MW küldött nekem egy ihletet, melyet most szó szerint idézek:
„Ma egy ihlet hatására csináltam ezt. És a homlokomra csaptam: „Hogy ez nekem eddig nem jutott eszembe!” Pedig annyira magától értetődő…:) Annyira, hogy lehet, nincs is helye egy recept blogon, hiszen igazából nem is egy recept. De hátha másnak sem jut eszébe… így rád bízom, mit csinálsz vele.
A lényeg, hogy annyira szeretem a mákos tésztát, de sosem vettem rá magam, hogy tésztát bütyköljek.
És mivel ma bolognai spagetti volt (répából), desszertnek megpróbáltam ezt: a répaspagettire rászórtam egy kis darált mákot és xukrot. Ennyi volt az egész:) Az eredmény? Nem lehet megkülönböztetni az igazi mákos tésztától!:) Illetve annyiban, hogy nem fekszi meg a gyomrot. De ugyanolyan finom, sőt…”
„Répatészta” főve:
Vágj vékony metéltekre tisztított sárgarépát
Sós vízben főzd puhára
Öntsd le a vizet a „tésztáról”
Ezután a puha sárgarépát felhasználhatod mákos, vagy akár diós tésztának, és ahogy MW írta darált húsból készült pörkölttel akár bolognai spagettit is készíthetsz belőle – lásd a „Bolognai spagetti paleo módra” receptjét
„Répatészta” nyersen (BB):
Reszelj le kívánság szerinti mennyiségben – mondjuk 2-3 db nagyobb répát
Locsold meg citromlével
Végül szórd meg mákkal és xukorral, a TED irányelve szerint mézet használj az édesítésre!
Felőlem lehet szeptember, vagy akár tél is – mind a négy évszak egyébként megfelel számomra a fagyi vagy jégkrém evésére. Bár most van a szezonja a szedernek, de én vettem egy 450 grammos mélyhűtött tasakkal 500 forintért és készítettem ebből a mennyiségből 1 liter fagyi alapot.
A 450 grammos zacskóból tegyél félre néhány szem szedret díszítéshez, majd az egész zacskó beltartalmát (ami a hazaúton már egy kicsit felengedett) zuttyantsd turmixgépbe; természetesen frissen szedettet is használhatsz!
1 liter vízzel öntsd fel
Tegyél a gyümölcshöz 4-5 evőkanál eritritet, még jobb, ha steviát – kóstolj! Nagyon kevés szirupot vagy mézet is használhatsz, amennyiben Jaminet paleojának vagy a követője. Miután mélyhűtött a szeder, így hideg, és érezni fogod, hogy mennyi édesítő ízlik neked
Most jön a cognac liszt (ördögnyelv növényből), azaz a NoCarb liszt, ami 0 szénhidrát, 0 kalória – ez hidegen is duzzad!!! -, tehát nem kell a gyümölcsöt megfőzni. 2 lapos evőkanállal, mely 4 grammot jelent, tegyél a turmix gépbe; turmixolj!
Kb. 30-40 perc múlva összeáll az önthető fagyi alap gyümölcszselé – Ebből a mennyiségből megtöltöttem 8 db hagyományos jégkrém formát, továbbá 4 db ruganyos műanyag formát, a maradék gyümölcszselét pedig – kb. 4-5 dl egy dobozba öntöttem.
…, és jön egy további lényeg – 10 dkg szeder kalória értéke 43, ez azt jelenti, hogy 450 gr = 193.5 ccal – kerekítsük 200 ccal-ra, tehát, és itt a lényeg –> 1 liter fagylalt 200 kalória és színtiszta gyümölcs 😀
A NoCarb lisztből 10 dkg – árusítóhelyenként változó, kb. 1.300 Ft, tehát 1 liter fekete szeder – tömény gyümölcs fagylalt 1.000 forintodba fog kerülni!
