1,5-2 kg csirkeszárny (1,5 kg fér el
igazán kényelmesen egy 35×23 cm-es nagy tepsiben), én 2 kg-ot használtam
Kókusztejes pác: 4 dl kókusztej (van, aki nem szereti, annak bármilyen más magtejet ajánlok felhasználásra!); fűszerek a pácba -1 fej vöröshagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál őrölt kömény, egy teáskanál gyömbérpor, 1 teáskanál paprika por, 2 db babérlevél, 2-3 szárított fűszerpaprika vagy chili paprika, só, őrölt bors, 2 evőkanál olívaolaj, 1 teáskanál római kömény (elhagyható), 1 teáskanál koriander mag (elhagyható), 1 teáskanál kurkuma (elhagyható) A kókusztej helyett használhatsz joghurtot, amennyiben a TED követője vagy!
Elkészítés:
A csirkeszárnyakat sóval és borssal fűszerezve helyezd egy mély tálba
A tisztított hagymát és fokhagymát vágd egészen apró darabokra, de még egyszerűbb a pác készítését a hagymafélék robotgépben való cséplésével kezdeni
Az összezúzott hagymákhoz a fűszereknél felsoroltakat add hozzá, és alaposan keverd át a robotgéppel
Forgasd bele a tejes pácba a csirkeszárnyakat, majd öntsd az egészet nyakon az összes páclével
Takard le, és tedd be a hűtőbe legalább 10 órára, de még jobb 24 órára, hogy a hús magába szívja a fűszereket
A pácban érlelt szárnyakat rakd tepsibe, de ne öntsd rá a maradék lét (ez a lét mélyhűtőbe elteheted egy következő alkalomra!)
A húst a legmagasabb fokozaton 45-50 perc alatt sül ropogósra, de sütés közben nézz rá, és forgasd meg, hogy mindkét oldala egyenletes színt kapjon
Tanács: Előre úgy dolgozhatsz, hogy kb. 30 percig sütöd a hús egyik oldalát, majd az étkezés várható ideje előtt 30 perccel – a szárnyak megforgatása után – további 20-30 percig sütöd a húst; Így előre is dolgoztál, ugyanakkor frissen tudsz tálalni!
A 4-5 evőkanálnyi csirkemájkrémet keverd össze 6-7 evőkanál őrölt mandulával vagy szezámpehellyel, vagy akár vegyesen is, és üss rá egy tojást; annyi szárazanyagot tegyél ehhez az alaphoz, hogy sűrű masszát kapjál; a krémet fűszerezd ízlés szerint (én chili-paprikát is tettem bele)
A forró zöldség- vagy húslevesbe vizezett kanállal rakosgasd be a gombócokat, és várd meg, míg a leves tetejére a megfőtt gombócok feljönnek, ekkor lesz kész!
Őrölt mandula, vagy mandulaliszt, vagy szezámpehely – 6-7 evőkanállal; AIP és Ketogén étkezés esetén használj a krém sűrítésére NoCarb lisztet, annyit, hogy a krém besűrűsödjön, de nem lesz szükség 6-7 ek.-ra, maximum 3-4 ek. elég lesz. Hagyd a krémet állni!
1 db tojás – AIP-ban elhagyható!
Só, őrölt bors, majoránna, paprika por, chili paprika (elhagyható); AIP fűszerek: só, fokhagyma, majoránna vagy oregánó
2-3 evőkanál zsír
Elkészítés:
Végy 3 db filézett csirkemellet, melyet vágj fel 6 szeletre
Óvatosan vágd ketté (de nem teljesen) a szeleteket, ahova a tölteléket fogod berakni
A csirkemájkrémet keverd a lisztekkel (irányzatnak megfelelően) és üss rá egy tojást (vagy hagyd el!); annyi szárazanyagot tegyél ehhez az alaphoz, hogy sűrű masszát kapjál; a krémet fűszerezd ízlés szerint (én chili-paprikát is tettem bele).
