4 db M-es tojás; AIP-ban 1 dl víz + 1 ek. zselatinnal váltható ki egy db tojás!
2 dl magtej – pl. mandula tej
Stevia és/vagy eritrit – ízlés szerinti mennyiségben
Vanília kaparék vagy vanília aroma vagy vanília cukor
Csipet só
1 tk. citromlé
2 zacskó – pl. Bella vanília puding por, vagy 3 ek. tápióka
2 ek. olíva olaj vagy 2 dkg olvasztott vaj a tésztába
Oliva olaj vagy zsír a sütőforma kikenéséhez
Díszítésnek: a képen látható cukormentes lekvárok vagy natur xukorral vagy kakaóporos xukorral és a variációknak csak a képzelet szab határt!
Elkészítés:
A tojásokat habosra felverjük.
Hozzákeverjük a zsiradékot, a magtejet, a garit és a pudingport, majd az ízesítést is.
A sütőedényt zsírpapírral kibéleljük és olajos kézzel átsimítjuk; zsírpapír nélküli sütésnél a formát kizsírozzuk és kilisztezzük – pl. tápiókával.
A masszát beleöntjük a formába és előmelegített sütőben, de a hőfokot 160 fokról kb. 130 fokra visszavéve a tésztát lassú sütéssel kb. 30 percit sütjük.
Tálcára kiborítjuk a süteményt és porxukorral meghintjük.
Sonka kockázva (pl. Dulano füstölt combsonka kockázva)
Opcionálisan reszelt kemény sajt a tetejére vagy kókuszjoghurt
Fűszerek: só, bors, fokhagyma gerezdek vagy por; AIP-ban: kurkuma, gyömbér, só
Elkészítés:
A batátát hámozás után vékony szeletekre karikázzuk és sós vízben puhára megfőzzük.
A lila hagymát megtisztítjuk, majd vékony karikákra vágjuk.
A szalonnával kikenjük a fém vagy jénai sütőedényt, majd a szalonnát felkockázzuk.
A Dulano sonkát felkockázva vásárolhatjuk meg a Lidl-ben, ezzel tehát nincs dolgunk! Egyben sonka esetén felkockázzuk.
A sütőedénybe rétegezzük a hozzávalókat, fűszerezzük, majd lazán össze is keverjük és a hagymából a tetejére taratlékolunk egy maréknyit.
A jénait jénai fedővel a fém edényt alufóliával lefedjük és a rakottast 30′-ig közepes lángon sütjük; levesszük a fedőt és az ételt még 10′-ig pirítjuk.
A rakottas tetejére, aki kér – lehet parmezánt reszelni vagy más kemény sajtot, de lehetséges kókuszjoghurtot is tálalni.
Dulano márkájú termékek a Lidl-ben kaphatóak és kiváló minőségűek!
Akit az Autoimmun Protokoll Terry Wahls-féle változata érdekel, annak figyelmébe ajánlom a https://paleovital.hu/?cat=346 linket, ahol jelenleg 325 aip-os recept található.
Kérem, hogy csak olyan olvassa, aki ismeri az elméletet és nem várja el tőlem, hogy receptenként kiírjam, hogy mit szabad vagy mit nem.
A receptek egy része már az aip szellemében íródott, másik része viszont korábbi paleos receptjeim átiratai. Ez az oka annak, hogy a kép nincs mindig teljes összhangban az aip-os változattal. Az is előfordul, hogy tévedek. A tévedés jogát a blogom indulásának kezdetétől fenntartom. Lehet szólni tévedés miatt „csomagolt” tapintatos stílusban és én a „lektorálást” meg fogom köszönni és a helyreigazítás meg fog történni.
Kérlek benneteket, hogy vegyétek figyelembe, hogy én Terry Wahls elveit vettem alapul. Találtok is https://paleovital.hu/?cat=347 Autoimmun Protokoll Elmélet címszó alatt általam képviselt támpontokat. A hazai tanácsadók különféle Wahls-tól eltérő meglátásait a receptjeimben nem követem!!!
Részemről változatlan a segítő szándék! Hajrá, gyógyuljatok!
Megjegyzem, hogy én is autoimmun Hashimotos vagyok, csak nem tartottam soha életemben mereven semmiféle irányzatot. A pajzsmirigyem nulláról 75%-ra visszaépült, …, s akik régen ismernek azok tudják, hogy bár sok-sok eredményem van, de még mindig vannak elvarratlan szálak a betegségemmel kapcsolatban …
Húsleves – Hosszan főt húsleves az AIP étkezés egyik alap étele, mely sertés, marha húsokból és főleg csontokból készül, de készülhet szárnyasokból is.
