A képen kétféle májpástétom látható, és az alábbi mennyiségből egyszerre készült kétféle!
Hozzávalók:
0,5 kg csirkemáj (lehet kacsa- és libamáj is) – ebből készült resztelt máj (vöröshagyma, fokhagyma, paprika por, só, őrölt bors; AIP – hagymafélék, só)
20 dkg töpörtyű (lehet kacsa- és libatöpörtyű is – ezek a legfinomabbak!; ha más nincs, akkor akár sertés töpörtyű)
1 evőkanál mustár – nem AIP
Só, őrölt bors – nem AIP, gyömbér, majoránna
1 dl kókusztejszín vagy a kókusztej sűrű része
Elkészítés:
Alap:
Készítsd el a resztelt májat (pörkölt):
Vágj apróra 2 fej vöröshagymát és egy egész fej fokhagymát
A hagymákat dinszteld meg, majd dobd rá a csirkemájat
Fűszerezd – csak sót ne tegyél rá, mert a sótól a máj megkeményedik
Amikor már puha, akkor húzd félre, és hagyd kihűlni
Májpástétom I.
A resztelt májat és a szárnyas töpörtyűt – robotgéppel, botmixerrel, húsdarálón -, ami van „őröld” pépesre
Oszd ketté, ha kétféle májast akarsz készíteni!
Fűszerezd
A krémet alaposan keverd ki, és kész
Illik hozzá az uborka (a képen is az látható!)
Májpástétom II. -„Tejfölös”
A májas-töpörtyűs összetört alaphoz önts hozzá 1 dl kókuszkrémet
Fűszerezd
Robotgép habverőjével krémesre kevertem, és petrezselyemmel díszítettem
-, azaz hogyan lehet a viszonylag rossz minőségű tepertőből finom krémet készíteni?
A receptet és a képeket Hazsu küldte 2011.12.6-án
A küldött receptet szó szerint idézem:
„Nagyon nem finom, zsíros tepertőt kaptunk. Ledaráltam (aprítóval). Adtam hozzá egy kis fej lila hagymát, egy nagy gerezd fokhagymát, sót, borsot, pirospaprikát és majorannát. Miután ízesítettem, még egy kanál mustárt kapott. Nagyon finom egyszerűen zöldségekre kenve is, vagy magkenyérrel.
Ha valakinek zsíros, akkor egy főtt tojást lehet belekeverni, de akkor lehet még bátrabban ízesíteni.”
3 db kemény tojáshoz adj hozzá 2-3 dkg (egy evőkanálnyi) olvasztott jászvajat (ghee) vagy jó minőségű vajat és 20 dkg dobozos, előfőzött csiperkegombát (a levét használat előtt öntsd le!)
Turmixolj össze főtt leveszöldséget és fűszerezd AIP-osan – pl. só, fokhagyma, hagyma, kurkuma, majoránna
Paleoban fűszerezd a krém hozzávalóit sóval, őrölt fekete vagy fehér borssal, tehetsz hozzá apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát is.
Robotgéppel vagy botmixerrel pürésítsd a hozzávalókat krémes állagúra.
Használj a krémhez 200 gr-os dobozos natúr tonhalat
A kemény tojásokat 2-3 dkg (2 evőkanálnyi) olvasztott jászvajjal (ghee) vagy jó minőségű vajjal, továbbá a tonhallal – robotgéppel vagy botmixerrel – keverd és törd össze; AIP-ban a tonhalat robotgéppel vagy botmixerrel keverd ki; zöldségpürét ízlés szerinti mennyiségben keverj hozzá.
Fűszerezd a krémet sóval, őrölt fehér borssal, egy teáskanálnyi mustárral, kevés citromlével, esetleg egy csipetnyi stevia és xukor hozzáadásával; AIP-ban mézetvagy glicint használhatsz!