A tegnap készített Paleo Nyuszitorta tésztája olyannyira finom lett, hogy ma elhatároztam, hogy ebből a tésztából pogácsát fogok készíteni.
Hozzávalók 1 jól megrakott tepsire való adagban:
15 kanál őrölt szezám vagy szezámpehely
15 kanál őrölt mandula
3 tojás
Késhegynyi szódabikarbóna
2 evőkanál jászvaj (ghee) – kb. 7-8 dkg
Só
15-20 dkg darált sonka
Amennyiben nem őrölt szezámot vagy őrölt mandulát használsz, hanem szezám- és mandulalisztet = pelletet, akkor tegyél hozzá bőségesen zsiradékot!
Elkészítés:
Daráld meg a sonkát
Alaposan keverd össze a fent leírt hozzávalókat
Kisebb vagy nagyobb pogácsaszaggatóval szúrd ki a kb. 0,5 cm-re nyújtott tésztából a pogácsákat
Előmelegített sütőben 20-25 perc alatt ropogósra fog sülni a pogácsa
Nézz rá a sütőre, mert könnyen megéghet, és akkor keserű lesz a tészta
Übersetzer: Beatrix Nagy
Pogatsche mit Schinken
ein Rezept von BB
Zutaten:
15 Löffel gemahlene Sesamsamen oder Sesamflocken
15 Löffel gemahlene Mandeln
3 Eier
Prise Natron
2 Esslöffel Ghee (ca. 7-8 dkg)
Salz
15-20 dkg gemahlte Schinken
Wenn Sie keine gemahlene Sesamsamen oder keine gemahlene Mandeln verwenden, sondern Sesammehl und Mandelmehl ( = Pellet), dann geben Sie zu dem Teig viel Fett.
Zubereitung:
Die Schinken fein mahlen.
Die oben genannten Zutaten werden in einem Topf gegeben und gut vermischt.
Den Teig ca. 0,5 cm dick auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Die Oberfläche in kleine Rauten einritzen und kleine Kreise ausstechen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.
Pogatschen verbrennen sehr leicht.
Achten Sie besonders darauf, um dies zu vermeiden!
A darált mandulát, a sóval, borssal, szódabikarbónával együtt, összemorzsoljuk a tepertővel
Hozzáadjuk a tojások sárgákat, és összegyúrjuk kis cipónak
Ha szükséges, kicsi vizet vagy tojásfehérjét adunk még hozzá
Szilikon lapon, sütőpapír alatt 1-2 ujjnyi vastagra kinyújtjuk, majd egy határozott mozdulattal átfordítjuk az egészet, hogy a sütőpapír kerüljön alulra; ezen már nyugodtan szabdalhatjuk a tésztát
Pogácsaszaggatóval kiszúrjuk a formákat, és lapos késsel alányúlva sütőlapra helyezzük
A pogi és a roppancs összetevői (3 nagy tepsihez):
25 dkg lenmagpehely
25 dkg őrölt mandula
25 dkg szezámpehely
25 dkg tökmagliszt
Só, őrölt köménymag, fokhagymapor, őrölt bors
5 dl víz
Elkészítés:
A lenmagpelyhet áztasd be 5 dl langyos vízbe, és várj kb. 1 órát, hogy a lenmagpehely jól megduzzadjon
Keverd hozzá a többi hozzávalót – az őrölt mandulát, a szezámpelyhet, a tökmaglisztet, a fűszereket
Két zsírpapír között – az asztalon – nyújtsd ki a tésztát. A tészta lehet egészen vékony – ropogósra sütéshez, és lehet 3-4 mm vastag – pogácsa formájú
A két zsírpapíron csúsztasd át a kinyújtott tésztát a tepsire, húzd le a felső papírt, és vagy szurkálj ki pogácsa formákat belőle, vagy készíts roppancsokat
A tésztát a legkisebb lángon – kb. 45′-ig kell sütni, de a legbiztosabb, ha fél óra után néha ránézel, és amikor már a széle pirul, akkor kész
A pogácsákat nem kell “porrá” szárítani a sütőben, a roppancsokat viszont lehet hosszabban sütni
Roppancs
Megjegyzés:
A NatureCookta lisztek egyike a Tökmagliszt, azaz pellet.
A recepthez használhatsz azonban őrölt tökmagot is.
„Készítettem vagy 7 féle sós sütit,… remélem kitart karácsonyig, mert rá sem bírok nézni már a sütőre! Régóta kísérletezek a tepertős pogival, most megcsináltam!”
Tepertős pogi mandulakenyérből:
Hozzávalók és elkészítés egyben:
Kisütöttem libahájat és a tepertőt kihűlés után ledaráltam.
Közben a fél bögre lenmagliszt ázott és dagadt, amit összegyúrtam
10 dkg tepertőkrémmel,
30 dkg darált mandulával,
2 kanál pörkölt szezámmaggal,
egy kevés őrölt borssal és sóval.
Ezután:
Szilikon lapon sütőpapír (vagy két sütőpapír között) alatt kinyújtottam,