Halleves
Becsinált leves (zöldségek, hús párolva, majd felöntve, esetleg valamivel sűrítve – pl. kókusztejjel és NoCarb liszttel; földi mandula tejjel és NoCarb liszttel)
Krémlevesek zöldségből (kókuszliszt, NoCarb liszt lehet a sűrítés)
Az AIP-ban a keresztesvirágúak főve ehetőek.
Hagyma – a hagymák bármelyikét használhatod, különös érzékenység esetén a vörös hagymát kerüld!
Fokhagyma
Spárga leves
Frankfurti leves (krumpli helyett paszternák, sárgarépa vagy semmi)
Gombaleves
Gyümölcslevesek (saját anyaggal visszasűríteni, + kókusztej, földi mandula tej /chufa/)
Zöldségleves
Fűszerezés
AIP fűszerezés: el kell szakadni a magyar hagyományos só-bors-paprika fűszerezéstől és közelíteni kell az indiai fűszerezéshez – kurkuma, fahéj, majoránna, oregánó, kakukkfű, rozmaring, borsikafű, petrezselyem, snidling stb.
Sózás: Parajdi sóval
Édesítés: pl. almaszósszal, megengedő szakaszban legfeljebb 1 tk. mézzel; a kókuszliszt és a földi mandula liszt édes lisztek
Húsok
Húsok; részesítsd előnyben a marha húst, de kisebb mértékben a sertés húst is eheted! – AIP fűszerezéssel, sok fokhagymával és hagymával sütve
Rántott húsok – pl. kókusztejben vagy földi mandula tejben /chufában/ puhított hús sózva és földi mandula panírral bevonva
Almaszósz – nyers gyümölcsből turmixolva, főtt vagy sült hússal (almaszószt magával és esetleg kókusztejjel sűríteni)
Pörkölt (csirke, pulyka, sertés, marha, nyúl, gomba, csülök, köröm, vad, zúza, máj, velő) – az AIP fűszerezésből elsősorban a só, fokhagyma és majoránna illik hozzá
A húsokhoz egyél minél több fermentált káposztát, zöldséget.
Egyél felengedett mélyhűtött gyümölcsöt, citrommal kell meglocsolni.
A salátákra extra szűz olívaolajas öntet és AIP-os fűszerezés illik – főleg snidling, hagymafélék.
Halak és egybek
Földi mandulával, kókuszlisztben, zöld banán lisztben forgatva – rántva, sütve, főzve, párolva, grillezve, pörköltnek csak AIP-os fűszertekkel!
Naphal
Ponty
Hekk
Harcsa
Tilápia
Lazac
Tonhal
Tőkehal
Tenger gyümölcsei stb.
Minél kisebb hal, amit fogyasztunk, annál kevesebb szennyezett anyag kerül a húsába; igaz viszont, hogy manapság a boltokban kapható halak legnagyobb része tenyésztett. Itt is érdemes utánajárni, hogy honnan kerül a boltok mélyhűtőibe a termék?!
Köretek
Párolt káposzta (pl. 100 %-os almalével öntözgetni párolás közben)
Édes burgonya (batáta) sütve, főve, pürésítve (sárga és fehér)
Paszternák – püré, sült főtt
Retek nyersen – esti órákban!
Kompót (körte, alma, szilva, meggy, cseresznye – cukor nélküli leve helyett citrommal)
Lapcsánka, tócsni zöldségekből – földi mandulával vagy NoCarb liszttel, avagy útifűmaghéjjal (módjával használd!), bambuszrosttal dúsítva.
Főzelékek
Zöldség, gyümölcs nyersen vagy főve, párolva, sütve, kompótként.
Minden zöldség lehet a főzelékek alapja, kivéve a száraz bab, a paprika, a paradicsom, a padlizsán; a keresztesvirágúak főve ehetőek, ezért ezt sem kell mellőznöd.
A főzeléket sűríthetjük úgy, hogy kb. egynegyedét pürésítjük, és azzal sűrítjük; tehetünk bele kókusztejet, földi mandula tejet (chufa) is; rántást készíthetünk pl. földi mandula lisztből zsírban pirítva, vízzel felengedve!
