Fontos ismeret birtokában vagyok – pm. betegség okai

Amire vén fejjel gyanakszom, az a pajzsmirigysorvadás egyik okaként emlegetett rejtett lisztérzékenység. A másik gyanúm a betegség kialakulásával kapcsolatban az, hogy Pest megyében közismerten alacsony a víz jódtartalma. A harmadik súlyos hiba, hogy kevés a nagy tapasztalatú gyermek körzeti és felnőtt körzeti orvos, akik a pajzsmirigy-betegség korai szakaszában legalább problémát kizáró célzattal vérvizsgálatot kérnének. Mondanom sem kell, hogy a fiamnak megcsináltattam a pajzsmirigy működéssel kapcsolatos vér-tesztet.

Ahhoz, hogy a pajzsmirigy-problémát nem megoldani, de kezelni tudja az ember, tényleg „bulldog”-nak kell lenni. Töretlennek, kitartónak, rendíthetetlennek. Ki szeret vegetálni? Ki ne szeretne az életminőségén javítani? Ki ne szeretne élhető életet élni?

Ha még van olyan szerencséd, hogy a javulásért tehetsz, akkor viszont mindent meg kell próbálni. Negyven évig küzdöttem a túlsúlyommal – éhezéssel eredményesen. Csak éppen a dolog gyökere nem lett kezelve – a háttérben lévő hormon-probléma. Szépen fokozatosan ment tönkre a „kocsi” – 50 éves koromra teljes amortizálás.

Nem igaz, hogy nem kerestem az amortizálás okát, csak éppen a rejtett okra se én, se más nem jöttünk rá:(( Voltam én vegetáriánus, csináltam én krumpli-diétát, 0 kalóriás diétát, 1 évig Atkins-t, kilószámra vettem a csökkentett szénhidráttartalmú méregdrága kenyereket, a durumlisztet, a zabos tésztát stb., ittam a búzafű levét (mert van aki fogyasztó hatására is esküszik) – ez istenien bevált az idegeimre:)) és a B17-tartalma jó a rák ellen etc.

Pillanatnyilag óriási öröm a számomra, hogy 4 és fél hónap után „elkezdtem járni” – halolaj, halolaj, halolaj + szelén, szelén, szelén + glükozamid, glükozamid, glükozamid + C-vitamin, C-vitamin, C-vitamin:-D

Elkezdtem járni, tehát tudok mozogni. Ha tudok mozogni, akkor tovább (eddig -12 kg) tudok fogyni:-D Ha tudok fogyni, akkor tovább fognak javulni a cukor-értékeim, a vérnyomásom, az idegeim – az egész metabolikus szindróma. Ha szedem a D-vitamint és zabálom az O3-at, akkor remélem, hogy a rák és a szívbetegség elkerülnek.

12 évvel ezelőtt egyik napról a másikra letettem a 25 évig – napi másfél doboz – szívott cigit. A dolgok fejben dőlnek el.

BB Boldogbuldog (nick nevem)

Ezt a cikket 2011 februárjában írtam – a mai napon -25 kg-mal vagyok kevesebb, és futok:-))) – 2013.02.01.

Vendégváró paleo svédasztal 10 főre – ötletek és receptek

Karácsony második napján érkező vendégeimnek a következőket fogom készíteni! Ennek a tálnak többek között az is nagy előnye, hogy legalább 1, ha nem 2 nappal előre elkészíthető!

Nem feltétlenül karácsonyi a kínálat, más ünnepi alkalomra is kínálható ételeket adhatsz a vendégeidnek és még gyakorlatilag szinte észre sem veszik, hogy paleo!

Külön kép-sorozatban megtalálod a vendégváró ételeket!

A további receptekért kattints a zöld sorra!

