25 dkg kókuszreszelék – tejkészítésből visszamaradt apró szemű vizes reszeléket használtam! – száraz kókuszreszelékkel nem lehet dolgozni (egy olvasó visszajelezte nekem!)
4 db tojás sárgájával keverd el a reszeléket és tegyél a „tésztába” Bourbon vaníliát (a benne lévő cukor 3%, de legalább megfizethető igazi vanília!) vagy vanília aromát
A 4 db tojás fehérjét verd fel igen kemény habbá úgy, hogy először csöppents bele némi citromlevet, majd amikor kezd keményedni, akkor bőségesen – legalább 4 evőkanál eritrittel folytasd a habverést; végül teljesen ki fog fehéredni és meg fog keményedni a hab
A kemény habba kanalanként tedd bele reszeléket, és kanalanként óvatosan keverd el
12-14 db muffint tudsz ebből a mennyiségből készíteni
A muffin sütőbe helyezd el a papírokat, és kanalazd bele a masszát – bőségesen bánhatsz vele!
Előmelegített sütőben – közepes lángon – kb. 20 perc alatt fog készre sülni
20 dkg kesudiót egy éjszakára áztass be kézmeleg vízbe
10 órányi áztatás után öntsd le a vizet a kesudióról, ezzel az áztatással a magok fitát tartalmát minimalizáltad, mely az ásványi anyagok felszívódásának lenne a gátja
A Chufamix tejkészítő edény belső betétjébe tedd bele a magokat, majd öntsd fel 1.5 liter vízzel
Kézi mixerrel őröld a magokat legalább 3-5 percig, minél apróbb szeműre
1 liter kesutej és kb. 15 dkg-nyi morzsalék lesz a végeredmény
Körözött kesu morzsalékból:
Egy kisebb fej hagymát vágj apróra, és keverd el az őrölt kesudióval
A keverékbe tegyél még ízlés szerint – sót, őrölt borsot, paprika port, egészben vagy őrölve köménymagot, majd alaposan keverd el a krémet
A tapasztalatom az, hogy további zsiradékot nem szükséges a krémhez tenni, miután a kesu zsírtartalomban az egyik legdúsabb magféle
Földimandula maradékának felhasználása esetén – AIP!
Öntsd fel a keveréket – kézi turmix-géppel fokozatosan turmixolva-öntve – összesen 12 dl vízzel, úgy hogy a turmixolás előtt tegyél az italba fűszerezésként eritritet (ha nagyon édes szájú vagy!), 1 evőkanál őrölt fahéjat, egy csipet Himalája sót, 1 evőkanál Olajessimot
Folyamatosan turmixolj, míg selymes állagú tejet nem nyersz
Végül egy szűrővel tisztítsd meg az italt
A fennmaradó morzsalékot mélyhűtőben érdemes gyűjtögetni, míg végül akár egy nyers torta hozzávalójává nem válik 😀
Magtej készítéséből gyűjtött kókuszreszelék, valamint mandula-datolya tej visszamaradó magjának keveréke (a tejkészítések során összegyűjtöttem a magmaradványokat, és mélyhűtőben tároltam felhasználásig! – Összesen kb. 30 dkg – 20 dkg kókuszreszelék + 10 dkg mandula-datolya)
1 evőkanál kakaó
Vanília – Bourbon 2 dkg (a benne lévő 3% cukor részemről teljesen elhanyagolható!)
Torta zselatin 2 zacskó por, vagy 12 lap (vízben puhítva) – 3 evőkanálnyi magtejben felfuttatva
25 szem datolya – díszítéshez
3 db tojásfehérje
1 evőkanál citromlé
3 evőkanál eritrit
Elkészítés:
A 30 dkg-nyi darálékot keverd össze a kakaóval
A tortazselét futtasd meg Bourbon vanília és magtej keverékében, majd öntsd hozzá a magok masszájához
Egy 25 cm átmérőjű kerek csatos tortaformába (lehet négyzet alakú is!, csak csatos legyen!) simítsd bele a zselés masszát
A díszítés egyéni lehet! Az enyém:
25 db felezett, magozott datolyával a torta körbe rakva
3 db tojás fehérjét verj fel citrom és eritrit hozzáadásával kemény habbá, majd főzd meg, és halmozd a torta közepére
Végül tegyél mélyhűtött vagy bármilyen idény gyümölcsöt a habra -, mondjuk nálam most idény gyümölcsöt – epret – vettem elő a mélyhűtőből 😀