Egytálételek
Gombapörkölt – AIP fűszerezéssel
Kocsonya – a hosszan főtt levesből
Rakott kel – AIP fűszerezésű darált hússal, kókusztejszínnel
Töltött karalábé – AIP fűszerezésű darált hússal, állományjavítóval
Töltött patisszon – AIP fűszerezésű darált hússal, állományjavítóval
Töltött tök, sütőtök – AIP fűszerezésű darált hússal, állományjavítóval
Vadas – fahéjas, kurkumás, rozmaringos NoCarb liszttel besűrítve
Édesség
Elsősorban a zselatint helyezzük előtérbe kötőanyagként.
Az avokádó és a banán is kiváló alapanyag édesség készítéséhez.
Helyezzük előtérbe a bogyós gyümölcsöket – málna, áfonya, szeder.
Ehetünk mindenféle gyümölcsöt, de a fogyasztásunk ne haladja meg a napi 10-20 gr fruktózt!
Sütemények és krémek készítéséhez használjuk az önmagában is édes alapanyagokat: kókuszliszt, földi mandula liszt, zöld banán liszt, édes burgonya (batáta), sütőtök, sárgarépa.
Kakaó helyett használjunk karob port.
Gyors édesség a „Tejbegríz” pl. – kókuszliszt + karob por.
Az édesítés legyen pl. almapüré vagy banán, illetve az AIP megengedő szakaszában 1 tk. méz.
Retek, fekete retek – este a legjobb a szervezetnek!
Reggelik
Főtt, vagy sült debreceni – Elsősorban az ALDI-ban kapható kiváló minőségű MINDENMENTES húskészítmény! Az Intersparban is lehet már MINDENMENTES húskészítményeket találni.
Főtt tarja; a füstölt húsokat lehetőleg kerüld!
Szalonna – nem füstölt szalonnák: Kolozsvári szalonna, Sós fehér szalonna, Császár szalonna házilag elkészítve, Erdélyi szalonna, Toka szalonna
Töpörtyű
Tonhal, lazac szeletek
„Kenyérként” ajánlom: savanyú zöld alma szeletek, kígyóuborka szeletek, testes saláták –pl. római saláta
Banán, alma
Cikória (katáng) kávé
Liszt helyett:
Kókuszliszt
Zöld banán liszt
Földi mandula liszt (fűféle gumója, ezért kiváló gluténmentes kiegészítője az AIP-nak); panír, mag
NoCarb liszt, dara – a Konjac növény (Ördögnyelv) rostjaiból készül – Ezt a rostot a szervezet nem tudja feldolgozni, nagyobb mennyiséget ne használj belőle, de olykor állományjavítóként használható! Nagy mennyiségben lecsiszolja a bélbolyhokat!
Bambuszrost
Útifűmaghéj, -liszt – Nagy mennyiségben ne használd!
AIP-ban megengedettek a keményítők: nyílgyökér liszt (arrowroot), tápióka, gari – személy szerint én nem rajongok értük, mert felesleges szénhidrát-növelésnek tartom. Az én véleményemtől függetlenül nyugodtan használja az, akinek, mint nekem nincsenek örök hízási és cukorszinttel kapcsolatos gondjai!
Egyebek
Kávé helyett cikória kávé (katáng) – jó minőségű alatt azt érjük, hogy nézd meg, hogy nincs-e összeőrölve gabonafélékkel?!
Aszalt gyümölcsök – nem ajánlottak a magas fruktóz tartalom miatt!
Magok – tilos mindenféle mag a fitát tartalom miatt és a hisztamin érzékenység indikátora lehet.
AZ AJÁNLÁS NEM „KŐBE VÉSETT!” , más protokollokban találsz kisebb eltéréseket. A lényeg, hogy próbáld ki, és ha neked egy adott étel beválik, akkor tartsd meg!
Az alábbi gyűjtés Dr. Therry Wahls által leírtak.
Ajánlott alapanyagok:
articsóka cékla marha
áfonya ananász almaecet sóska
babérlevél karobpor; földimandula liszt (tigernut)
méz 1 tk. (láttam már megengedett juharszirupot is!)
brokkoli édesburgonya bölény
bazsalikom aszalt gyümölcsök
földimandula liszt (Tigernuts) – fűféle, nem chufa, gluténmentes liszt és tej is készíthető belőle!
