Halételek kategória bejegyzései

Tőkehal fűszeres kéregben

Hozzávalók:

  • 40 dkg tőkehal (az Auchanban vettem mélyhűtött darabolt tömböt)
  • Fűszerek: Só, órölt bors, chili paprika, őrölt köménymag, őrölt koriander – átlagban mindenből egy kk.
  • 1 ek. olíva olaj a pácoláshoz, 1 ek. további a sütéshez
  • 1 ek. citromlé
  • 1 marék málna – opcionális

Elkészítés:

  • A halszeleteket engedjük fel, öntsük le róla a vizet és konyhai papírtörlővel töröljük szárazra.
  • A tőkehal mindkét oldalát kenjük be a fűszerek keverékével – a mennyiség ízlés szerinti lehet; csak az egyik oldal fűszerezése is lehetséges.
  • Locsoljuk meg olíva olajjal, majd hagyjuk állni az hűtőben 1-2 órát.
  • Forró sütőedényben olíva olajon süssük ropogósra mindkét oldalát
  • Azt vettem észre, hogy igényes még egy kis citromos locsolást, amikor elkészült, de lehet, hogy enélkül is ízleni fog a hal.

Római salátán és málnaszemekkel tálalhatod!

Print Friendly, PDF & Email

Tilápia rántva – ketogén panír

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • 1 kg tilápia – mélyhűtött, melyet mindenekelőtt fel kell engedni és a szeleteknek száraznak kell lenniük, hogy jól panírozhatóak legyenek.
  • Tegyük be mikróba, és a felengedés státuszában 30′-ig folytassuk ezt a műveletet. Amennyiben nincs mikrohullámú sütőnk, akkor már előző nap tegyük ki száraz helyre és szoba hőmérsékleten engedjük fel. A szeleteknek teljesen száraznak kell lenniük, így ha szükséges, akkor papírtörlővel töröljük át.
  • Alaposan keverjünk ki 5 db tojást 1 tk. sóval, készítsünk ki a panírozáshoz bambuszrostot és útifűmaghéjat.
  • A sütőedényt alaposan forrósítsuk fel és a kókuszolajat folyamatosan adagolva végezzük majdan a sütést.
  • A halszeleteket – bambuszrost, tojás, útifűmaghéj – panírozással folyamatosan rakjuk a tűzforró kókuszolajos sütőedénybe; a szeleteket lapáttal forgassuk meg, hogy mindkét oldala megpiruljon.
  • Tetszőleges ketogén körettel, paleo majonézzel tálalhatjuk.

Print Friendly, PDF & Email

Tilápia tojásbundában

A tilápia szálkamentes, nem intenzív ízű és

olcsó kategóriába tartozó hal.

Tápanyagadatok – 10 dkg tilápia
Energiatartalom:  96 ccal
Fehérje: 20.1
Összes zsírtartalom: 1.7 g
Szénhidrát: 0 g

Hozzávalók 3 fő részére:

  • 0.5 kg tilápia – 3 nagy szelet hal –> 6 szeletre vágva
  • 2 lapos ek. NoCarb rost daramix (0 kalória, 0 szénhidrát!)
  • 3 db tojás
  • Kókuszolaj vagy sertészsír

Elkészítés:

  • A mélyhűtött halszeleteket felengedjük és szárazra töröljük, vagy mikrohullámú sütőben 10′-ig a felengedés opció szerint felolvasztjuk, mindkét oldalát besózzuk.
  • Egy edénybe daramixet szórunk, melyben a halszeleteket megforgatjuk.
  • A tojásokat villával egy kicsit habosítjuk, majd beletesszük az összes darát; egy sűrű massza lesz a végeredmény.
  • A tilápiának egyik oldalát bemártjuk a masszába és forró zsírba tesszük (nem kell, hogy ellepje a zsír; a lényeg a kerámia edény és az, hogy tűzforró legyen!)
  • Miközben sül a hal egyik oldala – ráhalmozzuk a natur oldalára a maradék masszát, majd 3-4′ elteltével húslapáttal a halszeleteket megforgatjuk és a hal másik oldalát is megsütjük.
Print Friendly, PDF & Email

Halas zöldséges muffin

Szárított és hűtött hekk-filéből készítettem muffinokat. 12 db óriás muffin lett belőle, lehetett volna 24 db kisebb is, csak a lustaságom győzött. A paradicsom fogyasztását egyéni döntés alapján kövesd, mert az autoimmun betegeknek nem étele!

halmuffin800

Hozzávalók:

  • 1 kg filézett hal – hekket vásároltam, de lehet más hal is
  • 10 dkg előre főzött karfiol – Intersparban kapható 10 dkg-os csomag!
  • 10 dkg előre főzött aprított sütőtök kockák – Intersparban kapható 10 dkg-os csomag!
  • 2 db M-es tojás
  • Só, őrölt bors, édes paprika por, erős paprika por, fokhagyma por vagy zúzott fokhagyma gerezdek
  • 2 púpozott ek. tápióka liszt
  • 1 ek. balzsamecet
  • Lisztként: most 10 dkg zabkorpa, de lehet használni szezámlisztet vagy mandula lisztet is.
  • Vaj vagy zsír a forma kenéséhez
  • Paleo vagy paleo kompatibilis majonéz (Heinz normál) , illetve ketchup (Heinz)