Utólag hadd jegyezzem meg, hogy aki kicsit savanykásabban kedveli a fagylaltot, az tegyen a kocsonyás lébe citromot is!
Egy lecsós alappal, csirkepörköltet készítettem, a csirkének leszedtem a bőrét, a húst kicsontoztam és fölaprítottam.
A tojásokból a vajból és a pörköltlé egy részéből gőz fölött, állandó keverés mellett sűrű szaftot készítettem, egy kevés fehér borssal, sóval és citromlével beízesítettem.
Egy keveset félretettem a szaftból, a többit összekevertem a felaprított (vagy feldarált) pörkölttel.
A paleocsintákat megtöltöttem a pörköltös töltelékkel.
A megtöltött paleocsintákat leöntöttem a maradék szafttal.
Ezután szórtam rá egy kevés pörcöt és átmelegítettem.
A felöntő szaftba itt a végén kerülhet ízesítésnek más fűszer is, pl. egy kis reszelt szerecsendió vagy egy pici szarvasgomba… stb.”
Gyakorlatilag ez egy olyan magos édesség, amelyben a lenmag és a szezámmag dominál. Egyéb magot alig kell beletenni. A tányért is csak a dizájn kedvéért szórtam meg további mandulával.
Hozzávalók és elkészítés egyben:
Lenmagpehely, szezámpehely, némi kesudió vagy mogyoró, vagy mandula durvára őrölve – ebből szárítva készülhet a Ropogós paleo műzli; Elkészítheted műzliként, de megcsinálhatod eleve, mint ennek az édességnek az alapját!
Az augusztus 23-án készült paleo műzliből még a mai napon is volt/van jó fél kg-nyi, amit már műzliként nem eszi a család, tehát átváltoztatom más édességgé 😀
Áztass be 10 dkg arany lent, vagy barna lent a ropogós alap összeragasztásához, azaz 10 dkg lenre önts rá 1-1.5 dl vizet, és hagyd legalább 2-3 órát állni, hogy a len megszívja magát
Amikor a len már ragacsos, akkor keverd össze a ropogós műzlivel
2 db kávéskanállal formázd meg a golyók tésztáját
Keverj össze 2 evőkanál pl. mandulalisztet vagy először eritrittel, vagy sziruppal – tápióka, rizs, agave, juhar, méz; és forgasd meg benne a golyókat, majd keverj az édes liszthez kakaót, és abban forgasd meg a másik felét
A tálat szárazon – papírral letakarva – kell tartani, hogy tovább illanjon el belőle a nevesség
A NoCarb lisztet ki akartam már próbálni. Remekül lehet vele sűríteni. Gazdaságos is, hiszen bár első körben húzósnak tűnik az ára, mégis, miután egy-két kávéskanál kb. 2-3 dl folyadék sűrítésére elegendő – rögtön nem lesz olyan elérhetetlen. Az agar-agar növényi sűrítő is hasonlóan drága és hasonlóan gazdaságos.
A magam részéről szeretem a NoCarb készítményeket, mert mindig felveszi az aktuális ízt, ugyanakkor 0 szénhidrát és 0 kalória.
Hozzávalók:
0.5 liter magtej – pl. mandula, kesudió vagy kókusz
A puding főzéssel és főzés nélkül is készíthető – én hidegen készítettem el úgy, hogy a 0.5 liter mandulatejet összekevertem a NoCarb liszttel, majd hagytam állni 40′-ig (úgyis elmentem közben itthonról!); természetesen, ha főzöd, akkor felgyorsítod a folyamatot; amennyiben úgy látod, hogy számodra a puding nem elég sűrű, akkor utólag még szórhatsz hozzá lisztet
A zselés magtejbe ízlés szerint szórj eritritet, vaníliát, legalább 1 db citrom levét, majd a ropogós paleo műzlit, és jól keverd el
Végül díszítsd a citromos pudingot valamilyen gyümölccsel – pl. szilvával, áfonyával, vagy akár citrom darabokkal — citrom velőv el
