25 dkg őrölt mogyoró, vagy 8 evőkanál török mogyoró liszt
10 dkg szezámpehely
Késhegynyi szódabikarbóna
Kevés citromlé vagy csipetnyi só
Paleolit édesítő – stevia/nyírfacukor
3 dl magtej (kókusz, kesudió, mandula)
1 db tojás sárgája
Citromaroma
Vanília
5 dkg ghee
Mélyhűtött magozott meggy vagy magozott befőttként eltett meggy-szemek – a tetejére plusz díszítésnek (el is hagyható!)
Elkészítés:
10 tojás fehérjét verj fel kemény habbá úgy, hogy tegyél bele kevés citromlét vagy csipetnyi sót
A kemény habba keverd el a tojásos sárgáját, a szódabikarbónát, citromlét és ízlés szerint az édesítőt
Ebbe az alapba keverj el 20 dkg őrölt mogyorót és kb. 10 dkg szezámpelyhet
Papírral bélelj ki egy nagy méretű (35×25 cm) mély tepsit, vagy egy nagy méretű kerek tortaformát – önts a formába a tésztát, és előmelegített sütőben tűpróbáig süsd a piskótát
2 dl magtejet forralj fel, és tegyél a tejbe egy vaníliarúd belsejét , citromaromát (nem mertem citromot, nehogy kicsapódjon!) és édesítőt
1 dl magtejet keverj el egy tojás sárgájával
A forró 2 dl magtejbe keverd bele a tojásos sűrítést, és lassú tűzön, lassú keveréssel főzd a krémet addig, míg be nem sűrűsödik
Végül keverj a krémbe 5 dkg ghee-t
A mogyorós piskótát öntsd le a krémmel, majd díszítésként szórd meg őrölt mogyoróval, tehetsz a sütire meggyből kisebb halmokat
Ennek a citromkrémnek a története kapcsolódik a mai Penny-s kókusz „tejhez”. A dobozban ugyebár találtam egy nagy gombóc kókuszvajat?! + vizet. Nos, ezt használtam fel a krémhez.
Hozzávalók:
Egy naaagy gombóc kókuszvaj kiegészítve ghee-vel vagy teavajjal – AIP-ban természetesen se ghee, se teavaj nem jöhet szóba, helyette kókusztejszínt pl. Cocomas használj!
1 db lime vagy 1 db citrom leve
10 dkg kókuszreszelék
Paleolit édesítő (stevia, xilytol, xukor0stevia) – ebben az esetben akár ketogénben is mértékkel fogyasztható!,
a TED szerint használhatsz szirupot – pl. rizs, tápióka, agave, méz
AIP-ban az édesítés lehet kevés méz (napi 1 tk.) vagy glicin ízlés szerint!
Kókuszchips
Elkészítés:
A kókuszvajat és a hozzá felsorolt összetevőket keverd ki.
Tegyél a krémbe édesítőt, a kókuszreszeléket és a manduladarabokat, és keverd az egészet simára.
Lehet poharakba tölteni – pl. fagyi kanállal, vagy fel lehet használni piskóta krémjének.
2. variáció
Kókuszkrém házlag + Cocomas, annyi, hogy selymes állagú legyen + Paleo tejszínhab (kókusztejszínből) + kókusz chips – ízesítésként lime és xukor0stevia; AIP-ban méz vagy glicin
Vágj fel leheletvékony szeletekre 1 db lime-ot (lehet citrom is), és díszítsd vele a süteményt (El tudom képzelni azt is, hogy leheletvékony – előzetesen citromban áztatott – répa karikákkal vagy csíkokkal díszíted a tortát
A torta tetejét szórd meg jó sok xukorral; TED-ben a tortára csak a citromkrém kerül rá!
Fogyasztható önmagában, akkor ketogén édesség; Süthetünk ropogós korongokat és a tetejére halmozhatjuk; Süthetünk kalácsot vagy kenyeret és azzal is fogyaszthatjuk.
Hozzávalók:
2 nagykanál jászvaj (ghee), vagy jó minőségű vaj
Xukor vagy xilit, stevia avagy TED esetén szirup vagy méz; ketogén esetén a Xukor0steviát javaslom használni!
1 db lime
Elkészítés:
A puha vajba rakj bele édesítőt, majd csavard bele a lime levét, és nagy fordulatszámon elektromos habverővel verd fel a krémet fehéredésig
Robotgéppel is végrehajthatod ezt a krém-készítési műveletet
