2015. november hónap bejegyzései

100% paleo, Autoimmun Protokoll (paleo), PALEO FÚZIÓ, Paleo receptek, Sós harapnivalók, Tökéletes Egészség Diéta - Jaminet, Vegetariánusoknak, Zabos receptek

Lángos – sütőtökből vagy batátából

Galéria Hozzászólás most!

Nagy kalória tartalmú, magas szénhidrát értékű, de annál finomabb 😀

A lángos sütőtökből és puhára főzött batátából is el lehet készíteni.

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • 1 db – kb. másfél kilogrammos sütőtököt kettévágunk, kibelezzük, majd alacsony lángon megsütjük.
  • A sütőtök bél – kb. 1 kg lesz, melyből a lángosok méretétől függően 8–12 db-ot lehet sütni.
  • A megsült sütőtök belét alaposan törjük össze.
  • Üssünk hozzá 2 db tojást – AIP-ban elhagyjuk és helyette 1 ek. zselatint langyos vízzel elkeverve használunk!
  • A lángos tésztájához opcionálisan a következőket lehet adni:
    • zablisztet* és tápióka lisztet 3:1 arányban, vagy
    • zablisztet és nyílgyökér lisztet 3:1 arányban, vagy
    • AIP-ban az összetört szárazanyaghoz zselatint.
    • Mindhárom esetben annyi szárazanyagot adjunk hozzá, hogy a massza ne legyen folyós.
    • 5 dkg cheddar sajt – ez csak javítja a tészta állagát; AIP-ban elhagyjuk!
    • Ízlés szerint sót.
  • Hagyjuk a tésztát legalább fél órát állni, hogy a tészta megduzzadjon.
  • Forró serpenyőt tűzforróra hevítsünk fel – lehetőleg kerámia vagy teflon legyen.
  • Kevés zsírt használjunk, annyit, hogy ne tocsogjon a zsírban a lángosunk.
  • Kezdjük kisebbekkel, hogy rájöjjünk a forgatás nyitjára. Ezt azért írom, mert ügyesnek kell lenni, hogy a lángosokat meg tudjuk forgatni. Érdemes lapátot és villát, mind két kezünket használni a forgatáshoz.
  • Többször is megforgathatjuk a tésztalapokat.
  • A kész lángosokat tálalhatjuk ráreszelt – pl. cheddar vagy parmezán sajttal, paleo majonézzel és sajttal, vagy ha a TED-et követjük, akkor akár jó minőségű joghurttal; AIP-ban is! megkenhetjük fokhagymás olíva olajjal.

*A zabról: „Paleonál is paleobbnak lenni” – zab és kemény sajtok

100% paleo, Autoimmun Protokoll (paleo), PALEO FÚZIÓ, Paleo receptek, Sütemények, Vegetariánusoknak

„Tejpite”

Galéria Hozzászólás most!

1. kép „Tejpite” saját – kókuszlisztből; 2. kép -Tóthné Forró Virág AIP-os változata – zöldbanán lisztből és kókuszlisztből zselatinnal.

Óriás tepsivel készült a sütemény. Természetesen lehet nyugodtan felezni, harmadolni a mennyiséget. 100%, hogy arányosan – kisebb mennyiség is készíthető.

Életemben tegnap hallottam először a „tejpitéről”, mely búzaliszt esetében – sűrű palacsinta tészta tepsiben való sütését jelenti.

Ebből az opcióból indultam ki, amikor hozzáláttam egy hasonló süteményt készíteni. Ez az oka annak is, hogy ilyen nagy tepsivel készítettem, mert pl. elfelejtkeztem arról, hogy a kókuszliszt milyen hamar és nagy mértékben duzzad meg. Sebaj, a süti – jelentem – finom lett.

A gyümölcs együtt sül a tésztával, tehát a gyümölcsből cukor lesz, így klasszikus értelemben kompromisszum. Mézet használok sütéskor, mely csak és kizárólag a fúziómba fér bele.

