Egy különleges recepttel rukkolok elő. A http://www.fittnok.hu/kakaos-chia-puding – Vámosiné Winkler Nóra – nyers étel követő „Fitt nők magazinjában” találtam chia magos recepteket. A chia mag tulajdonságainak utána olvastam, és miután úgy ítélem meg, hogy a 100% paleos kritériumnak megfelel, így rendeltem a biobolt-e-tar.hu-tól chia magot, és a mai napon 2 finomságot készítettem. Álljon itt az egyik:
Hozzávalók:
Annyi evőkanál chia-mag, ahány dl folyadékkal készül
Annyi dl kókusztej vagy kókusztejszín, amilyen mennyiséget kívánunk készíteni
10 dkg kókuszchips vagy kókuszreszelék
Stevia vagy xukor
Vanília aroma vagy vaníliás xukor
1 db lime
Elkészítés:
1 dl kókusztejszínhez önts hozzá 1 evőkanál chia magot – az én pudingom 4 dl kókusztejszínből és 4 evőkanál chia magból készült
Tegyél ebbe az alapba ízlés szerint xukrot vagy steviát, vaníliát, továbbá facsard bele az alaposan megtisztított lime felének levét, végül az egészet jól keverd el
A chia mag rövid időn belül megszívja magát a folyadékkal, és a krémnek selymes puding állaga lesz
A lime másik felét vágd vékony karikákra, és díszítésként tedd rá a krémre
A chia magot szuperélelmiszerként, superfoodként is emlegetik, mert nagyon sok pozitív tulajdonsága van. A chia mag Omega 3 zsírsavak, antioxidánsok, fehérjék, élelmi rostok, vitaminok és ásványi anyagok természetes forrása. Azték (vagy spanyol) zsályaként is emlegetik, mivel a zsályafélék családjába tartozik.
Végy létszámtól függő mennyiségben mélyhűtött vegyes zöldségeket, vagy természetesen frisset – vegyesen brokkolit, sárgarépát, fehérrépát, karfiolt stb., és kevés vízben – éppen, hogy ellepje – főzd puhára
Amikor a zöldség megpuhult, akkor a főzőlevet ne öntsd le, hanem önts hozzá kb. 2 dl kókusztejszínt, vagy a kókusztej sűrű részét.
Fűszerezd ízlés szerint – pl. sóval, borssal, fokhagymával, petrezselyemmel; tehetsz hozzá még egy pici vajat is; AIP-os fűszerezés: só, petrezselyem, fokhagyma
A konyha számomra egy kísérleti laboratóriummá lépett elő 😀 Ma a szezámpellet – a valódi szezámliszt volt a kísérlet tárgya. Eddig ezzel a pellettel az volt a tapasztatom, hogyha vizet öntök hozzá, akkor pezseg. Úgy döntöttem, hogy kipróbálom a liszt tojással való vegyítését víz hozzáadása nélkül. Tehát pellet+tojás+zsiradék; jelentem, hogy a kísérlet sikerült! A szezám használatánál rendkívül fontos a kesernyés íz ügyes elfedése, melyre nekem az őrölt köménymag kiválóan bevált! Ez a pogácsa, bizton állíthatom, hogy teljesen olyan, mint az igazi!
Hozzávalók:
10 evőkanál szezámpellet
3 db tojás
Só, őrölt bors, és főleg!!! – őrölt köménymag
Legalább egy nagy marék tepertő apróra vágva
2-4 púpozott kanál sertészsír – a zsírt ne sajnáld – tegyél annyit a tésztába, hogy ruganyos legyen! – ezt a megjegyzést egy hozzászólás kapcsán egészítettem ki.
Elkészítés:
A fenti hozzávalókat alaposan dolgozd össze, melynek eredményeként ruganyos tésztát kapsz
A tészta-gombócot rakd rá egy tepsire, lapítsd le olyan vastagságúra, amilyen vastagságú pogácsákat szeretnél
Vagdosd be a tészta tetejét, és tetszés szerinti méretben pogácsaszaggatóval vágj ki belőle pogácsákat
Előmelegített sütőben süsd kb. 20 percig úgy, hogy azért feltétlenül nézz rá a tésztára, hogy ne égjen meg
Übersetzer: Beatrix Nagy
Pogatschen mit Grieben – die echte Pogatsche
Zutaten:
10 Esslöffel Sesampellet
3 Eier
Salz, gemahlener Pfeffer, gemahlene Kümmelsamen
mindestens 1 Handvoll fein gehackte Grieben
· 2-4 gehäufte Löffel Schweineschmalz – Geben Sie zu dem Teig viel Fett!
Zubereitung:
Die oben genannten Zutaten werden in einem Topf gegeben und gut vermischt.
Der Teig wird ausgerollt (ca. 1-2 Zoll dick). Die Oberfläche in kleine Rauten einritzen und kleine Kreise ausstechen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten goldbraun backen.
Pogatschen verbrennen sehr leicht.
Achten Sie besonders darauf, um dies zu vermeiden!
3 db tojást keverj el és tedd bele a szezámot, a mandulát és a köményt, a borsot és a sót – a tészta sűrű legyen – A tészta készülhet csak szezámmal, de akkor különösen fontos a kömény, mert ez fedi el a szezám enyhén kesernyés ízét!
Egy kisebb tepsit, vagy egy pizza sütő edényt bélelj ki zsírpapírral, és kanalazd, majd simítsd el benne a tésztát
Reszeld le a sajtot -, ha van otthon bőven, akkor érdemes minél gazdagabb réteghez valót reszelni, és borítsd be vele a tésztás alapot
Lehetőleg nagy szemű paradicsomokat vágj fel karikákra, és szép sorjában rakd rá a sajtos tészta tetejére
Ezután következik a paradicsom fűszerezése – pici só, őrölt bors, zúzott fokhagyma vagy -por – gazdagon, bazsalikom, oregano
A torta tetejét locsold meg kb. egy evőkanál olívaolajjal, de a sajt zsíros volta miatt, akár el is hagyható
A sütő legyen forró, amikor a „tortát” beleteszed. Nagy lángon nem kell több, mint 10-15 perc, hogy az étel elkészüljön!
Több „éhes száj” esetén ezt a nagyon finom egytálételt készítheted akár nagy tepsi méretben is. Természetesen akkor arányosan növeld a hozzávalókat!
Hozzávalók és elkészítés egyben – kihagyva a maglisztes alapot a TED alapján:
A kép a Google images-ről való
Végy pl. 1 kg érett paradicsomot, melyet vágj karikákra
Fűszerezd, mint fent
Fokhagyma – gerezd vagy por
Só, őrölt bors
Bazsalikom levelek apróra vágva, vagy szárított és őrölt
Só, őrölt bors, fokhagyma, csipetnyi koriander és/vagy majoranna, 1-2 levél bazsalikom stb. ízlés szerint
1 evőkanál jászvaj (ghee)
Elkészítés:
A csirkemájat (én mélyhűtöttet felengedtem) kb. 5 percig mindkét oldalán pirítsd meg 2-3 evőkanál olívaolajban a hozzáadott fűszerekkel – kivéve a sót, mert a sótól a máj megkeményedik, – amikor átsült, húzd le a tűzről és hagyd kihűlni
A már kihűlt májat tedd robotgépbe, kanalazz az edénybe 2-3 evőkanál hagymalekvárt, tegyél ehhez az alaphoz 1 evőkanál jászvajat (ghee-t), és turmixold össze
A csirkemájat tálald valamilyen paleos kenyérrel; különösen jó valamilyen ropogós kenyeret vagy sós süteményt választani! Én sajtos tallértsütöttem mellé!