Hozzávalók 10 főre:

A sajtos-sonka-tekercsekhez:

  • 50 dkg vékonyra szeletelt kemény sajt
  • 50 dkg vékonyra szeletelt sonka (ízlés szerint, s amit a pénztárcád enged)
  • Reszelt torma + ghee tölteléknek, só, bors, stevia (elhagyható)

A töltött tojáshoz:

  • 10-15 db tojás +  néhány kanál szezámpehely + kb. 10 dkg ghee + mustár + őrölt bors
  • Színtelen tortabevonó vagy aszpik (elhagyható)

A baconba göngyölt fasírthoz:

  • 50 dkg darált hús (sertés vagy valamilyen szárnyas)
  • 20 dkg szeletelt bacon
  • Só, bors, piros paprika, fokhagyma vagy fokhagyma por ízlés szerint, 1 db vörös hagyma

A töltött tojás alaphoz:

  • 1 kg sárgarépa apró kockákra vágva – a legegyszerűbb a mélyhűtött használata (elhagyható)

A tartár-mártáshoz:

  • 4 dl kókusztej + 2 tojás sárgája + mustár + pici só + kevés stevia vagy xukor + őrölt bors + 1-2 dl olíva olaj (elhagyható)

Elkészítés:

1. Sárgarépa alap (elhagyható)

  • Főzd meg a sárgarépa kockákat, és miután leöntötted róla a vizet, borítsd egy tálba
  • 3 dl kókusztejet forralj fel, és 1 dl hideg kókusztejben keverj el 2 tojás sárgáját és a tartár-mártáshoz való fűszereket
  • Állandó keverés mellett lassan öntsd a forró kókusztejbe a sűrítő anyagot, és főzd addig az alapot, amíg besűrűsödik
  • Várj, míg a tartár kihűl, és keverj bele kb. 1-2 dl olíva olajat
  • Öntsd a sárgarépakockákra a tartár-mártást

2. Töltött tojás

  • Főzzél meg 10-15 db(?) tojást kemény tojásnak
  • Amikor megfőtt, akkor pucold meg őket, majd vágd mindegyiket ketté, és egy külön edénybe kanalazd ki a tojások sárgáját
  • A tojások sárgáját keverd el szezámpehellyel, ghee-vel és a hozzá való fűszerekkel
  • A félbe vágott tojásfehérjékbe töltsd vissza a fűszerezett sárgáját
  • A színtelen tortazselét a zacskón lévő utasítás szerint – a cukor elhagyásával – olvaszd fel, majd öntsd rá a tojásokra (elhagyható)

3. Fasírt baconba göngyölve

4. Sajt-sonka tekercs

  • A vékonyra szeletelt sajtokból készíts tekercseket, és esetleg tűzd meg fogpiszkálóval
  • A vékonyra szeletelt sonkákból készíts tekercseket, és esetleg tűzd meg fogpiszkálóval
  • A vékonyra szeletelt sajt+sonka szeleteket együtt tekercseld fel, és esetleg tűzd meg fogpiszkálóval
  • Készíthetsz reszelt tormából, ghee-ből – sóval, borssal, steviával fűszerezve a tekercsekbe tölteléket (elhagyható)

5. Minőségi kolbász felkarikázva

6. Sárga-zöld-piros színű pritamin paprika + mindenféle zöldség ízlés szerint főzve, sütve vagy akár nyersen – különösen száraz tálalásnál

5. Tálalás

  • Tálalhatsz (a hagyományos francia saláta helyett) tartármártásos sárgarépa alapon
  • Tálalhatsz „száraz” alapon is
  • Végy egy díszes tálat, és répás vagy száraz alapon, a hozzávalókat váltakozva helyezd el a hidegtálon
  • A száraz alapon való tálalásnál különösen fontos a hidegtál zöldséges része

6. Kenyér

A kenyérkínálat végül Szezámkeksz Alexandrától Sydneyből és Mandulakenyér (Willson receptje szerint) volt.

Képzeljétek – volt az asztalon normál bolti fehér kenyér – és csodák csodája, de senki nem evett belőle (!), pedig a rokonság nem paleos, csak „megtűrik” a hóbortjaimat. Mindenkinek minden nagyon ízlett!!!

