A receptet és a képeket Csonka Eszter küldte 2013.02.26-án
Csonka Eszter képei
„Hozzávalók és elkészítés egyben:
10 tojás megfőtt sárgáját kikeverünk 2 dl Cocomas kókuszkrémmel, teszünk bele csipetnyi sót, borsot, ízlés szerint 1 tk. almaecetet, 1 tk mustárt, majd alaposan összekeverjük.
A tálat felöntjük a tojásos krém felével; ráhelyezzük a fehérjéket, melyek mélyedései alatt sonka található; végül az egészet leöntjük a tartáros krémmel.
Elkészíthetjük úgy is, hogy a fehérjét összetörjük, a tartáros tojás krémet elkészítjük és az apró darabokra vágott sonkával kikeverjük.
Ez a két kép kép a Google images-ről való, miután a receptekhez csak kis méretű képeket kaptam.
Hozzávalók 4-5 fős társaság részére, vagy svédasztal kelléke:
2 db kanadai sütőtök – kb. 50-50 dekásak
10 db tojás
1 maréknyi kesudió vagy hántolt mandula
1 dl víz
Só egy evőkanállal, fehér bors, 1 evőkanál mustár, csipetnyi gyömbér
2 evőkanál kókuszzsír – ez a legjobb választás, mert hűtéskor keményre dermed! (jászvaj /ghee/ vagy sertészsír is használható)
Parmezán sajt reszelve – 2 dkg (elhagyható!)
Házi kolbászdarabok (elhagyható!)
Pritamin paprika és kígyóuborka a díszítéshez
Elkészítés:
A kolbász alakú kanadai sütőtököt vágd kb. 1,5 cm-es szeletekre, és főzd puhára (Nem kell omlósnak lennie, nehogy szétessen!)
A megfőtt sütőtök karikáknak a közepét vájd ki
10 db tojást főzz meg keményre, és egy nagyobb késű robotgéppel pépesítsd, vagy törd össze minél kisebb darabokra
Egy maréknyi kesudiót vagy hántolt mandulát dobj bele a turmixgépbe, önts rá 1 dl vizet, és hosszasan (kb. 3′) turmixold; ebbe a kesutejfölbe kanalazd bele a tört tojásokat és a sütőtök kivájt belét; végül fűszerezd a fent leírtak szerint
Szórd meg a falatok tetejét pl. parmezán sajttal, vagy nyomj a krémbe házi kolbászt, esetleg sonkát, halat, májast …
Végül díszítsd az ételt piros, sárga, zöld színekkel – paprikával, uborkával
A sütőtök szélesebb részét ugyanúgy felhasználhatod!
– én a család részére szereztem vele örömöt!
AIP-os változatban a sütőtök karikákat főzd puhára, majd kókusztej készítésének maradék reszelékét, vagy Chufa-készítés maradékát (földimandula) fűszerezd aip-osan – pl. sóval, fahéjjal és gyömbérrel és keverd ki kókuszzsírral. A kihűlt karikákra halmozd rá a masszát, díszítsd és tedd hűtőbe!
Röviden összefoglalva, paleosítva és saját ízvilágra átalakítva (cukor és ecet kihagyásával).
Hozzávalók:
2 db padlizsán
0,5 kg kápia paprika
0,5 dl olíva olaj
2 gerezd fokhagyma
fél citrom leve, só
Elkészítés:
A megmosott padlizsánokat és a kicsumázott paprikákat tepsibe rakva sütőben körülbelül 20 percig süsd; Akkor jó, ha már feketedik a héja
Hámozd meg – műanyag vagy fa kést javasolnak a receptek (Állítólag a fémtől megbarnul, de a sült padlizsán már úgyis barna és különben is kinek van otthon műanyag vagy fa kése?!)
A zöldségeket a többi hozzávalóval együtt daráld le
Lábasba tedd és pár percig forrald össze
Töltsd üvegekbe, zárd le kupakkal, fordítsd az üvegeket a tetejére, és úgy hagyd kihűlni
Kb. 10 dkg (8 leveses kanálnyi) diót sós vízben áztass több óráig (min 12-max 36 óra) /Én előző este áztattam be és másnap délelőtt láttam neki a pástétom készítésnek./
Az áztatott dióról öntsd le az áztatóvizet (Ha erős vízsugár alatt még le is öblítjük, akkor több diószemről magától leválik a vékony cellulóz hártya, amit tudtommal egyébként sem tudnánk megemészteni.)
A diót reszelőn reszeld le (lehet kávédaráló vagy aprító gépben is; ami miatt jobb a reszelő, az, hogy a reszelő apró lyukai összegyűjtik a cellulóz hártya jó részét, így az nem kerül bele a pépbe)
A dió pépet tedd bele egy mixelésre alkalmas, magas falú edénybe
Tegyél hozzá kb. 15-20 dkg, vízzel leöblített olaj bogyót (Lidl-ben kapható Baresa, 490 gramm töltősúlyú, üveges, zöld olajbogyót vettem, ennyiből 3 alkalommal tudtam pástétomot készíteni.)
Friss bazsalikom levelet is tégy bele (a Pennyben vettem cserepeset, az ágak tetején lévő, 4-5 levelet tartalmazó friss hajtásokból 3-4-et használtam) és/vagy petrezselyem levelet
4 evőkanál olíva olajat, 1 evőkanál kókuszzsír kerül a keverékbe
Sót, koriander mag őrleményt vagy ízlés szerint más fűszert is adj hozzá
Az egészet turmixold össze, és felhasználásig dobozban a hűtőgépben tárold
Jól használható: – kirándulásra, piknikre, pl. tojás nélkül, alacsony hőfokon, főleg lenmaglisztet és egyéb magliszteket (plusz vizet és 1-2 kanálnyi zsiradékot/olajat) tartalmazó, 3 mm vékonyságú, köménymagos lepénykenyérre kenve; továbbá más paleo kenyerekre
Hozzávalók és elkészítés egyben Szakesz leírásában:
„Egy éjszakára beáztattam egy nagy marék diót langyos sós vízbe, másnap leöblítettem, és aprítógépben kikevertem apróra vágott kaporral, citromlével, fokhagymával, sóval, vajjal és kis vízzel. Anyukám el sem akarta hinni, hogy nincs benne túró, de szerintem sokkal finomabb a túrós változatnál :)”
