Ez az étel a NoCarb (A japán Shirataki tészta is ebből van!) daramix 0 ch-s volta miatt az LCHF diétában remekül felhasználható. A túrógombóc készítéséhez használt tejsavó túró, azaz a Ricotta – a Cordain-Szendi-féle paleoban tiltott; a nem paleo ketogénbe elfogadható; a TED elvei szerint fogyasztható!
A NoCarb tészta = konjac lisztből = más néven Ördögnyelv = más néven Shirataki tészta
1 ek. őrölt kezelt citrom héja (Lehet készen is kapni, de lehet otthon gyűjtögetni, xukorral szárítani!)
1 kk. vanília por vagy mézeskalács fűszerkeverék
Porxukor az étel tetejére – ízlés szerinti mennyiségben
Morzsa helyett:
5-6 ek. útifűmaghéj – nem a liszt!!!
1 ek. kókuszzsír
Víz
TED-ben panírmorzsának használjunk pl. földimandula morzsát vagy gluténmentes apró szemű zabpelyhet!
Elkészítés:
A gombóc hozzávalóit alaposan összekeverjük.
Lobogó bőséges – legalább 2 liter – forró vízben folyamatosan dobjuk bele a gombócokat, s mire az utolsót is a vízbe helyeztük, ehhez képest még várjunk 5 percet. A gombócok feljönnek a víz felszínére, és kész.
Morzsát úgy készítsünk, hogy a hozzávalókat állandó keveréssel pirítsuk meg.
A gombócokról alaposan csurgassuk le a vizet – lyukas kanállal meregessük ki, és dobjuk rá a pirított „morzsára”.
Négy kisebb kenyérre osztjuk a tésztát, majd hengeres formákat készítünk.
A kenyerek tetejét bevagdossuk és megkenjük 1 db tojás sárgájával. Előmelegített sütőben – visszavett 150 fokon – 1 óra hosszat szárítva sütjük. Újabb tapasztalatom, hogy érdemes ezt a hosszú sütési időt rászánni, mert így a tészta nem vizesedik vissza; ha rövidebb a sütés, akkor azt hihetjük, hogy jó, pedig tapasztalom, hogy nem!!!
Érdemes kihűlésig a sütőben hagyni a kenyeret, mert a víz felszívása a melegben sütés után is tovább folytatódik!
A kenyér szín rost, ezért ketogén és low carb étrendben is fogyasztható!
A mértékre érdemes odafigyelni. Ne együnk rost kenyeret rost kenyérrel, nehogy a bélrendszert irritálja. Tehát csak módjával!
Legyen ez gyógyzsemle!!! Számomra erre a célra remek! Oda kell figyelni, mert az egész tiszta rost. Székrekedést okozhat, ha nem iszik elég vizet hozzá a fogyasztója; ha leülepszik a belekben, akkor a bél kitüremkedéséhez vezethet a sok rost. Túlzott és folyadékmentes fogyasztása idővel lecsiszolhatja a bélbolyhokat. Személy szerint nekem bevált, mert én állandó hasmenéstől szenvedtem. Naponta legalább 3 liter vizet iszom. Számomra nagyszerű. Mindenesetre észnél kell lenni.
Ezt a zsemlét már egy kicsit másként készítettem el, mint a bagettet. Egyrészt egyszerűsítettem, másrészt pedig kiadósabbá tettem.
Annyi víz, hogy majdan a massza fagyikanállal jól adagolható legyen! Kb. 3 dl
1 tk. só
Késhegynyi szódabikarbóna
1 tk. citrom
1 ek. vaj
Elkészítés:
A tojásokat sózzad, majd habverővel habosítsd fel.
Öntsd a tojásokhoz – szórással – a sütő-mixet, majd kanállal keverd át a masszát.
Szórd ehhez az alaphoz a többi száraz anyagot – bambuszrost és útifű.
Önts fokozatosan és a masszát keverve vizet a tésztához.
Tedd a keverékbe a szódabikarbónát és a citromot.
Keverd a tésztához a lágy vajat.
Hagyd állni a tésztát kb. 10 percig.
Ruganyos tésztát kell kapnod, mely jól adagolható.
Előmelegített sütőben süsd a zsemléket 150 fokon kb. 1 órát – szárítva sütve. A legújabb tapasztalatom, hogyha rászánjuk a sütésre ezt a hosszabb időt, akkor a zsemlék nem vizesednek vissza!
A NoCarb piskóta tésztája gyakorlatilag kizárólag a tojások kalóriáját tartalmazza. A töltelék lehet jóval kisebb kalóriájú, mint a dió és a sárgabarack. A töltelékre a variációk sora végtelen. Amennyiben a tölteléket is igen alacsony kalóriájúvá kívánjuk tenni, akkor javaslom pl. vaníliás tökpuding vagy cukkini puding készítését. A puding akár kakaóval is kikeverhető! Ez utóbbi töltésnél kifejezetten low carb sütemény lesz a végeredmény.