Elkészítés:

  • A halat engedd fel avagy használj friss halhúst, majd keverd össze a hozzávalóknál felsoroltakkal – robotgéppel, botmixerrel keverj.
  • A fűszerezés legyen egyéni ízlés szerint! Nekem pl. fontos, hogy sok legyen a fűszer, mert a hal íze nem tartozik a kedvenceim közé. Erős fűszerezéssel remek ízt tudunk elérni.
  • A muffin formákat zsírozd ki és szórd meg valamilyen liszttel, majd praktikusan pl. fagyi kanállal halmozz a formába gombócokat. Minden formába két gombóc került, ezért lettek óriásiak a muffinok.
  • A paleo majonéz és ketchup a hozzávalók linkjére kattintva házilag elkészíthető! Megint csak – nekem fontos a további ízek fedése végett.
Print Friendly, PDF & Email

Lazactatár

lazactatár800

Hozzávalók:
40 dkg Atlanti lazacfilé darabkák vákum csomagolásban – ebből 5-10 dkg-nyit hagyjál meg díszítésre. Ne riadj vissza a lazacfilé nem megfizethetetlen!!!, nem aranyárban mérik.

  • 3 tojás sárgája
  • 1 evőkanál mustár
  • Só, őrölt bors ízlés szerint
  • 2 dkg eritrit
  • 10 dkg kesudió (egy maroknyi); a TED szerint jó minőségű 0,5 dl tejszín; a kókusztejet azért nem ajánlom, mert szerintem a kókusz ízű lazac nem a legjobb 😀
  • 2 dl víz
  • 1,5 dl olíva vagy avokádó olaj
  • Citromlé; citromkarikák, olíva bogyó – opcionális

Elkészítés:

  • A turmixgépbe dobj bele 3 tojás sárgáját és a mustárt; kezd el lassú fokozaton a turmixolást
  • Tedd a gépbe a maroknyi kesudiót a  és önts az edénybe vizet; folytasd a turmixolást magas, majd a legmagasabb fokozaton – kb. 2 percig; ha tejszínnel készíted, akkor a tejszínt öntsd a keverékhez és utóbbi esetben még hozzá öntheted a tojások fehérjét is, és együtt felhabosíthatod.
  • Vedd vissza a turmixolás fokát miközben a lazacfilé darabkákat a gépbe dobod.
  • Fűszerezz – sóval, borssal, eritrittel, vagy mézzel.
  • Végül öntsd a gépbe az olíva olajat, és keverd egyneművé a tatárt.
  • Egy mélyebb tálaló edénybe öntsd ki a kész ételt és hűtőben dermeszd meg.
  • A krém tetejét díszítsd haldarabokkal és citromkarikákkal; avagy olíva bogyóval.
  • A lazactatár alapja lehet francia saláta is. Ez esetben a puhára főtt vegyes zöldséget – sárgarépa, karórépa, karalábé – keverd az ételhez.
Print Friendly, PDF & Email

Csirke, rák és tojás saláta

http://perfecthealthdiet.com/2011/12/chicken-shrimp-and-egg-salad/  – Angol nyelven Jamineték oldalán olvasható, a kép is a PHD oldaláról való.
csirkeráktojássalátated
Ez Shou-Ching édesapjától egy egészen egyszerű tál, melyet Shou-Ching apukája már gyerekkorában is készített. Ezt a tálat, ha elég ügyes vagy, bármilyen hússal lehet tálalni. A hús főzése csak néhány percet fog igénybe venni.
Mindig érdemes tojásokat is készíteni. A tojásokat alacsony hőmérsékleten wok-ban (sütőedényben) –  egészséges zsiradékban – süsd (mi vajat, olívaolajat vagy kókuszolajat szoktunk használni.
A tálra rakunk előre megfőzött rákot és főtt csirkét apróra tépkedve – a csirkehúst közvetlenül a a csirkelevesből kimerve használjuk.
Apróra vágott sárgarépával és uborkával tálalható.
Ezután készíts egy szószt. A mienk egy turmix:
  • 1 tk. rizsecet
  • 1 ek. dijoni mustár
  • 2 db zúzott fokhagyma gerezd
  • Só, bors
  • 4 ek. olívaolaj
  • 1 ek. mandulavaj (vagy őrölt magokat, vagy mag-vajat (sokáig turmixold a magot, kicsap a mag zsiradék anyaga --> vaj)
  • Néhány csepp szója szósz vagy szezám olaj
  • A szójaszószt a magam részéről biztos, hogy nem használnám, kivéve, ha Kínából vagy Japánból tudnék szerezni fermentáltat :-)
A szósz elengedhetetlen az ételhez; mi elengedhetetlenül fontosnak a rizsecetet és a dijoni mustárt tartjuk. Amennyiben gyereknek kínálod az ételt, akkor édesítsd kevés rizssziruppal vagy kockákra vágott gyümölccsel.
Öntsd nyakon az ételt a szósszal.
Mellesleg ez egy kiváló öntet más ételekhez is!
Print Friendly, PDF & Email