Talán lesz olyan, aki megkérdőjelezi, hogy miért vacakol Willson is és én is azzal, hogy a süteményekbe nem sütjük bele a gyümölcsöt?! – A válaszom pedig az, hogy azért ez a „fóbia” mindkettőnknél – és jó néhány nézetünket osztó paleosnál -, mert a gyümölcsből – sütve-főzve tömény cukor lesz. Mi megszállottan ezt az elvet követjük.
Hozzávalók:
A tésztához:
20 dkg őrölt dió
10 dkg Xukor0
4 tojás fehérje
Szódabikarbóna
2 evőkanál citromlé
1 csipetnyi só
A töltelékhez:
1-2 nagyobb cukkini
10 dkg Xukor0
2 kávéskanál stevia
4 kávéskanál őrölt fahéj
4 citrom leve
egy kevés víz
2 kanál mandulaliszt
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit jól összekevertem, és egy kivajazott sütőfóliában a kétharmadát egyenletesen elterítettem
Előmelegített sütőben 180 fokon 10 percig elősütöttem a cukkiniket lehámoztam
Nagy lukú almareszelőn lereszeltem azokat, majd
a xukorral , fahéjjal, citromlével, némi vízzel megpároltam, átszűrtem, jól kinyomkodtam, a mandulaliszttel összekevertemés a sütemény tetején elterítettem
a megmaradt nyers tésztából egy kilyukasztott fóliazacskón át rácsot nyomtam a tetejére, és 15 percre visszatettem sülni.
Az uborkákat alaposan megmossuk és szorosan berakjuk az üvegbe az alábbi fűszerekkel együtt:
babérlevél
torma gyökér
kapor
meggy levél
(erős) csöves paprika
szőlőlevél
szemes bors, szegfűbors, mustármag
Felöntőlé (harmadolható):
6 liter víz
1,5 liter ecet (20 %-os)
30 dkg só
szalicil (vagy Na-benzoát)
A felöntőlevet felforraljuk és meghűtve (akár langyosan is) az üvegekbe töltjük, lekötözzük és elrakjuk a spájzba. (Nem kell dunsztolni, az ecet tartósítja.)
Izgatja a fantáziámat a kávézacc, mint alapanyag, amióta „kávélisztről” olvastam egy hírportálon. Hogy a gluténmentes kávéliszt, mely világos színű a kávébabból mely stádiumban készül és mikor?! – hát nem tudom. A kávézacc biztosan nem mérgező, hiszen virágtápnak is használják. Tulajdonképpen a pörkölt, darált és átfőzött kávémaradványt használtam fel. Nincs kávés mellékíze már, és készítettem belőle piskótát.
Ezt a sütit már napokkal ezelőtt elkészítettem, már el is pusztítottuk. Senkinek semmi baja nem lett tőle.
Hozzávalók és elkészítés egyben:
6 db tojás fehérjét fél citromlé hozzáadásával verj kemény habbá
Keverd a habhoz a paleo édesítőt – a steviát pl. süteménybe nyugodtan használhatod, hiszen ilyenkor lehet a legkevésbé mellékízt érezni, és ennek az édesítőnek a legnagyobb az édesítő ereje
Az édesítést vaníliával fokozd; pl. Bourbon vaníliával is lehet, mert olyan minimális a hozzáadott cukor (3%), hogy a késhegynyi vaníliás cukorban szinte semmivel egyenlő a mennyisége!
Keverd a habhoz a tojások sárgáját is
Ezután 6 evőkanál száraz kávézaccot adagolj a habhoz, továbbá 2 evőkanál szőlőmag- vagy ribizlilisztet
A tésztát zsírpapírral kibélelt sütőformába öntsd
Előmelegített sütőben közepes lángon kb. 35-40 perc alatt fog a piskóta megsülni
Tálaláskor a piskótát megxukroztam és gyümölccsel kínáltam
