Vendégváró kategória bejegyzései

100% paleo, Kenyerek, PALEO FÚZIÓ, Paleo receptek, Sós sütemények, Tökéletes Egészség Diéta - Jaminet, Vendégváró

pogácsa (Tepertős) házilag kevert liszttel; Cipó házilag kevert liszttel

Galéria Hozzászólás most!

Omlós, puha, nem paleo liszt ízű, remek pogácsát sikerült készítenem! Az ihletet egyébként Kunné Bea Szépséges zsemléje adta. Amióta egy hete kipróbáltam azt a receptet, azóta – egyéni ízlés szerinti módosításokkal – eszméletlen finom kenyereket és most tepertős pogácsát voltam képes sütni 😀

A nyitja a jó paleos kenyérnek a sokféle alapanyag használata. A blogon található jó néhány kenyér és pogácsa recept. Mindig be akartam mutatni nektek, hogy különféle lisztek hogyan használhatóak. MOST – legalábbis nálam – egyfajta áttörés következett be.

…, és akkor lássuk a medvét:

Hozzávalók:

  • 5 db M-es tojás
  • 1 lapos ek. só
  • 2 ek. útifűmaghéj
  • 2 ek. tápióka keményítő
  • 2 ek. bambusz rotmix
  • 2 ek. kókuszliszt
  • 2 ek. szezámliszt
  • 2 ek. mandulaliszt vagy zabliszt
  • 10 dkg tepertő morzsalék
  • 1 dl zsíros magtej vagy víz
  • 1 lapos ek. szódabikarbóna
  • 3 ek. almaecet
  • Zsírozáshoz – zsír vagy vaj
  • Szóráshoz – liszt – pl. kókuszliszt

Elkészítés:

  • Tojásokat – só hozzáadásával habverővel enyhén felverünk.
  • Az útifűmaghéj lisztet kanalazunk bele, enyhén átkeverjük és 5′-ig állni hagyjuk.
  • Tápióka keményítőt teszünk hozzá és átkeverjük.
  • Bambusz rostmix-et öntünk a tésztához és átkeverjük.
  • Liszteket keverünk az eddigiekhez.
  • Hozzáöntünk a masszához egészen apró szemű tepertőt – kb. 10 dkg-ot és alaposan átkeverjük.
  • Kb. 1 dl zsíros tej – kókusztej vagy rizstej, avagy simán víz a következő hozzávaló. A víz mennyiségét emelni lehet egy picit, ha azt látjuk, hogy nem ragacsos nokedli tészta állagú a masszánk, hanem netán tán túl száraz lenne.
  • A szódabikarbóna, majd az almaecet kerüljön ezután a tésztába.
  • Muffinsütőket kizsírozunk, majd valamilyen liszttel átszórjuk, hogy ne ragadjon hozzá a pogácsa; fagyi kanállal adagolhatunk!
  • 180 fokra előmelegített sütőbe tegyük be a pogácsákat és minimum lángon 40′ alatt  készre fog sülni.
Tejek: pl. Cocomas, rizstej, Aroyd D
Kevert lisztes cipó

Elkészítettem a pogácsa receptje alapján a cipócskákat, amit már régen sütök, csak végre kép is készült róla. Ugyanúgy is készülhet, mint a pogácsa, csak jelen esetben tepertőt nem teszünk bele!

A recepten most még egyet csavartam. Kizárólag 2 db tojás sárgáját tettem a tésztába és a növényi tej helyett annyi vizet, hogy a kenyérke megfeleljen az én speciális étrendem szerinti tojásfehérje kerülésének!

Print Friendly, PDF & Email
100% paleo, Halételek, Karácsonyi vendégséghez, Ketogén receptek, PALEO FÚZIÓ, Paleo receptek, Tökéletes Egészség Diéta - Jaminet, Vendégváró

Lazactatár

Galéria Hozzászólás most!

Hozzávalók:
40 dkg Atlanti lazacfilé darabkák vákum csomagolásban – ebből 5-10 dkg-nyit hagyjál meg díszítésre. Ne riadj vissza a lazacfilé nem megfizethetetlen!!!, nem aranyárban mérik.

