AIP fűszerezés – tökéletesen bevált: fokhagyma, őrölt fahéj, só
A fentieket keverd össze, a nyers káposzta miatt utólag is sózd és keverd a salátás húst, hogy a káposzta megpuhuljon – közben kóstolj, hogy el ne túlozd
Hozzávalók és elkészítés egyben – 1 cipóra vetítve:
Készíts sütőben közepes méretű cipót, – 1 tojás, 3 evőkanál őrölt szezám, 2 evőkanál magliszt (bármelyik), késhegynyi szódabikarbóna, só, őrölt kömény; avagy gyakorlatilag bármelyik kenyérrecept cipóként is megsüthető!
Süss ki fasírozottat – 1 db tojás, 20 dkg darált sertés vagy marha hús (keverve is jó!), őrölt fokhagyma, só, őrölt bors, paprika por (nem tettem bele a gyors készítés miatt hagymát, csak fokhagymát!), melyet keverj ki valamilyen paleo liszttel, hogy a tojás folyóssága megszűnjön.
Összeállítás:
A cipót vágd ketté, és a következő rétegeket rakd egymásra:
Tojáskrémmel kend meg mindkét szeletet – 1 dl kesutejföl 1 db kemény tojással megdarálva, sóval, borssal, mustárral, csipetnyi xukorral elkeverve (én a maradék cukkinis rakott krumplit daráltam meg)
Halmozz a krémre hagymakarikákat
A nagy méretű lapos fasírtot tedd rá az eddigiekre
Házi ketchupot rakj a halom tetejére
Erre tedd a salátaleveleket és további hagymakarikákat
Gesztenyelisztből és fele annyi napraforgólisztből készíts palacsintát (összesen kb. 20 deka vagy kicsit több pellet)
4 db egész tojást, elég sok buborékos vizet (kb. 1,5-2 dl) önts a liszthez és keverd el – a tésztának olyan sűrűnek kell lennie, hogy a kanálról még könnyen lefolyjon
Ha vékony palacsintát szeretnél, akkor 3 órát pihentesd a hűtőben
A gesztenyeliszt miatt erősebben kell sózni – kb. 2 kávéskanállal
Töltelék:
Darált marha, kb. 40 deka
A húst hozzáadott kanálnyi zsírral – fokhagymával és sóval, borssal, majoránnával fűszerezve – pirítsd meg
Végül öntsd fel 1 dl paradicsomlével és rakj bele 1 db babérlevelet
Összeállítás:
A palacsintákat töltsd meg
A tejföl készülhet kesudióból és egy semlegesebb ízű kókusztejszínből, pirospaprikával, sóval, borssal és fokhagymával fűszerezve -, mellyel locsold meg a palacsintákat
Sütőben kis lángon addig süsd, amíg a teteje nem kezd ropogóssá válni!
Öntsd le a töltött paleocsintákat fűszerezett paradicsom lével – só, bors, bazsalikom, oliva olaj – ez el is hagyható!
A receptet és a képet Geberle Zsóka küldte 2012.10.15-én
Hozzávalók:
50 dkg sertés-marha darált hús
3 db tojás
Egy nagy fej vöröshagyma,
Fokhagyma (ízlés szerinti mennyiségben)
20 dkg sárgarépa reszelve
20 dkg zeller reszelve
1 csokor petrezselyem aprítva
Só, bors
Elkészítés:
Az alapanyagokat gyúrd össze a „hagyományos” fasírt receptjének megfelelően, természetesen áztatott zsemle nélkül!
Mivel az állaga lágyabb, muffin-papírral bélelt muffin-sütőben süsd meg 180 fokon, 20-25 perc alatt (Régi sütő esetén közepes lángon!)
Fleischpogatschen mit Karotte und Sellerie
Übersetzer: Nagy Beatrix
ein Rezept von G. Zsóka
Zutaten:
50 dkg Schwein- und Rinderfleisch
3 Eier
1 großer Kopf Zwiebel
Knoblauch (Menge nach Geschmack)
20 dkg geriebene Karotten
20 dkg geriebene Sellerie
1 Strauß Petersilie, gehackt
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die oben genannten Zutaten werden nach dem traditionellen Rezept der Frikadellen /Bouletten (natürlich ohne eingeweichte Brötchen/Semmel) gut geknautscht.
Da die Konsistenz weicher ist, wird der Teig in Muffinformen verteilt. Dann geben wir in jede Mulde Papierförmchen und füllen den Teig darin. Im Backofen bei 180 Grad etwa 20-25 minuten backen. (Beim älteren Ofen backen wir bei mittlerer Hitze.)
20 dkg csemege szalonnát szintén kockázz fel. A Wentz-féle Autoimmun protokollban nem ajánlott a sertés hús és a szalonna, ezért én a Speciális étrendemben kihagyom!
A hagymát és a szalonnát dobd a lábasba (liba vagy kacsazsírt pl.), és többször alaposan forgasd meg, amíg egy kicsit pirulni nem kezd
Önts rá egy kevés vizet, és tedd a lábasba a szintén minél kisebb kockákra vágott fél kg májat
Fűszerként szórj az ételre 2 evőkanál piros paprikaport, 1 teáskanál őrölt borsot, fokhagymaport – legalább 1 evőkanállal (vagy fokhagyma gerezdeket); AIP-ban kizárólag fokhagymaport; Sót ne tegyél rá, mert a sótól a máj megkeményedik. A májat csak az étkezéskor szabad sózni.
Jól forgasd össze az ételt, pirítsd, majd végül önts még legalább 1 dl vizet a pirított májhoz (Van, aki hosszabb lével szereti!); még legalább 15 percig főzd az ételt, …, és elkészültél
Amennyiben kenőmájast szeretnél készíteni, akkor a kész ételt, annak kihűlése után finomra daráld össze