édeskömény zöldségkénthagyma (láttam már olyan táblázatot, ahol csak póré, gyöngyhagyma és egyéb a vöröshagymánál kevésbé erős hagymák szerepelnek!)
bivaly alma eper
retek, fekete retek borsmenta
gomba jamgubó bárány
avokádó görögdinnye citromfű
kókusz káposzta jicama
hal banán gránátalma plantain és -liszt fodormenta kókuszecet
búza csicseriborsó liba chili paprika édeskömény mag sajt
cirok fekete bab Diófélék dohány görögszéna tej hajdina fekete szemű borsó édes paprika kender tejszín méz – Terry Wahls-nál valóban 1. és 2. szinten napi 1 kiskanálnyi megengedett naponta de a 3. szinten, s ez a szint van a legközelebb az AIP-hoz!
Az Autoimmun Protokoll alap étele a hosszan főtt csont leves, melyet naponta minimum kétszer fogyasszunk!
A keresztes virágúak: A kertészeti termesztésben a következő fajok, illetve alfajok fordulnak elő, melyek autoimmun betegség esetén főve fogyaszthatóak!
5.Brassica chinensis (fejet nem képez) – bordáskel.
6.Brassica rapa convar. rapa – tarlórépa.
A paradicsom és a paprika nyersen és főve is kerülendő!
Naponta legfeljebb 20-30 gr legyen a fruktóz bevitel, ezért gyümölcsöket lehet enni, de mértékkel fogyasszuk!
Kakaó helyett használjunk, bár láttam Terry Wahls oldalán kevés kakaót használva – receptet! Karobport (Szentjánoskenyér)!
Kávé helyett igyunk katáng (cikória) kávét!
A fűszerezésben le kell szoknunk – legalábbis az AIP alatt, mely szigorított paleo – a magyar fűszerezésről – paprika, köménymag, bors! Nagyon jó fűszerezés az indiai trend – A garam masala, melynek összetevői – általában: fahéj, babérlevél, római kömény, koriander, zöld vagy fekete kardamom, szemes feketebors, szegfűszeg, őrölt szerecsendió-virág. – ebből AIP-ban hagyjuk ki a római köményt, a szemes feketeborsot!; nagyon kedvelem a magam részéről a fahéjat, mely szinergiában van a hagymával és fokhagymával is.
Az AIP első 3 hónapjában mindenképpen hagyjuk el a tojást, de később a tojások sárgáját lassan visszavehetjük. Ebben döntsenek az egyéni gyulladásfaktor eredményeink; itt kell megjegyezni, hogy nem biztos sajnos, hogy 3 hónap után javulás áll be, mert vannak olyanok, akik 7-8 hónap után éreznek az állapotukban változást.
Magokat tilos enni!
A földimandula egy fűféle gumóján nő (gluténmentes, alacsony szénhidrát értéke van), ezért ez nem tartozik a magok közé.
A lisztek közül a kókusz, a földimandula, zöldbanán liszteket preferálom, s keményítőket – tápióka, nyílgyökér, garri (tápióka).
A hagymákból – egyéni érzékenység szerint – érdemes a light-osabb hagymákat választani a vöröshagyma helyett, pl. póréhagyma, shalotta hagyma, újhagyma, gyöngyhagyma stb.
Édesítésként használhatunk pépesített almát (nyersen vagy főve), illetve max. fejenként 1 tk. mézet/nap, glicint.
Boil broccoli in water on high heat for 5-7minutes or until tender and cooked through. Remove water and place broccoli in a large serving bowl.
Cook bacon in a frying pan for 4-5minutes or until crispy. Remove bacon from pan and place into serving bowl along with broccoli and cashews. Combine well.
Serve.
Hozzávalók:
1 db brokkoli rózsáira szedve és a szára kockázva
3 bacon-szelet – a zsírtól megszabadítva, apróra vágva
Fél csésze pirított kesú; Megjegyzés: Amennyiben AIP-ozol, akkor piríts meg földi mandula panírt és azt szórd a brokkolira!
1 teáskanál olaj
Elkészítés:
Főzd meg a brokkolit – forrásponton 5-7 percig főjön, mindaddig, ameddig teljesen megfőtt. Öntsd le a vizet, és helyezd a brokkolit egy széles szervírozó mélytányérra.
4-5 percig süsd a bacont egy serpenyőben, ameddig egy kicsit át nem sül. Vedd ki azokat az edényből, és helyezd összekeverve a brokkolival és a kesúdióval a mélytányérra. Jól keverd össze.