  • 3 tojás sárgája
  • 1 evőkanál mustár
  • Só, őrölt bors ízlés szerint
  • 2 dkg eritrit
  • 10 dkg kesudió (egy maroknyi); a TED szerint jó minőségű 0,5 dl tejszín; a kókusztejet azért nem ajánlom, mert szerintem a kókusz ízű lazac nem a legjobb 😀
  • 2 dl víz
  • 1,5 dl olíva vagy avokádó olaj
  • Citromlé; citromkarikák, olíva bogyó – opcionális

Elkészítés:

  • A turmixgépbe dobj bele 3 tojás sárgáját és a mustárt; kezd el lassú fokozaton a turmixolást
  • Tedd a gépbe a maroknyi kesudiót a  és önts az edénybe vizet; folytasd a turmixolást magas, majd a legmagasabb fokozaton – kb. 2 percig; ha tejszínnel készíted, akkor a tejszínt öntsd a keverékhez és utóbbi esetben még hozzá öntheted a tojások fehérjét is, és együtt felhabosíthatod.
  • Vedd vissza a turmixolás fokát miközben a lazacfilé darabkákat a gépbe dobod.
  • Fűszerezz – sóval, borssal, eritrittel, vagy mézzel.
  • Végül öntsd a gépbe az olíva olajat, és keverd egyneművé a tatárt.
  • Egy mélyebb tálaló edénybe öntsd ki a kész ételt és hűtőben dermeszd meg.
  • A krém tetejét díszítsd haldarabokkal és citromkarikákkal; avagy olíva bogyóval.
  • A lazactatár alapja lehet francia saláta is. Ez esetben a puhára főtt vegyes zöldséget – sárgarépa, karórépa, karalábé – keverd az ételhez.
Print Friendly, PDF & Email
100% paleo, Húsfélék, Ketogén receptek, Low-carb paleo, PALEO FÚZIÓ, Paleo receptek, Sertéshús, Szilveszteri vendégséghez, Tökéletes Egészség Diéta - Jaminet, Vendégváró

Malackaraj

Galéria Hozzászólás most!


Az ígért saját kép!

Hozzávalók – 4 személyre:

  • 1.5 kg bőrös csontozott karaj szeletek
  • 1 dl sertészsír, illetve 3 ek.
  • 1 fej fokhagyma
  • 1 kisebb fej hagyma
  • Só
  • Paprika por
  • Őrölt bors ízlés szerint
  • 2 kk. majoránna
  • 1 kávéskanál őrölt fűszerkömény
  • 2 dl víz

Elkészítés:

  • A karaj húsos részét kockásan vagdossuk be.
  • A mélyedésekbe nyomkodjuk bele a tisztított fokhagyma gerezdeket.
  • Sózzuk, borsozzuk és szórjuk be vékonyan paprikával, majoránnával és őrölt köménnyel, majd hagyjuk így állni legalább egy órát a hűtőben.
  • A karajt helyezzük el egy mély sütőedénybe.
  • Olvasztott zsírral locsoljuk meg.
  • A húsos rész legyen először alul.
  • Egy pucolt fej hagymát tegyünk a hús mellé.
  • Öntsünk a húsra vizet.
  • Fedjük le alufóliával.
  • Sütve-főzzük a húst – legalább 45 percig kb. 170 fokon.
  • Félidőben (20-25 perc) vágjuk szeletekre a húst, majd folytassuk a sütést.
  • Vegyük le az alufóliát, majd a húst fordítsuk meg és süssük 200 fokon ropogósra. Figyeljük, nehogy megégjen!
Print Friendly, PDF & Email
100% paleo, Nyersételek, PALEO FÚZIÓ, Paleo receptek, Sütemények, Vendégváró

Csokiszalámi – mandulalisztes, aszalványos

Galéria Hozzászólás most!

