Mozsárban törj össze 2 db csillagánizst, 4 db kardamomt és fél rúd fahéjat.
Reszelj hozzá egy egész tonkababot*, majd 2 evőkanál kókuszzsírral melegítsd össze.
Másnapig hagyd állni, lefedve.
30 dkg szezámmagot szárazon piríts meg, ezt is tedd félre.
Egy 20 cm-es kapcsos tortaformát folpackkal bélelj ki.
15 dkg diót apríts durvára, ehhez adj hozzá 18 db puha magozott, villával áttört datolyát.
Gyúrd össze, és a tortaforma aljába simítsd bele.
Ezután daráld le a szezámmagot, 2 evőkanál mézet (a méz helyett lehet használni 7-8 szem puha magozott datolyát), 2 dl cocomast, csipet sót, az újból felolvasztott és leszűrt tonkababos kókuszzsírt.
Ezeket rakd turmixgépbe, és keverd krémes állagúra, olvasztott kókuszzsírt lehet még hozzá önteni, ha száraznak tűnik.
Kend a süti alsó rétegére és rakd hűtőbe.
A legfelső réteghez 4-5 kocka étcsokit 1 evőkanál kókuszzsírral olvassz össze, adj hozzá 1 púpos teáskanál kakaóport.
3 dl cocomast keverj habosra, és add hozzá az olvasztott csokit.
Kend rá a sütire.
Pár órát hűteni, és lehet szeletelni.
*Tonkabab „Ha otthon használják, nem kell félni tőle (mint ahogyan a fahéjtól sem szoktunk), mivel erős íze miatt egy babból nagyon keveset kell felhasználni. Mivel nem cukrászatban, hanem otthon használom fel, de ott is előszeretettel teszek bármibe, amibe csak lehet, a képen látható mennyiség nagyjából 4-5 évre elegendő, pedig tényleg sokat használom.” www.origo.hu
40 dkg szezámmagot szárazon piríts meg, amikor kihűlt, daráld le
20 db puha, nyers datolyát villával nyomkodj szét, keverj bele még legalább 1-2 evőkanál darált szezámot, csipetnyi őrölt fahéjat, esetleg mézeskalács fűszert, körülbelül másfél dl vizet, hogy jó szaftos legyen
Tészta hozzávalói:
7 dkg kókuszliszt
2,5 dkg gesztenyeliszt
2,5 dkg mandulaliszt
5 evőkanál útifű maghéj
2 púpos teáskanál kakaópor
Csipet só
5 egész tojás
1,5 dl víz
1 nagy pürésített banán
2 evőkanál libazsír
1 teáskanál szódabikarbóna
Kevés citromlé, esetleg almaecet
A tészta elkészítése:
A liszteket az útifűvel, kakaóporral és a sóval keverd el
Egy másik tálban a tojásokat egyneműre keverd ki, majd add hozzá a vizet, a banánt, a zsírt
A szódabikarbónát futtasd fel a citromlével, és mehet a tojásos masszához
Keverd hozzá a liszteket és legalább fél órát pihentesd
Két zsírpapír közt téglalap alakúra nyújtsd a tésztát, majd a felső papírt távolítsd el, és kend a tésztára a szezámkrémet
Mielőtt feltekered a tésztát, aszalt szilvát raktam szép sorban a töltelék elejébe
A papír segítségével tekerd fel, mint egy beiglit, majd a tekercs alatt lévő papírral emeld át a tepsire
Tojás sárgájával kend meg, vékony hústűvel szurkáld meg, hogy ne repedjen meg sülés közben a kalács
Előmelegített sütőben, 175-180 fokon, 45-50 percig süsd; ha nagyon pirulna, zsírpapírt kell tenni a tetejére
„Based upon animal and human studies, it is likely that other antinutrients together with this gel may promote a leaky gut, chronic systemic inflammation and food allergies.” Hát igen, szabadon fordítva a lényeget – Cordain szerint áteresztő bélszindrómát, krónikus gyulladást és ételallergiát okozhat. Viszont az is benne van a cikkben, hogy 12 hétig vizsgáltak olyan személyeket, akik naponta 50 gr-ot fogyasztottak, és azoknál volt kimutatható probléma. Na már most, én chia magot kábé szökőévenként használok. Jaaaaaa, most éppen – 2016-ban szökőév van 😀
Hozzávalók és elkészítés egyben:
15 gr chia mag
2 evőkanál útifűmag héj
2 púpos evőkanál durvára darált lenmag
A felsoroltakat öntsd le 2 dl hideg vízzel, és 15 percet pihentesd
Adj hozzá 2 teáskanál sót, frissen darált borsot, fél mokkáskanál eritritet, 1 enyhén púpozott mokkáskanálnyi szódabikarbónát, 1 mokkáskanál citromlevet
4 egész tojást külön tálkában keverj el, ezt is öntheted az eddigiekhez
50 gr darált kókuszreszeléket, 120 gr blansírozott darált mandulát, 40 gr szezámlisztet keverj a masszához
Formába töltés után chia maggal szórd meg a kenyeret, de lehet bármilyen más magkeveréket használni – A chia mag kiváló nedvszívó hatású is (BB)
Ajánlott 20 x 10 cm-es szilikon vagy fém formában (ebben az esetben zsírpapíros bélelésre is szükség lesz!) sütni, 170-180 fokon kb. 35-40 percen át
A sütés ideje a fém formában való sütés esetén kicsit hosszabb – kb. 10-15 perccel, mivel a zsírpapíros formából ki kell venni a kenyeret és rácsra helyezve kell készre sütni
Nem lesz ropogós, de könnyen szeletelhető és nem nedves a közepe. 3-4 napig is eltartható, szellős helyen, konyharuhával letakarva.
1-1 evőkanál szezámliszt, kókuszliszt és durvára darált lenmag
Ízlés szerint só, bors, frissen vágott fűszernövények, vagy pizzafűszer
Elkészítés:
A hozzávalókat alaposan dolgozd össze és zsírpapírral bélelt sütőtepsibe simítva, 15-20 perc alatt, 170 fokon süsd – ez elősütést jelent!
Közben a pizzamártást készítsd elő, sűrített paradicsomot sózz és fűszerezz ízlés szerint.
Adalék anyag mentes sonkát, esetleg kolozsvári szalonnát kockázz fel, 1 nagyobb fej lila hagymát, 1 db paprikát /ez elhagyható/ karikázz fel
Az elősütött „tésztát” a paradicsomos mártással kend be, a szalonnát és zöldségeket pakold rá, majd kevés reszelt kemény sajttal a tetején még 15 percet süsd.
* A képen egy olyan pizza látható, melyet Bea magyaros feltéttel – paprika, paradicsom, pörkölt pakolta meg. Az oldalán olvashatod, hogy Szafi lisztjét használta alapnak, de ezt az alapot is használhatod!
