Willson receptje és képei – 2012.07.28.
„Talán fából vaskarikának látszik, de teljesen valódi dolog!
Nagyon régóta hiányoljuk a palettáról a gyorsan felszívódó cukrokat nélkülöző lekvárt. Ez vonatkozik a hozzáadott cukor nélkül készült gyümölcskészítményekre is, hiszen a bennüklévő fruktóz és egyéb cukrok feltáródnak a főzés során. Én ahhoz a paleo-kaszthoz tartozónak tudom magam, akik a gyümölcsöt csak nyersen fogyasztják vagy fagyasztva, maximum gondosan, alacsony hőfokon aszalva, és semmiféle főtt, sült gyümölcsszármazékot nem tartanak egészségesnek, még a sütikben sem. Ezért aztán sem a kompótok, sem a gyümölcslevesek és szószok, sem a lekvárok nem szerepelnek az étlapon. Sokat hallottam emlegetni régen az un. töklekvárt és azt hittem, hogy ez egyik művészneve a gyümölcssajtnak. Amikor aztán utána néztem, meglepve tapasztaltam, hogy a töklekvár tényleg tökből készül! A tök semleges ízét nagyon egyszerűen megbolondíthatjuk úgy, hogy magsütibe, paleocsintába kiváló és mégis paleós lekvár kerülhessen. Nem vagyok nagy sütibolond, de néha kellene egy kis „jóféle gyümölcslekvár” a piskótára, palacsintába, zserbóba. Szóval megtaláltam a receptet és csináltam is egy kis adagot, ha beválik, akkor a tökszezon vége felé befőzök többet, hogy legyen tartalékban. (A boltban kapható mirelit erősen kaporillatú, lekvárnak nemigen alkalmas…. bár ki tudja!?)” Willson
Hozzávalók:
- 1 kg főzőtök; vagy 1 kg hámozott cukkini (BB)
- 1 egész biocitrom
- 20-25 dkg Xukor0
- Eltevéshez egy kis tartósítószer
Elkészítés:
- A tököt meghámoztam, magjait kikapartam és lereszeltem; a cukkinivel ugyanezt tegyük!
- Rátettem a Xukrot, a lereszelt citromhéjat és a földarabolt citromot
- Amikor levet eresztett, föltettem főni
- Mivel a citrom savanyúsága miatt nem tud szétfőni, egy idő után levettem, kihűtöttem és leturmixoltam
- Ezután addig főztem, amíg besűrűsödött
- Üvegbe raktam és tettem rá egy kis szalicilt
Tényleg finom!