Töltsd meg a csirkemelleket a májassal, és tűzdeld meg a szeleteket vagy hústűvel vagy fogpiszkálóval.
Tedd sütőzacskóba a töltött, és fűszerezett mell darabokat, a zacskót zárd le, majd szurkáld meg, hogy a felesleges gőz ki tudjon a sütés közben távozni. Kb. 20 perc után bontsd fel a zacskó tetejét, és kend meg a csirkeszeleteket zsírral és így süsd tovább ropogósra; sütőzacskó nélkül is sütheted, de akkor tegyél alá 1-2 evőkanálnyi zsírt, és sütés közben locsold meg a szeletek tetejét.
1 kg csontozott sertés tarja vagy, mint a képen látható marha tarja
1 fej fokhagyma
1 nagy fej vöröshagyma
Só, őrölt bors, paprika por
Víz mély fazékban való főzéshez + 2 evőkanál zsír, vagy száraz sütéshez sütőzacskó, vagy tepsiben sütéshez alá öntött ujjnyi víz és alufólia
Elkészítés I.:
Végy 1 kg sertés tarját, és helyezd egy mély fazékba
Tisztíts meg egy vöröshagymát, vágd négyfelé, és tedd a hús mellé
Egy nagy fej fokhagyma gerezdjeit pucold meg, és tűzdeld meg vele a húst
A tarját jól sózd, borsozd, és szórd meg paprikaporral
Öntsd fel vízzel a mély lábast úgy, hogy a húst teljesen ellepje
Főzd a húst puhára; a marha húst jóval hosszabb ideig – legalább 2-3 óra hosszat érdemes főzni
A főzőlét külön „bezöldségezheted”, a húsból valamennyit apróra vághatsz, és kész is a gulyás leves!
A főtt húsból napokig lehet falatozni – egy-egy szeletet le lehet belőle vágni, és sütőedényben meg lehet pirítani, vagy készíthető hozzá akár valamilyen mártás is
Elkészítés II.:
A kg-nyi húst tedd a fenti fűszerekkel sütőzacskóba
Helyezd a befűszerezett tarját sütőedénybe, és közepes lángon süsd ropogósra
Szeletelve kiválóan használható magában és szendvicsekhez
Elkészítés III.:
A tarját tedd a fűszerekkel sütőedénybe, és tedd hozzá a fenti fűszereket
Önts a hús alá kb. 1 dl vizet, és borítsd be a tálat alufóliával
Tedd a húst sütőbe, a fólia alatt kb. 35-40 perc alatt meg fog puhulni
Kb. 10-15 percre vedd le a fóliát, és anélkül süsd a húst ropogósra
Napokig szeletelheted; felvágottak pótlására kiváló
A mélyhűtött húsleves alaplét a dobozra csurgatott forró csapvízzel szabadítsd ki a dobozból, és tedd egy nagy méretű fazékba; önts rá további 1-1,5 l vizet
A reszelt édes káposztát tedd a lébe, és főz puhára; Ha savanyított káposztát használsz, akkor folyó vízzel jól mosd ki, mielőtt a lébe teszed
A mélyhűtőből elővett 25 dkg darált húsból készült pörköltöt, amikor a káposzta megpuhult, szintén tedd a levesbe
Tegyél a levesbe rozmaring szálakat (nekem egyik kedvenc fűszernövényem!)
Főzd össze a hozzávalókat – ez kb. 10-15 perc, hiszen „készételeket” használtál
Amennyiben szükséges, akkor ízlés szerint fűszerezd tovább
Ha édes káposztát használtál, akkor tegyél a levesbe ecetet is
Aki szereti tehet a lébe erős paprikát
A forró levesbe óvatosan egymás után pottyantsd bele a feltört tojásokat – A tojásokat ízlés szerint főzd tovább, mert van aki lágy tojásként szereti, van olyan, aki pedig szereti, ha a sárgája megfő
Ez az étel természetesen friss hozzávalókkal is elkészíthető!
A gyors ételek kategóriájába csak a „készételek” felhasználásával sorolható!