A tegnap készített Paleo Nyuszitorta tésztája olyannyira finom lett, hogy ma elhatároztam, hogy ebből a tésztából pogácsát fogok készíteni.
Hozzávalók 1 jól megrakott tepsire való adagban:
15 kanál őrölt szezám vagy szezámpehely
15 kanál őrölt mandula
3 tojás
Késhegynyi szódabikarbóna
2 evőkanál jászvaj (ghee) – kb. 7-8 dkg
Só
15-20 dkg darált sonka
Amennyiben nem őrölt szezámot vagy őrölt mandulát használsz, hanem szezám- és mandulalisztet = pelletet, akkor tegyél hozzá bőségesen zsiradékot!
Elkészítés:
Daráld meg a sonkát
Alaposan keverd össze a fent leírt hozzávalókat
Kisebb vagy nagyobb pogácsaszaggatóval szúrd ki a kb. 0,5 cm-re nyújtott tésztából a pogácsákat
Előmelegített sütőben 20-25 perc alatt ropogósra fog sülni a pogácsa
Nézz rá a sütőre, mert könnyen megéghet, és akkor keserű lesz a tészta
Übersetzer: Beatrix Nagy
Pogatsche mit Schinken
ein Rezept von BB
Zutaten:
15 Löffel gemahlene Sesamsamen oder Sesamflocken
15 Löffel gemahlene Mandeln
3 Eier
Prise Natron
2 Esslöffel Ghee (ca. 7-8 dkg)
Salz
15-20 dkg gemahlte Schinken
Wenn Sie keine gemahlene Sesamsamen oder keine gemahlene Mandeln verwenden, sondern Sesammehl und Mandelmehl ( = Pellet), dann geben Sie zu dem Teig viel Fett.
Zubereitung:
Die Schinken fein mahlen.
Die oben genannten Zutaten werden in einem Topf gegeben und gut vermischt.
Den Teig ca. 0,5 cm dick auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Die Oberfläche in kleine Rauten einritzen und kleine Kreise ausstechen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.
Pogatschen verbrennen sehr leicht.
Achten Sie besonders darauf, um dies zu vermeiden!
Adj hozzá egy evőkanálnyi dióolajat vagy pl. olvasztott kókuszzsírt, sertészsírt
Tegyél annyi őrölt magot – pl. őrölt mandulát, kesut, mogyorót, vagy diót a tojásos alapba, hogy sűrű tésztát kapjál – 2 tojáshoz kb. 4-5 kanál magot (nyugodtan kísérletezz!)
Tegyél a tésztába xukrot vagy steviát, pici sót
Hagyományos palacsintasütőben süsd meg (dobálni nem lehet!)
A kisebb méret a tutibb, de próbálkozhatsz nagyobbal és tekerve töltéssel is
„A palacsintához lehet hozzáadni vaníliát vagy vanília-aromát, hogy a tojások ízét ne lehessen olyan intenzíven érezni.” – Willson, 18/10/2010
Paleoschinke mit Nuss- und Mandelmehl
ein Rezept von Willson
Übersetzer: Daniel Baukó
Zutaten und Zubereitung:
2-3 Eier
Nuss- und Mandelmehl (die Menge = dick Mehlspeise)
1 Esslöffel Walnussöl, oder Fett
Prise Salz
1 Teelöffel Birkezucker oder etwas Stevia
dann ein wenig Sodawasser
Brat es in eine traditionelle Palaschinken Röhre (darf nicht geworfen werden!)
Schliesslich streue das ganze mit Zimt (oder Birkezucker)
„Man kann in den Paleoschinken ein wenig Vanille oder Vanillearome hinzufügen, damit der Geschmack der Eier nicht so intensiv durschschlägt.” – Willson, 18/10/2010
Krumplis lángos nosztalgia – fehér batátával, paszternákkal – A kép a Google images-ről való.
Hozzávalók:
0,25 kg paszternák – 2-3 szál répa – nagyobb Tescoban magyar termelőtől folyamatosan kapható!, vagy lehet használni fehér vagy a leggyakoribb sárga édes krumplit is!
Víz
1 db tojás; Csak tojássárgájával megfelel az AIP-nak! Készülhet fürj tojással is.
Só, bors, fokhagyma; sóval és fokhagymával az AIP-nak is megfelel!
Kevés zsír
Elkészítés:
A paszternákot/édes burgonyát pucold meg, és vízben főzd puhára
Öntsd le róla a vizet, és törd össze krumplinyomóval
A 3-4 evőkanálnyi tört “krumpli” -t keverd össze a tojással és a fűszerekkel
Forró sütőedénybe – kevés zsírba – kanalazz a tésztából halmokat, majd lapítsd le, és süsd mindkét felét ropogósra
Übersetzer: Beatrix Nagy
Nostalgie-Langosch aus Kartoffel
ein Rezept von BB
Zutaten:
0,25 kg Pastinaken – 2-3 Karotten
Wasser
1 Ei
Salz, Pfeffer, Knoblauch (Man muss Pfeffer und Knoblauch nicht unbedingt verwenden.)
etwas Fett
Zubereitung:
Die Pastinaken werden gewaschen, gut geschält. Pastinaken in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und kochen lassen, bis sie zart sind.
Das Wasser abgießen und die Pastinaken werden zerschlagen.
3-4 Esslöffel zerschlagte Pastinaken, Ei und Gewürze werden gut gemischt.
Inzwischen etwas Fett in einer Pfanne erhitzen und die Langosch goldgelb backen, dann vorsichtig wenden und die andere Seite knusprig backen.
