1 kg darált hús (a legautentikusabb 0,5 kg marha- és 0,5 kg sertéshúsból, de lehet csak darált sertés, vagy akár csirkemell, illetve darált pulyka is!)
Fűszerek:
2 fej vörös hagyma pépesen
Fokhagyma pépesítve vagy granuláltan – bőségesen
Só, őrölt bors, paprika por (lehet csípős is!)
3 db tojás
15-20 dkg paradicsompüré, ehhez szórt fűszerekkel – fokhagyma por, majoránna vagy bazsalikom
Keményítő – tápióka, nyílgyökér; vagy NoCarb liszt; vagy útifűmaghéj liszt
10 dkg kemény sajt (Leginkább – az elérhető ára miatt – lengyel parmezán sajtot szoktam használni!)
Elkészítés:
A darált húst a fent felsorolt fűszerekkel és a 3 db tojással alaposan keverd össze
Ezután dolgozd át a „tésztát” a keményítő–NoCarb—utifűmaghéjas liszttel – a mennyiséget te látod. Kezd 1-2 evőkanállal, hagyd állni pár percig. Ha jól összeállt – kész!
Egy fóliával kibélelt tepsire vékonyan kend fel a „tésztát”, majd kend meg paradicsompürével
A paradicsompürés réteget szórd meg fokhagyma porral és majoránnával vagy bazsalikommal
A fólia segítségével tekerd fel a tésztát, és egy jó éles késsel vágjál tekercs darabokat
Egy zsírpapírral kibélelt tepsibe helyezd el a tekercseket, és a tetejét szórd meg némi szezámliszttel vagy keményítővel, hogy majd jó ropogósra süljenek
Forró sütőben kb. 25 perc alatt sül az étel ropogósra.
20 dkg gombát vágj apróbb darabokra (mélyhűtött is lehet!) és keverd össze 2 db tojással
A masszába tegyél annyi maglisztet (gyakorlatilag bármelyiket), hogy a jól formázható legyen; ketogén lesz, ha NoCarb lisztet vagy útifűmaghéjat használsz!
Evőkanálnyi mennyiségeket kanalazz egy sütőedénybe
Kevés zsírban, lehetőleg teflonban süsd meg a tócsnik mindkét oldalát
Sózzad, borsozzad – inkább utólag, hogy kevesebb levet eresszen a gomba
Szafi -ch liszttel kevertem össze és ma ezt ebédeltem. A recept születésének idején még nem léteztek lisztkeverékek. 2019
