0,5 kg darált vegyes sertés-marha (lehet csak sertés, vagy csirke, pulyka, csak marhahúsból nem ajánlom) a következőkkel fűszerezz: dijoni magos mustár (házi mustár), sós paprikakrém, apróra vágott hagyma
Ehhez a mennyiséghez elég 1 db tojás
Jól dolgozd össze a húst a fűszerekkel és a tojással
Nagyobb darab paprikák végét vágd le, és vagdoss belőle nagyobb karikákat, melyek magassága kevesebb legyen, mint fél cm
A fűszeres darált hússal töltsd meg a paprikát
Amennyiben jó minőségű teflon sütőben sütöd ki, akkor még zsírt sem kell alátenni
Sütés közben többször nyomkodd meg a karikákat, hogy a paprika is süljön és a hús is átsüljön
Vágj föl apróra egy közepes fej hagymát, ízlés szerint fokhagymát, vagy -port
Egy evőkanál zsírral (sertés, kacsa, liba) és egy kevés vízzel dinszteld meg
20 dkg sertés hús diója részét – 3 közepes szeletet sózz meg, tedd a hagymás alapra, és önts még kb. 0,5 dl vizet az egészhez, vagy 20 dkg csíkokra vágott csirkemellel tedd ezt
10 percig főzd a húst, majd tegyél mindehhez 20 dkg hámozott, szeletelt csiperke gombát
A fűszerezés különleges és finom, melyet a lébe szórd: kurkuma, fehér bors, chili paprika (pl. szárított), majoránna; a fehér bors és a chili paprika elhagyásával AIP-os lesz az étel!
A gombás húst elkészítheted „szárazon” is:
Pirítsd meg kevés zsíron – hagyma nélkül akár – alaposan a csirkemell csíkokat, majd keverj hozzá apróra vágott gombát, fűszerezd – sóval, borssal, paprika porral
A tetejét locsold meg magtejföllel (kókusztejszínnel) vagy joghurttal.
Hekk-filé tojásos bundában – A kép a Google images-ről való.
Hozzávalók és elkészítés egyben 4 fő részére:
1 kg (mélyhűtött) hekk-filé – A kiolvasztáshoz kiváló módszer, ha a halszeletekre hideg vizet öntesz, és abban hagyod felengedni a halhúst; majd amikor felengedett, akkor leöntöd róluk a vizet, alaposan kinyomkodod a szeleteket – persze ne törjenek össze -, és végül papírtörlővel felszívod a szeletekből a maradék vizet (A svédek is így csinálják. Gabi)
Alaposan sózd meg a halhúst
Kiváló paleo liszt a panírozáshoz a napraforgóbél liszt (pellet), de ha nincs otthon ilyen, akkor jó a kókusz-, vagy a mandulaliszt is; ebben forgasd meg a halat; amennyiben ketogénes vagy, akkor NoCarb lisztet kell használni!
Kavarj ki (méretfüggő) 3-4 egész tojást, és a lisztben meghempergetett szeleteket alaposan forgasd meg a tojásban
Ehhez a halsütéshez szívem szerint forró teflon serpenyőt – kevés zsiradék felhasználásával ajánlok, persze lehet más sütőedény is, akkor több zsír hozzáadásával
Végül a panírozás után süsd meg a hal mindkét oldalát
A képen főtt bébicéklát látsz 1 fej lila hagyma karikákkal összekeverve, plusz egy kevés olíva olajjal megöntözve.
Bacon szalonna, vagy füstölt szalonna kockázva (elhagyható!)
Elkészítés:
A kelkáposzta fejet jól mosd meg, darabold fel, és bő vízben, csipetnyi sóval megszórva, főzd puhára
Egy sütőedényt, pl. jénai tálat, kenj ki valamilyen zsírral, és rakd le az edénybe a puhára főtt kelkáposzta felét, melyet megszórhatsz sóval, borssal, őrölt köménymaggal
A májpástétomot, vagy a péppé darált resztelt májat egyengesd el – második rétegként
A kelkáposzta másik felével borítsd be az eddigieket, és lehet ismét fűszerezni, mint fent
Akár már így is kisütheted a rakott kelt, DE!, ha megszórod sajttal és még szalonnát is teszel a tetejére, akkor még biztosabb lesz a siker!
