hozzászólás most!

Az általam elkészített legalább 80 féle kenyér után még mindig kínlódom a kenyerekkel, melyet én is fogyaszthatok. Rájöttem, hogy a gluténmentes bolti kenyér sem az igazi. Mostanában a barátnőm annyit beszélt nyers ételes élményeiről, hogy egyrészt megnéztem, hogy eleddig voltak-e már nyers süteményeim -, hát igen, és próbálkoztam-e valaha nyers kenyérrel?!

Több nyers ételes blogot átnéztem – kutatva jó nyers kenyérrecept után, és azokról ihletet merítve tegnap alkottam egyet, mely remek lett.

Egy tepsi mennyiségénél nem érdemes készíteni kevesebbet, tehát ennek a mennyiségnek a hozzávalóit írom le.

Hozzávalók:

  • 0,5 kg lenmagpehely – a lenmagpelyhet javaslom, melyet készen lehet kapni, így nem kell bajlódni a lenmag darálásával. Természetesen sima lenmagot is lehet őrölve használni! Kapható arany lenmag is, de azt otthon kell megőrölni.
  • 3-4 szem csicsóka vagy kb. 10 dkg batáta
A kenyérbe tehetsz 3 szál sárgarépát, aszalt paradicsomot, hagymát, fokhagymát -, amikor éppen milyen kedved van.
  • 2 db alma
  • 3 dl víz
  • Só
  • Csipetnyi őrölt köménymag (elhagyható!)

Elkészítés:

  • A zöldséget és gyümölcsöt hámozd fel és daraboljuk is, majd 3 dl vízzel turmixoljuk össze. A zöldségre-gyümölcsre a kenyér lazítása érdekében feltétlenül szükség van. Az a kevés cukor, mely az almában van, teljesen elfogadható.
  • A lenmagpelyhet tedd egy mély nagy tálba és keverd el vele a zöldség-gyümölcs turmixot. Ez a folyékony rész éppen elég lesz a lenmagpehely/őrölt lenmag összetartására.
  • A masszát terítsd el egyenletesen egy zsírpapírral kibélelt tepsiben és a legkisebb hőfokon szárítsd másfél órát. A kenyérkockákat még sütés előtt érdemes felvágni, mert sütés után a lapot már csak tördelni lehet.
  • Nyári hőségben a kenyeret napon is lehet szárítani.
Egészség, Étrendminta, Gondolatok

Paleo fúziós étrend

Galéria Hozzászólás most!

étrend2015 májusában egy teljes heti étrendemet leírtam nektek – Kattintsatok a ide, ha érdekel!

Lassan hat hónapja étkezem a magamnak kitalált Paleo Fúzió szerint, folyamatosan finomítom. Nekem nagyon bevált.

Az elmúlt években paleo étkezést folytattam, a paleo kenyereket nem szeretve teljesen bárminemű kenyér nélkül éltem. Ennek kontrájaként az egy hetes első fúziós étrendemben még szerepel a gluténmentes fehér kenyér, mely a szénhidrát éhségemet volt hivatva kifejezni.

Jelenleg a kenyér szerepét a banán, a sütőtök és az édes burgonya váltotta fel. Iszonyatosan féltem ezektől az ételektől azért, mert azt gondoltam, hogy magas cukorértékeket generál. A fogyasztott mennyiség, a megválasztott étkezési időpont és a kapcsolódó mozgás miatt egyáltalán nem okoz ez a dominancia cukros problémákat.

Reggelizni mindig reggelizek - mostanában banánt és hozzá pl. kemény tojást vagy rántottát, vagy egy falat mindenmentes minőségi húsfélét - virsli, párizsi, sonka, kolbász.
Az ebéd, mint évek óta mindig meglehetősen opcionális. Ha úton vagyok, akkor útközben meg szoktam magamat jutalmazni egy kávéval és nálam a butykos, mert naponta legalább 3 liter vizet iszom, mely eltelít.
Vacsorázni - nincs törvény -, de általában 18 óráig sós, chili paprikás vagy sült hagymás sütőtököt szoktam ismét valamilyen 5-10 dkg-nyi fehérjével - pl. sült hússal, vagy zöldséges ragut, zöldséglevest stb. olyan ételekből választok, melyeket már PALEO FÚZIÓ címen kigyűjtöttem.
Az étkezésemre mindig valamiféle monotónia is jellemző. A családtagok számára változatosan paleosan főzök.
Alapanyagok, Gondolatok

A hajdináról -, … paleo szempontból hogy is állunk vele?