Lehet vásárolni NoCarb rostmixet is készen, előre kikevert liszt. Remekül lehet vele sütni. A benne lévő szentjánoskenyér por határeset, kompromisszum, ez volt a mai tészta kísérletem egyik oka, a másik pedig az, hogy a saját keverés olcsóbb!
Hozzávalók:
6 db M-es tojás
5 ek. – 10 dkg NoCarb liszt
2 ek. útifűmaghéj liszt (Lisztet szerezz be, mert maga az útifű nem jó ehhez!)
2 ek. bambuszrost
1 késhegyni szódabikarbóna
1 tk. citrom
Csipetnyi só
1 késhegynyi vanília
1 ek. rum vagy rumaroma (A rum szesztartalma sütéskor elillan!)
Ízlés szerint eritrit vagy xukor0 stevia
Porxukor
A krém opcionális – jelen esetben diókrém nyers turmixolt sárgabarackkal.
Diókrém hozzávalói és elkészítése:
20 dkg dió, addig őröljük egy erős robotgéppel, míg krémszerű masszát nem kapunk; a mai sütihez csak 10 dkg-ot használtam.
A krémet kikeverjük ízlés szerinti édesítéssel.
Mélyhűtőben is kiválóan tárolható, tehát a maradék 10 dkg-ot mélyhűtőbe tettem.
Elkészítés:
A tojásokat beleütjük egy tálba és a citromlé és a csipetnyi só hozzáadásával hosszan felverjük. Így is jó állagú alapot kapunk, csak a tojások habosítása tovább tart.
A habos tojáshoz hozzákeverjük az édesítést, a vaníliát, az aromát.
Kanállal, óvatosan, szórással hozzáadjuk a nocarb lisztet, összekeverjük és várunk néhány percig, amíg látjuk, hogy duzzadni nem kezd a massza.
Ezután a tésztához szórjuk az útifűmaghéjat és a bambuszrostot is, végül a szódabikarbónát.
A tojás mérete – vizes anyaga különböző lehet, tehát a tészta állagát tekintve törekedjünk arra, hogy még önthető maradjon. Pici vízzel, vagy ellenkező előjelnél kevés liszttel manipulálhatunk.
Zsírpapírral kibélelt sütőedénybe öntjük a piskóta tésztáját, majd előmelegített sütőben 180 fokon 20-25 percig sütjük.
A diókrémet kikeverjük a sárgabarack velővel.
A piskótát deszkára borítjuk, kettévágjuk és megkenjük a krémmel
NÉHÁNY HÉT TAPASZTALAT MEGMUTATTA, HOGY MÉRTÉKKEL FOGYASZD! A ROSTOK AZ EMÉSZTÉSHEZ JÓK, DE VESZÉLYESEK IS LEHETNEK! Szorulást okozhat és a bélbolyhokat a túlzott fogyasztás "lecsiszolja". Számomra "gyógy" kenyérré vált a diare ellen! ... Ez a kenyér 0 szénhidrát tartalmú; a sütéskor hozzáadott tojással kell csak számolni! Összetétele: cellulóz, útifűmaghéj, konjac liszt, agar agar, pektin, szentjánoskenyér liszt. Nem mellesleg a szentjánoskenyérfa a hüvelyesek családjába tartozik, tehát rögtön meg lehet kérdőjelezni a paleos voltát?! Én mégis kipróbáltam ezt a kenyeret, mert hajtott a kíváncsiság.
Kalória, Fehérje, Zsír, Szénhidrát – kb. ennyit kell számolni egy végső bagettre!
NoCarb rostmix adatai
100 gr
180 ccal
Felszívódó energia: 11.08 gr
Fehérje: 1.10 gr
Zsír: 0.70 gr
Keményítő, cukor, szénhidrát tartalma egyaránt < 0.03 gr
Élelmi rost: 84.46 gr
250 grammos kiszerelésben kapható 1.500 Ft-os áron, melyből 3 nagy bagett süthető. Tehát a képen látható bagett liszt ára 500 Ft.
Hozzávalók:
83 gr sütőmix keverék
4 db M-es tojás
1,5 dl víz
1 tk. só
Késhegynyi szódabikarbóna
1 tk. citrom vagy almaecet
1 ek. olajessimo, vagy olíva olaj, vagy olvasztott zsír
Elkészítés:
A tojások sárgáját keverjük ki a sóval, a vízzel és a zsiradékkal.
Keverjük ehhez a lisztet.
Verjük fel kemény habbá a tojásfehérjét és fokozatosa adjuk hozzá a sárgájával kikevert alaphoz.
Keverjük a masszába a szódabikarbónát és a közömbösítő citromot vagy ecetet.
Béleljünk ki egy bagett sütő formát sütőpapírral (vízben összegyűrtem és kibéleltem a formát!), a tésztát egyengessük az edénybe.
Előmelegített sütőben 150 fokon süssük a bagettet kb. 60 percig. KORÁBBAN ITT EGÉSZEN MÁS SÜTÉSI IDŐT ADTAM MEG, DE A TAPASZTALATAIM MIATT MOST A BIZTOSRA JAVÍTOTTAM!