Hozzávalók – 2 rúdhoz:

  • 25 dkg mandulaliszt, mely az eredeti kekszet helyettesíti
  • 3 púpos ek. kókuszzsír
  • 3 ek. kakaópor
  • 1 dl kókusztejszín vagy zab-, illetve rizs tejszín
  • Eritrit vagy méz – ízlés szerinti mennyiségben
  • Változó „felhozatal” szerint apríthatunk a masszához különféle magokat, továbbá aszalványokat; dió, aszalt és nyers áfonya, továbbá aszalt szilva került most a keverékbe; ötlet: mandula darabok, kakaóbab, kandírozott narancs

Elkészítés:

  • A mandulalisztet a kókuszzsír és a tejszín hozzáadásával – állandó keverés mellett – kis lángon kapassuk meg, majd hagyjuk kihűlni.
  • Keverjük el alaposan a masszában a kakaót is.
  • A tésztát keverjük össze a választott magokkal és aszalványokkal.
  • Frissen tartó fóliából vágjunk két méretes darabot.
  • Felezzük meg a masszát, és egyenletesen elosztva készítsünk két szalámi formájú hengert.
  • Tegyük hűtőbe néhány órára, hogy alaposan összeálljon.
Print Friendly, PDF & Email
100% paleo, PALEO FÚZIÓ, Paleo receptek, Sütemények, Vegetariánusoknak, Vendégváró

Narancsos estike

Galéria Hozzászólás most!
Nehézségi fok: Könnyű                  Elkészítési idő: 45 perc

Az alábbi mennyiségből 24 db sütemény készíthető.

Hozzávalók:

  • 6 db M-es tojás
  • 1 kávéskanál citromlé
  • 12 dkg mandulaliszt – 4 púpozott evőkanál
  • 1 kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék
  • 1 kávéskanál vanília por vagy vanília eszencia
  • 2 dkg – egy evőkanál eritrit és stevia keveréke
  • 0,5 kg kezeletlen narancs – mérettől függően 3-4 db
  • 2 dkg – egy lapos evőkanál konjac liszt
  • 1 dl víz
  • 5 dkg porxukor
  • 4,5 cm-es átmérőjű muffin sütő forma
  • 2 evőkanál paleolaj vagy kókuszolaj

Elkészítés:

  • A tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjébe kevés citromlevet csavarunk és kemény habbá felverjük.
  • A habhoz hozzáadjuk a mézeskalács fűszert, a vaníliát és az édesítő keveréket.
  • A habba belekeverjük a tojások sárgáját, majd pedig szitáló mozdulatokkal apránként a habhoz hozzáadjuk a mandulalisztet, és úgy keverjük össze a liszttel a habot, hogy ne essen össze.
  • A kezeletlen narancsok héjából – ízlés szerint – reszelhetünk a tésztához.
  • A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
  • A muffin formát egy ecsettel, vagy zsíros papírtörlővel kikenjük, hogy sütés után a sütemény könnyen kijöjjön a formából.
  • A forma réseibe 1 evőkanálnyi habos tésztát töltünk, majd a sütő hőfokát a legalsó fokra visszavesszük, és a megtöltött muffin formát a sütőbe tesszük.
  • Kb. 15 perc alatt fog a sütemény – hozzáadott szódabikarbóna nélkül – megemelkedni és megsülni. Nyugodtan rá lehet nézni sütés közben, hogy nehogy a tészta teteje túlbarnuljon.
  • A narancsokat tisztítsuk meg és a narancs gyümölcshúst turmixoljuk össze.
  • 1 dl vízhez öntsük hozzá a turmixolt narancsot, és tegyük a lébe a konjac lisztet; nem kell melegíteni, mert a konjac liszt hidegen is zselésíteni fogja a gyümölcsöt
  • Amikor a 24 db sütemény elkészült, akkor hagyjuk kihűlni, majd vágjuk ketté.
  • A megdermedt narancsvelővel töltsük meg a sütemény darabokat.
  • A már teljesen kihűlt estikéket szórjuk meg porxukorral.
Print Friendly, PDF & Email