Galéria 3 hozzászólás
Hajdina mag és liszt

Healthy Chef oldaláról egy kenyér recept található a link alatt!

Hiába keserűfűféle, és nem gabona, ha ilyen sok a keményítő benne, nem paleo étel, maximum kompromisszumként néha fogyasztható.” (2013.) – írtam a jelzett évben!

2015-ben mit gondolok minderről?!

2015. augusztus 7-én megnéztem a Pete Evans ausztrál paleo chef hajdinából és chia magból készült kenyerét. …, és elgondolkodtam azon, hogy vajon helyes-e a hajdinát a paleomból kizárni?! A keserűfűfélékről mindig azt olvastam, hogy áztatás után nyugodtan fogyaszthatóak. Miután nem gabona – miért is ne ehetnénk. A fentiekben olvasható, hogy nagy a keményítő tartalma. A keményítő tartalom ellen a hazai low carb irányzat szól. A keményítők mértékkel való fogyasztása egyáltalán nem haszontalan dolog.  

A hajdina, Fagopyrum esculentum, más néven pohánka, tatárka a keserűfűfélék (Polygonaceae) családjába tartozik, a hétköznapi életben mégis a gabonafélékhez sorolják, mert lisztes szilikát tartalmú magját a búzához hasonlóan fogyasztják. Magjainak színe fekete vagy barnás. Az íze is kellemes, de lássuk a gyógyhatásait!
 

GLUTÉNÉRZÉKENYEKNEK LISZTPÓTLÓ

A hajdina jellemző tápanyaga, a többi gabonaféléhez hasonlóan, a szénhidrát, amely 56-77%-ban keményítő, 17-20%-ban élelmi rost, ennek 12-17%-a cellulóz, valamint hemicellulózt és lignint is tartalmaz.

  • Vitamintartalmát tekintve elmondható, hogy a hajdina igen értékes vitaminforrás és antioxidáns, mivel a B-vitamincsoport majdnem minden tagját tartalmazza.
  • Tokoferol (E-vitamin), riboflavin (B2-vitamin) és tiamintartalma (B1-vitamin) jelentős. Ezen tápanyagokon kívül kedvező élettani hatással rendelkező biológiai anyagokat is tartalmaz. Ilyenek pl. egyes antioxidáns hatású flavonoidok és a rutin (P-vitamin vagy antipermeabilitási faktor), amely kiváló gyógyszere a kapilláris vérzéseknek és a sugárterápia okozta egészségkárosodásoknak.
  • Magas rutintartalma (P-vitamin) miatt őseink a hajdinát a magas vérnyomás kezelésére gyógynövényként használták. Rutin hatóanyagának köszönhetően erősíti a kötőszöveteket és az érrendszert – az erek kötőszövetes állományát – azáltal, hogy részt vesz a sejtfal regenerálódási folyamataiban. A rutin fő felhasználási területe a vénás betegségek kezelése.
  • Kiemelkedően magas élelmirost-tartalma miatt, a bélperisztaltika növelésén és a tranzitidő lerövidítésén keresztül, jól alkalmazható a népbetegségnek tekinthető székrekedés étrendi kezelésében és egyes daganatos megbetegedések (pl. vastag- és végbéldaganat) megelőzésében.
  • A hajdina alkalmazható a Candida albicans fertőzés étrendi kezelésében is, mivel itt az étlapon nem szerepelhetnek fehér lisztből készült kenyerek, pékáruk, kelt tészták. Ezek kiváltására a teljes kiőrlésű lisztből előállított készítmények mellé a hajdinából készült termékek is felsorakozhatnak. A kórképben megnőtt B-vitamin- és nyomelemszükséglet fedezésére is jól felhasználható a hajdina.
  • A krónikus májbetegségekben a máj elzsírosodási folyamatának megelőzésében a kéntartalmú aminosavak (pl. metionin) fogyasztása jótékony hatású. Magas metionintartalma a hajdinát alkalmassá teszi a gyógyétrendbe történő beépítésre.

A hajdinából régebbi korokban leggyakrabban kását főztek. A legtöbben napjainkban is csak ebben a formában ismerik, pedig a hajdina ennél lényegesen sokoldalúbban felhasználható.