1 szál póréhagyma (ez persze lehet vöröshagyma is)
1 szál póréhagyma, vagy egy kis fej vöröshagyma nyersen a díszítéshez
1 evőkanál zsír
Őrölt bors, piros paprikapor – AIP kivételével bármely irányzatban!
Bio szárított zöldségekből való ételízesítő
Só – csak utólagos sózásra
Elkészítés:
A póréhagymát vagy hagymát karikázd fel
1 evőkanál zsírra dobd rá, egy kicsit pirítsd, majd öntsd fel kb. 0,5 dl vízzel
Szeleteld fel nagyobb vagy kisebb darabokra a májat
Szórd az ételbe a fűszereket, és jól keverd el
Amikor a hagyma már néhány perce puhul, akkor dobd rá az alapra a májat, és öntsd fel további vízzel – a víz mennyiségéről aszerint dönts, hogy hosszú lével vagy zsírjára pirítva szeretnéd a májat fogyasztani
Természetesen főzd puhára a májat, és láthatod, hogy a vízből jócskán el fog főni
Tálaláskor kell a májat sózni, mert különben kemény lesz; továbbá vágj apróra nyers póré karikákat is
Kesudió- vagy mandulatej – e hozzávalót elhagyod, és máris ketogén a recepted!
3-4 gerezd zúzott fokhagyma
1 kisebb fej káposzta
Só
Fekete- és fehérbors
Szárított zöldségkeverék fűszer
Szeletelt bacon
Zsír
Víz
Elkészítés:
A pulykamellet, amíg még kicsit fagyos (így könnyebb szeletelni) 3-4 szép lapos – tölthető vastagságú – szeletre vágom, majd fokhagymás tejbe fektetem egy éjszakára, de legalább 3-4 órahosszára
Fontos megjegyzés: Minden egyes mellből 3-4 lapos szeletet vágunk, és ráhalmozzuk a tölteléket az egyik szélére, felcsavarjuk majd betekerjük még baconnel is.
Másnap leöblítem, tiszta vízzel átmosom, lecsorgatom, megsózom, fűszerezem, és két folpack vagy nejlontasak között kicsit kiklopfolom
Nem kell túl erősen fűszerezni, mert a bacon elég intenzív ízt ad majd a húsnak
A töltelékhez a káposztát nagy lyukú reszelőn lereszelem, és zsíron, kevés vizet aláöntve, fedő alatt puhára párolom, miközben sózom, borsozom fekete és csipetnyi fehér borssal, de nem túl intenzíven
Kóstolni kell
Ha a káposzta kihűlt, a hússzeletekbe csavarok kb. 3 cm magas tölteléket, majd baconba tekerem a töltött szeleteket
Kizsírozott tepsiben kevés vizet aláöntve, fólia alatt majdnem készre sütöm
Közben néha kell pótolni a vizet alatta.
Amikor majdnem kész, nagyobbra állítom a hőfokot (170-200°C), és fólia nélkül kicsit megpirosítom
