Már megtanultam, hogy nem paleos családtagjaimnál elsősorban a csokitortákkal érhetek el osztatlan sikert. Nem búzalisztes torták ismeretesek a hagyományos konyhában is, tehát nem kell ahhoz megszállott paleosnak lenni, hogy egy mindenki számára finomságos paleo tortával rukkoljunk elő. …, s mindamellett, hogy a torta paleos, nagyon kevés maglisztet használtam hozzá. Lényegében egy csokis habtorta készült.
Hozzávalók egy óriás tortához: Tészta:
10 db tojás
Fél citrom leve
Csipetnyi só
Vanília és 3 ek. eritrit -, egyébként ízlés szerint
6 x 2 dkg, tehát lapos evőkanál mandulaliszt vagy finomra őrölt mandula
3 evőkanál kakaópor
Egy maréknyi bio narancs héja finomra őrölve – ez természetesen opcionális!; esetleg egy kevés mézeskalács fűszerkeverék is izgalmasabbá teszi a tészta ízét
A tojások fehérjét a citromlé hozzáadásával verjük fel kemény habbá, majd csipetnyi sót is keverjünk hozzá – a sót most a majdani édes íz kiegyensúlyozására
A habverés utolsó fázisában adagoljuk a habhoz az eritritet
Ezután a tojások sárgáját keverjük lassú fokozaton hozzá, a kakaóport, majd pedig a maglisztet szórva – lassan keverjük el a habbal
Zsírpapírral kibélelt csatos tortaformába kanalazzuk be a tésztát
Előmelegített sütőben – alsó lángon (150 fok) süssük a tortát tűpróbáig – kb. 20 perc
A tortát borítsuk ki egy kerek tálra, és hagyjuk kihűlni úgy, hogy majdan az „alja” maradjon a torta „teteje”
A krémhez csak össze kell turmixolnunk a hozzávalókat
Végül a kihűlt tortát ketté vágjuk és a két lap közötti részre, majd kívülre felkenjük a krémet
Díszíteni nem kötelező, de én csoki forgácsokat és a kertből szedett ibolyát tettem rá!
Zöldségek: pl. madársaláta, jégsaláta, fejes saláta, új hagyma, retek …
Elkészítés:
A tojásokat keményre főzzük, melyhez minimum 15 perc szükséges
A tojásokról a forró vizet leöntjük
A kemény tojásokat egy keményebb tárggyal, pl. egy kés nyelével, fakanállal megütögetjük úgy, hogy közben hideg vizet eresztünk a tojásokra; a tojások héja alá áramlik a hideg víz és így könnyebb lesz a tojásokat megpucolni
A kemény tojásokat egyharmadát levágjuk, a kétharmadát talpára állítjuk
Kikanalazzuk a sárgáját és összekeverjük az egyharmad fehérjével, majd összeturmixoljuk
A turmixolt sárgáját-némi fehérjét három részre osztjuk
Mindhárom adaghoz külön-külön vajat teszünk, majd az adagokhoz külön – apróra vágott kolbász, reszelt sajtot, házi májast; a keverékeket visszatöltjük a talpas tojásfehérjékbe
Díszítéshez ajánlom a kolbászos tetejére egy apró kolbász darabka, a sajtos tetejére reszelt sajt, a májas tetejére pl. saláta levél helyezését
A tálalás dekoratív, ha salátaágyon történik; a képen madársalátára történt tálalás látható.
Xukor0stevia – 2 evőkanállal, vagy eritrit legalább 4 evőkanállal
2 dl kókuszolaj
Porxukor
Elkészítés:
A lenmagpelyhet vagy a lehetőleg házilag őrölt lenmagot tegyük egy mély edénybe
Főzzünk le 4 dl kávét/katáng kávét, majd forrósítsunk fel egy adag kávét a szesszel, hogy a szesztartalom elpárologjon
Öntsünk kávét a lenmagra, annyit, hogy jól megszívja magát – akár vízzel kiegészítve
A dióbelet csomagoljuk egy rongyba és kalapáccsal apró darabokra ütögessük szét
A diót, a kakaót keverjük a masszába, az olajat is!
Xukorral ízlés szerint ízesítsük az édességet
Ebből a mennyiségű alapanyagból érdemes legalább 2 rúd szalámit készíteni – készítsünk elő fólia darabot, arra halmozzuk a tésztát, és mintegy óriás „szaloncukrot” tekerjük fel
Tegyük a rudakat mélyhűtőbe
1 óra múlva már tálalható lesz a rúd
A tetejét be lehet szórni porxukorral vagy akár darált maggal, amit a töltelékben használtunk
Már megtanultam, hogy nem paleos családtagjaimnál elsősorban a csokitortákkal érhetek el osztatlan sikert. Nem búzalisztes torták ismeretesek a hagyományos konyhában is, tehát nem kell ahhoz megszállott paleosnak lenni, hogy egy mindenki számára finomságos paleo tortával rukkoljunk elő. …, s mindamellett, hogy a torta paleos, nagyon kevés maglisztet használtam hozzá. Lényegében egy csokis habtorta készült.
