A blog 4. évfordulójára – Zsuzsa és Józsi szösszenete :-)

zsuzsaésjózsi

Hogyan lettünk 5 lépésben PALEO SOKK?

Ez a sokk terápia amiről írok, mellékhatásoktól mentes, működik és hosszútávú, pozitív eredményeket biztosít; és nem kell felkeresni kezelőorvosát gyógyszerészét … Lehet, hogy még sokáig!

Az első lépés volt az életérzés: jóval 50 felett semmi sem úgy működik, mint jóval 30 alatt.

A második lépés a folytatólagosan és üzemszerűen, előre megfontolt szándékkal, a kulináris élvezetek mértéktelen hajhászása. Finom tud lenni a tarhonya, a tészta, a sütike, a tejtermékek és a friss cipó. Az emberfia általában a fele királyságát képes odaadni egy jó csülkös bablevesért, tejföl szórattal gazdagon díszítve, amely mellé természetesen friss, ropogós sercli jár. A mákostésztáról most nem beszéltem. Az emberlánya pedig elkárhozik egy csokis költeményért, vagy más csábító édes élményért.

A harmadik, legfontosabb történés: találkozás Szendi Gábor publikációival, annak figyelmes tanulmányozása, megértése, szembesülés azzal, ami tovább már nem működhet, aminek másképp kell történnie.

A negyedik a felismerés: így tovább nem mehet!

A lemondás kedvenceinkről azonban csak látszólagos, hiszen új kedvenceket, ínyencségeket és barátokat fedeztünk fel, melyek viszont a javunkat szolgálják! Zöldségek, egyes gyümölcsök, finom pecsenyék életünk, mindennapjaink részévé váltak.

Az ötödik lépés megint az életérzés, a megváltozott életérzés!

Jóval 50 felett minden úgy működik, mint jóval – no nem 30, hanem – jóval 50 alatt!

Így történt 😀

4 éves a blogom – Készülődés a szülinapra

kacagóképemkicsinyítve800zalMilyen jó, hogy Csányi Pisti csinált rólam egy „öntelt, exhibicionizmusomat kielégítő” 🙂 képet, mert pont ide illik 🙂 Nem kis büszkeséggel számolok be arról, hogy július 24-én lesz 4 éves a PaleoVital blog.

Néhány gondolat a PaleoVital blogomról – olvashatsz összefoglalót a linkre kattintva

A blog egy éves történetét is egy posztban közzé tettem.

Történetem címen olvashattok rólam.

Miért lettem paleos? – elolvashatod emitt.

BB Boldogbuldog – Egy rövid privát bemutatkozást olvashatsz ebben a bejegyzésben.

A blogozás hobbymmá vált, és nagyon büszke vagyok rá, nem utolsósorban pedig immár egy négy részes könyvsorozat is megjelent a blog receptjei felhasználásával.

PaleoParty 015

Nagyon fontosnak tartom megemlíteni, hogy gyűjtő blogként indultam, a Szendi fórumozók gyűjtő blogjaként. Ez a tény azért nagyon lényeges, mert a paleozást a kezdetektől fogva körbelengi egy közösségi összefogás is. Azok az emberek, akikkel öt évvel ezelőtt a paleo kapcsán a fórumon megismerkedtem, ők ma is a barátaim. Természetesen van, akivel egészen közeli kapcsolatba kerültem, s vannak olyanok, akikkel „jó pajtások” lettünk. A blogon találtok közösségi találkozókról képeket, melyek egytől egyig a paleozás hazai hajnalán összeverődött paleos csapat találkozóiról készültek. Pl. Szendi fórumozók baráti köre, vagy 2012-ben rendezett hajókirándulás képei, vagy Szendi blogosok találkozója Budapesten 2012 novemberében, továbbá Szendi blogozók találkozója a Hajógyári-szigeten, Paleo piknik, mely a Margit-szigeten került megrendezésre, a blogosok kirándulni voltak együtt legalább 4-5 alkalommal, PaleoParty-t tartottunk – receptversennyel egybekötve 2011-ben, … s ha már visszafelé sorrendben tettem fel a hivatkozásokat, akkor megemlítem, hogy öt évvel ezelőtt jó néhányszor találkoztunk mi blogozók – tipikusan Szendi Gábor könyvbemutatóin, illetve a WestEnd egyik nyitott éttermében. Igyekeztem az elmúlt években folyamatosan számon tartani a paleos élet eseményeit, tehát közösségi híreket egyéb paleos fórumokról mindig szívesen megjelentettem – Közösségi hírek címszó alatt.

