A pogácsasütés fortélyára nem egykönnyen jöttem rá. Már három éve paleozom, a blogom pedig 2 és fél éves, de a jó pogácsa készítés titka csak lassan kristályosodott ki.

Az alábbi receptem „kínban” született:-), mert éppen nincs itthon a legmegfelelőbb pogácsa alapanyagom. Lássuk csak, hogy mi született ma a vegyesen használt lisztekből:

Hozzávalók és elkészítés egyben:

• 8 evőkanál tökmaglisztet öntöttem egy tálba (a színe miatt nem a legideálisabb), ezért 1 evőkanál szőlőmaglisztet is hozzáadtam (ennél többet ebből a lisztből nem érdemes használni, mert antioxidánsok kiegészítésére jó!), de láttam, hogy ez nem lesz elég a zöld szín elfedésére, és a polcon rábukkantam még maradék kendermaglisztre, ami fekete színű, no ebből még hozzátettem az alaphoz 6 evőkanállal, és még tettem az egészhez 2 evőkanál gesztenye lisztet is, biztos, ami biztos alapon.
• A pogácsa következő elengedhetetlen tartozéka a bőséges zsír. Látva a liszt mennyiségét – 3 púpozott evőkanál sertészsírt tettem a lisztekhez.
• A tésztát alaposan meg kell sózni, mondjuk ehhez a mennyiséghez 1 evőkanállal (főleg a gesztenye liszt édessége miatt! -, de inkább légy óvatos, és kóstoldjmeg még nyersen egy csipetnyi tésztát!)  kell belőle, nem szoktam csalódni abban sem, ha teszek a tésztába őrölt köménymagot, mondjuk egy kávéskanállal (ez természetesen elhagyható!)
• Egy lapos evőkanálnyi szódabikarbónát is szórtam a lisztekhez.
• A tésztát most kell „folyóssá” tenni, tehát ütöttem hozzá 3 db egész tojást, és annyi vizet – kb. 1 dl, hogy összedolgozva az alapanyagot ruganyos masszát nyerjek.
• Egy tepsibe sütőpapírt tettem, és a kb. 1 cm-esre lapogatott tésztából pogácsákat szaggattam.
• Előmelegített sütőben – közepes lángon – kb. 20 perc alatt készre lehet sütni a pogácsákat.