Hozzávalók:

  • 25 dkg kókuszliszt*
  • 6 db tojás – AIP-ban a tojást 1 ek. zselatinpor 1 dl vízben elkeverve értelmezhető! Lehet próbálkozni!
  • 5 dl kókusztejszín – felöntve az alap készítésekor opcionális mennyiséggel
  • 5 dkg vaj
  • Mézecs kalács fűszerkeverék
  • Méz (AIP, TED) – ízlés szerint, vagy eritrit és stevia
  • Porxukor – eritrit; AIP-ban és TED-ben elhagyjuk!
  • Gyümölcsös pite esetén – pl. mélyhűtőből elővett 0,5 kg sárgabarack, 20 dkg hámozott kockázott nyári alma, 20 dkg meggy – a gyümölcsök választása tetszőleges, sőt el is hagyható
  • 2 dkg szódabikarbóna + citromlé

Elkészítés:

  • A kókuszlisztet keverjük el a tojásokkal, a vajjal, a kókusz tejszínnel
  • Öntsük fel a tésztát annyi vízzel, hogy vizes masszát kapjunk. A kókuszliszt jellege miatt nem lesz paleocsinta tészta jellegű. A víz mennyisége – kb. 8 dl.
  • Zsírpapírral béleljünk ki egy nagy mély sütőtepsit és egyengessük el benne a tésztát.
  • Amennyiben gyümölcsösen készítjük el a süteményt, akkor a szárazanyaghoz keverjük el a felolvasztott vagy nyersen tisztított gyümölcsöt.
  • Előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt fog közepes lángon átsülni a piténk.
  • Porxukorral, illetve darálóban porított eritrittel szórjuk meg a süti tetejét.

 * Nyugodtan sütheted más paleo liszttel is a süteményt. Arra kell csak figyelni, hogy a tészta állaga ne legyen sziklaszilárd, se nem folyós, hanem könnyen önthető. Javaslom pl. a mandula lisztet, gesztenye lisztet, zöld banán lisztet.

100% paleo, Kenyerek, PALEO FÚZIÓ, Paleo receptek

Diós buci

Galéria Hozzászólás most!
Diós buci – Google

Ez a zsömle hasonlít a „Ropogós zsömle” és a „Barbi zsömléje” és a „Paleo buci – tojás nélkül” receptek megoldásaira, és mégis egy kicsit más. Amit észrevettem, hogy nekem kevésbé az utifűmaghéj liszt, annál inkább a tápióka keményítő jön be állományjavítóként. A dió – előny nálam, hogy van diófánk – rendkívül élvezhetővé teszi a kenyeret. Ha valaki paleo kenyér evésére adja a fejét, akkor talán sütésenként a kb. egy maréknyi őrölt dióra érdemes anyagilag is áldozni. 5 évig paleo kenyeret nem igazán ettem, csak a családnak sütöttem, de amióta átváltottam a Paleo Fúzióra, azt tapasztalom, hogyha rostos szénhidráttal, különösen kenyérrel megtámogatom az ételeket, akkor normális mértékben vonulok el a ház legkisebb helyiségébe.

A nyers lenmagos kenyér és most ez az új alkotásom ízlenek a legjobban. Ki a fene szeret egyszerre kisebb mennyiséget sütni?! – én mindenesetre nem. Az alábbi – receptben leírt – mennyiségből 20 db buci készíthető.