Sokan paleozunk ma már, amit örvendetesnek tartok. Országszerte paleos közösségek alakultak, sőt Budapesten is szengab fórumát kinőve különféle paleos portálok születtek – FB-csoportok, vagy pl. a PaleoOrszág -, mely szintén közösséget gyűjtő oldallá és paleos rendezvények szervezőjévé vált.

Ma is kapok még recepteket, megosztok más kiváló bloggerek oldalaira mutató hivatkozásokat, de az utóbbi időben előléptem első számú recept szerzővé.

1370 – 100%-os paleos receptet találsz az oldalon, és a mai nappal bezárólag ebből 871 db sajátot. 125 db nagyrészt paleo receptem van fenn, melyek vagy kísérletek, vagy olyan kompromisszumok, melyeket a nem betegek vagy családtagok néha megengedhetnek maguknak.

A paleo hazai hőskorában a Szendi-fórumozók voltak az első paleos receptek feltalálói! Az öt év során az alapanyagok is rengeteget változtak, és ezekhez formálódtunk folyamatosan. Sok-sok beszélgetés, vita előzte meg azt az állapotot, melyet a jelenlegi hazai paleozás fő irányvonalának lehet nevezni. Találsz az oldalon a régebbi időkből Szendi blogos érdekességek címen jó néhány „hős korszakbeli” beszélgetést.

Ünneplés gyanánt megkértem a régi blogosokat, hogy írjanak a PaleoVital számára történeteket. Van, aki humorosan, van aki „édes-keserűen”, de mindenképpen pozitívan írt. Ezeket az írásokat folyamatosan közzé teszem.

Halfilé mustárosan

Halfilé mustáros mártásban – Google

Nagyon jó áron kaptam ezt a nem intenzív hal ízű és szálkamentes halat – tengeri sügért. Ez a halfajta nem egyenlő azzal a folyami sügérrel, melyet a férjem szerint egy valamire való pecás visszadob a folyóba. Szeretném hangsúlyozni, hogy a közismert és olcsóbb hekk filé is ugyanilyen kiválóan alkalmas ehhez az ételkészítési módhoz!

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • 0.5 kg tengeri vörös sügért – miután fagyasztott, ezért tegyél bele egy hideg vízzel teli mély tálba – ez remek módja a mélyhűtött halak felolvasztásának, mert a hal nem esik össze; természetesen más filézett halszeletek – pl. hekk is – ugyanígy elkészíthető
  • A felengedett halszeletek – kicsit megsózva- mindkét oldalát süssük meg (Egy evőkanálnyi vajban mondhatni kevés tej maradvány marad, még a ghee készítése is hevítéssel történik – Jó, jó, ott leöntjük a habos részt!)
  • A sütőedényben keletkezik egy vajas lé, miután a halból is még távozik folyadék
  • A haldarabokat rakjuk át egy palacsinta sütőbe (teflon vagy kerámia) és pirítsuk tovább
  • A sütőedényben lévő vajas léhez keverjünk hozzá egy evőkanál mustárt
  • Tálaláskor a halszeletekre öntsük rá a mustáros mártást

Salátaágyon és szárított paradicsommal tálaltam!