Tepsis bundás kenyér

Hozzávalók:

  • Paleolit kenyérszeletek – pl. szezámmaglisztes kenyér, az én paleo kenyerem, 3 lisztes kenyér, dióskenyér stb.; TED esetén gluténmentes útifűmaghéjas kenyér
  • 5 dkg reszelt sajt
  • 2 tojás
  • 1 dl kókusztej
  • 2 evőkanál jászvaj (ghee)
  • 1 teáskanál ételízesítő
  • 1 gerezd fokhagyma vagy fokhagymapor
  • Ízlés szerint törött bors és őrölt szerecsendió-virág
  • A tepsi jászvajjal vagy zsírral kikenve

Előkészítés:

  • A sütőt közepes lángra kapcsold
  • A sütőlemezt kend ki zsiradékkal
  • Készítsd elő a kenyérszeleteket
  • Mély tálban a tojást a tejjel habosra verd fel, keverd bele a fűszereket és a zúzott fokhagymát

Elkészítés:

  • A kenyérszeleteket mártsd bele a fűszeres tojásba, majd egymás után addig
    mártogasd, amíg el nem fogy a tojás.
  • Ezután a kikent sütőlemezre tedd a nedves kenyereket, szorosan egymás mellé.
  • Szórd meg reszelt sajttal, és forró sütőbe tedd be sülni – kb. 10-15 percre
  • Saláta vagy savanyúság illik hozzá

Melegszendvics paleo kenyérből

Melegszendvics paleo kenyérből – A kép a Google images-ről való.

Hozzávalók:

  • Bármilyen paleo  kenyér
  • Kenő zöldség, ajvár, padlizsánkrém, paprikakrém stb.
  • Darált hús fűszerezetten, vagy szalámi, vagy kolbász, vagy párolt zöldség (esetleg maradék?!), vagy máj, kenő tojás, kenő husi stb.
  • Kemény sajt – reszelve – parmezán, ementáli, trappista, vagy a sajt lapjára vágva

Elkészítés:

  • Süsd meg a külön receptben megtalálható paleo kenyeret
  • Vágd fel a kenyeret szeletekre
  • Kend meg a kenyereket a receptekben külön megtalálható „Kenő zöldséggel”, vagy „Ajvárral”, vagy „Padlizsánkrémmel” vagy akár a bolti paprikakrémmel
  • Kedved, és ízlésed szerint tegyél a kenyerekre a felsorolt hozzávalókból
  • Végül tegyél a kenyérre reszelt sajtot, vagy vékonyan lapjára vágott sajtot
  • Süsd meg a kenyérszeleteket grill-sütőben, nagyobb mennyiséget sütőben
  • Csak addig süsd a kenyereket, míg a sajt meg nem olvad!

Hagymaleves

Hozzávalók:
  • 0,5 kg hagyma (4-5 kisebb, vagy 3 óriás)
  • 1 fej fokhagyma összes gerezdje:))
  • 1 evőkanál ghee, 1 evőkanál olíva olaj
  • Só, bors, gyömbér (elhagyható)
  • Bio levespor – 1 kávéskanálnyi (elhagyható)
  • Pici szezámliszt
  • Szezámlisztes vagy kókuszlisztes paleo-kenyér
  • 5 dkg parmezán sajt, vagy 10 dkg valamilyen kemény sajt (ementáli, trappista, cheddar stb.)
  • Vagy „Sajt lap – levesbetét”

Elkészítés:

  • A vöröshagymát (jó sokat) karikákra vágjuk
  • A fokhagymagerezdeket (szintén jó sokat) felaprítjuk
  • Egy lábasba teszünk 1 evőkanál gheet és 1 evőkanál olíva olajat, melyet felforrósítunk és rádobjuk a vöröshagyma karikákat és a fokhagyma gerezdeket
  • Egy kevés (mondjuk 1 teáskanálnyi) szezámliszttel megszórjuk a hagymákat
  • A forró zsiradékban a hagymákat csak megkapatjuk, nem pirítjuk
  • Az alapot felengedjük kb. 1 liter vízzel, és az összes fűszert beletesszük, majd a levest a fűszerekkel együtt főzzük – amíg a hagymák meg nem puhulnak
  • Szezámlisztes vagy kókuszlisztes paleo-kenyeret sütünk a blogon található külön recept alapján
  • A kenyeret szeletekre vágjuk, és vastagon megszórjuk valamilyen kemény sajttal
  • Sütőben vagy grill-sütőben közvetlenül tálalás előtt a sajtos kenyereket megpirítjuk
  • A tányérokba kimerjük a levest, és a pirított sajtos kenyérkéket a leves tetejére tesszük – ÍGY TÁLALJUK!