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • Szívből ajánlom lisztek keverékét készíteni – pl. ezekben a zsömlékben mandula liszt, szezámliszt keveréke van. Ebből a keverékből öntsünk egy mély tálba 30 dkg-ot; Púpos evőkanalakban mérve – 10 ek. – 10×3 dkg.
  • Ehhez öntsünk hozzá 20 dkg lenmagpelyhet. A lenmag pelyhesített formáját azért ajánlom, mert nem kell darálni. Ha nem kapunk, csak szemes lenmagot, akkor darálni leszünk kénytelenek. Gondolj az arany lenmagra is, mert annak használatával világos színű cipót süthetünk.
  • 10 dkg tápióka lisztet, 10 dkg darált diót és 1 kk. szódabikarbónát keverjünk össze a lisztekkel és a lenmaggal.
  • Morzsoljunk el a keverékkel 5 dkg lágy vajat, ez természetesen lehet valamilyen zsír is – sertés, kacsa, liba.
  • Ízlés szerint sózzuk a tésztát
  • Egy csavarásnyi citromot adjunk a tésztához a szódabikarbóna aktiválása miatt.
  • Öntsük fel a száraz anyagot – fokozatosan – kb. 1 liter vízzel. Öntsünk és keverjünk és figyeljük arra, hogy a tészta se túl száraz, se túl vizes ne legyen –> Nokedli tésztánál egy picit szárazabb.
  • Az időközben előmelegített sütőbe tegyük majd be a zsírpapírral kibélelt tepsit, melyre 20 db bucit formáztunk. A bucikat vagdossuk be, és megszórhatjuk pl. napraforgómaggal, hántolt tökmaggal is.
  • Közepes lángon – kb. 170 for – süssük a kenyeret 30-35 percig.
100% paleo, Édes krémek, Krémek, PALEO FÚZIÓ, Paleo receptek, Sütemények, Vendégváró

Gyümölcskosár pudinggal – 12 db

Galéria Hozzászólás most!

Ebben a süteményben nagyon kevés a magliszt, ezért szívből tudom ajánlani azoknak is, akik velem együtt elsősorban a TED-et követik. Teljes mértékben besorolható ez az édesség a Paleo Fúziómba.

Hozzávalók:

  • 3 evőkanál mandula liszt
  • 3 evőkanál gesztenye liszt
  • 1 evőkanál hidegen sajtolt sertés zsír, vagy 1 evőkanál ghee
  • 1-2  db tojás; annyi, hogy a tészta nedvességtartalmát megadja
  • 1 evőkanál – lehetőleg kókuszliszt a formák szórásához, vagy őrölt mag (dió, mandula)
  • Muffin papír – formázáshoz
  • Idénygyümölcs, vagy mélyhűtött – pl. ribizli
  • 1 l kókusztej, vagy más magtej (pl. kesudió tej, mandula tej)
  • 12 lap zselatin
  • 2 dl víz
  • 2 db tojás sárgája a pudinghoz
  • 2 evőkanál kakaó
  • 3-4 evőkanál eritrit vagy méz, illetve rizs, vagy tápióka szirup a pudingba
  • 1 evőkanál porxukor (eritrit) szóráshoz

Elkészítés:

  • A tészta hozzávalóit – lisztek, zsír vagy ghe, tojás – alaposan gyúrd össze, és tedd a hűtőbe legalább egy órát pihenni
  • A muffin sütő mélyedéseit kend ki zsírral és szórd be kókuszliszttel, vagy őrölt maggal
  • A pihentetett tésztából csípj le golyónyi darabokat, és akár kézzel kilapíthatod a muffin sütő formáinak méretére; helyezd a mélyedésekbe; muffin papírokkal formázd meg a kosarakat, majd késsel egy kicsit lazítsd meg a kosarakat
  • A sütéskor nincs szükség nehezékre; 180 fokon süsd a kosarakat kb. 10-12 percig
  • 2 dl magtejjel keverd el a kakaót és az eritritet; 2 db tojás sárgáját külön keverj habverővel enyhén habosra, és azt is keverd hozzá
  • 8 dl tejet forrósíts fel, és állandó keverés közben elegyítsd a lébe a kakaós-tojásos-tejes keveréket; húzd félre az edényt, amíg a zselatint felolvasztod
  • A 12 lap zselatint tedd bele 2 dl vízbe, és melegítsd fel a vizet annyira, hogy a lapok megolvadjanak; a megolvadt lapokat vedd ki, nyomkodd ki, majd tedd bele a csokoládés puding alapba
  • A pudingot – most már minden hozzávalóval – állandóan keverve főzd forrásig, majd húzd le az edényt, és hagyd langyosra hűlni
  • A tészta kosarakat borítsd ki a formából, szórd meg eritrittel, és halmozz bele kanálnyi gyümölcsöt
  • A langyos pudingot öntsd bele a tészta kosarakba
  • Végül díszítsd azokat ízlés szerint további gyümölcssel

gyümölcskosár2gyümölcskosár3

gyümölcskosár4