1 kg csirkemell vagy 1 kg filézett csirke felső comb vagy vegyesen mindkettő
4-5 fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma
Só, esetleg bors, ízlés szerint más fűszerek: pl. köménymag, gyömbér, paprika por, paprika krém stb.; AIP-os fűszerezése: só és fokhagyma, a színe miatt kevés kurkuma
A csirkemelleket vagy csirkecombokat szeleteld fel lapjával vékonyabb darabokra
A vöröshagymákat pucold meg, és karikázd fel, majd helyezd el a sütőtepsi aljára
A húst besózva helyezd rá a vöröshagyma-ágyra
Ízlés szerint szórd meg a húsokat fűszerekkel, és a fokhagymagerezdeket is helyezd a tetejére
A szalonnát, a kolbászt vagdosd fel, és szórd meg a hagymás-húsos alapot
Egy evőkanál zsírt kisebb halmokban tedd rá a húsra
Öntsd fel a rakott húst 2 dl vízzel
Tedd a tepsit sütőbe, és süsd addig, míg először a hús megfő a vízben, majd a víz elpárolgása után ropogósra megpirul – a sütés úgy is történhet, hogy amíg a hús megpuhul, addig a tepsit szorosan lefeded alufóliával, és amikor a hús puha, akkor leveszed a fóliát, és tovább pirítod az ételt (így gyorsabban puhul a hús!)
1 nagy fej vöröshagyma; paprika és paradicsom darabokat is vághatunk hozzá
2-3 gerezd fokhagyma vagy fokhagymapor
Só, őrölt bors
Fél evőkanál zsír
Só, őrölt bors, paprika por vagy/és paprikakrém
0,5 kg karfiol
Kevés víz az alap felöntéséhez
Kb. 10 dkg ízes szárazkolbász vagy akár maradék sült kolbász (elhagyható)
1 evőkanálnyi kókusztejszín (elhagyható)
Elkészítés:
A karfiolt szedd rózsáira és bő vízben főzd puhára
A vöröshagymát, fokhagymát felkockázva a zsíron pirítsd meg, evőkanálnyi vízzel öntsd fel, és így dinszteld puhára
Ebbe az alapba kockázhatsz valamilyen száraz kolbászt vagy maradék sütő kolbászt (nekem ez utóbbi várt „bevetésre”)
Ezt a hagymás alapot fűszerezd – állandó keverés mellett – piros paprika porral, csipetnyi őrölt borssal, kávéskanálnyi sóval; amikor összerottyantottad, húzd félre
A megfőtt karfiol rózsákat szedegesd ki a főzővízből, darabold tovább apróra, és dobd rá a hagymás-fűszeres alapra, az alaphoz keverj hozzá opcionálisan paprika és paradicsom darabokat.
Húzd vissza a tűzre a karfiolpaprikást, és jól keverd össze az alappal a karfiolt
Egy-két keverés -, és az étel elkészült
Végül önthetsz a karfiolpaprikás tetejére egy evőkanálnyi kókusztejszínt. A kókusztejszínt személy szerint én nagyon szeretem. Tudom, hogy van, aki ki nem állhatja. Nem gond, mert abszolút mellőzhető!
Kókusz olajon megpároltam egy szép nagy adag pórét, egy kisebb sárgarépát, zellert, fokhagymát. Adtam hozzá kakukkfüvet (mert hogy köhögök is), zsályát, petrezselymet, sót, cayanne borsot, majd nyakon öntöttem két elkevert tojással.
Tálaláskor raktam mellé lila hagymát és lucerna csírát.
3 kemény tojást aprítógépeben 2 evőkanál olvasztott zsírral vagy olíva olajjal (még finomabb) pépesíts, és ízlés szerint adj hozzá kb. 1 teáskanálnyi házi mustárt, 1 fej lila hagymát apríts fel, és keverd az alaphoz, végül sózzad és borsozzad ízlés szerint
