A recept megtalálható hús nélküli változatban Ágninál.

Ágni egy rizses (nem paleo) tölteléket tett a szőlőlevelekbe, de ha hús nélkül kívánod készíteni, akkor tehetsz pl. kompromisszumos kölest vagy hajdinát, mely magok nem tartalmaznak glutént és nem olyan magas a keményítő és szénhidrát tartalmuk, mint a rizsnek.

A recept Trifán Lívia gyűjtéséből való – paleora továbbgondoltam

Hozzávalók:

• 40 db szőlőlevél (leginkább tavasszal zsenge levelekből, de nem tilos ősszel sem)
• 40 dkg sonka
• 6 dkg vaj
• 4 dl kókusztej
• 2 g szerecsendió
• 3 g fehér bors
• 2 db tojássárgája
• 10 dkg reszelt sajt
• Só

Elkészítés:

• A leforrázott, száruktól és középső, vastag ereitől megtisztított szőlőleveleket metéltre vágjuk
• Hasonlóan daraboljuk a sonkát is, majd a szőlőlevéllel összekeverjük

Csőben sütve is tálalható:

• A 4 dkg vajat felolvasztjuk, amikor jól átforrósodott
• Felengedjük a 3 dl kókusztejjel
• Sóval, reszelt szerecsendióval, őrölt fehér borssal fűszerezzük
• Majd 1 dl kókusztejet elkeverünk 1 tojás sárgájával, és a mártásba keverjük, és állandó keverés mellett besűrítjük
• A mártás kétharmad részébe belekeverjük a szőlőlevelet és a sonkát
• Egy lapos tűzálló tál alját vajjal kikenünk, és négy halomba belerakjuk a mártással elkevert anyagot
• A visszamaradt mártásba belekeverjük a második tojássárgát és a reszelt sajtot, a halmokat ezzel bevonjuk
• Forró sütőben 6-8 percig sütjük