Mustáros hússzeletek zeller batonokkal

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • Létszámtól függően – csontozott – mustárral bekent – tarja szeleteket vékonyra vágva, vagy/és vékony szeletelt csirkemellet egy evőkanál zsíron tedd fel és pirítsd meg a húsok mindkét oldalát – Az én hússzeleteim halványak maradtak, mert nem volt célom a barnára sütés!
  • Miközben sül a hús, szórd meg sóval, őrölt borssal, kevés paprika porral, majd öntsd fel kb. 1 dl vízzel
  • Főve, sütve puhuljon tovább a hús
  • Zellert vágjál fel szálakra és főzd meg puhára
  • A puha zellerszálakat a hús főzésének végén keverd az ételhez és együtt főzd tovább
  • Az elkészült ételt zöld fűszerlevelekkel szórd meg tálaláskor – pl. tárkonnyal, fodros vagy hagyományos petrezselyemmel; illik ehhez az ételhez a majoránna is, de akár – természetesen külön a rozmaring is!

Ketogén étrendbe a húst ajánlom!

Francia „rakott burgonya”

„Francia rakott burgonya” – patisszonból

Kunné Bea receptje és képe

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • Végy 5 db keményre főtt, szeletelt tojás
  • Körülbelül 1 kg szeletelt patisszont, pár percre rakd forrásban lévő vízbe, majd szűrd le
  • Rakd egy tálba a szeletelt tojással együtt
  • A következő „mártást” kerül rá:
    • 25 dkg főzőtököt hámozz meg, vágd kockákra, majd párold, szűrd le, végül botmixerrel pürésítsd
    • Amikor kihűlt, 50 gramm kókusztejszínt, 4 közepes tojást, 3 evőkanál tápióka keményítőt, ízlés szerint sót, frissen őrölt borsot és reszelt szerecsendiót adj hozzá
    • Kézi habverővel rövid ideig kever
    • Öntsd rá a patisszonos tojásra, lazán keverd át, hogy ne törjön össze
  • Egy jénai tálat zsírozz ki, apró szemű kókuszreszelékkel szórd ki, majd öntsd bele a keveréket és igazítsd el
  • 180 fokon, alsó-felső sütésen, 45-50 percig süsd
  • Aki szereti, akár kemény sajtot reszelhet a tetejére

Szépséges zsemle

Kunné Bea receptje és képe


ropogoszsemle0

Előre is elnézést kérek attól, akinek mégsem sikerülne pont ilyenre a zsemle!!! Nekem valamiért működnek a dolgok, magam sem tudom miért!

Az eredeti recepten csak annyit változtattam, hogy az útifűmaghéj helyett, útifűmaghéj lisztet !!! használtam, ami nem egyenlő a darált útifűmaghéjjal!

Az alábbi recept 4 db elkészítéséhez adott mennyiség:

Hozzávalók:

  • 4 db tojás
  • 6 evőkanál bármilyen magliszt, nálam: mandula, kókusz és szezám
  • 2 evőkanál tápióka keményítő
  • 2 evőkanál útifűmag liszt
  • 2 evőkanál kókuszzsír
  • 1 teáskanál szódabikarbóna + almaecet
  • 1 1/2 teáskanál só
  • Fűszerek

Elkészítés:

  • Először keverd össze a liszteket
  • A tojásokat szétválasztás nélkül alaposan habosítsd fel,
  • A lisztekhez keverd hozzá a kókuszzsírt, sót és az almaecettel  (borecettel) felfuttatott szódabikarbónát
  • A felvert tojáshoz add hozzá a lisztes keveréket
  • A sütőt melegítsd elő 180 fokra (én alsó-felső sütést használtam), és egy kis tálkába tegyél vizet a sütő aljába
  • 5-10 percet pihen a zsemle tésztája, addigra a lisztektől besűrűsödik az előzőleg még folyós massza
  • Nedves kézzel formázz gömböket és zsírpapíros tepsire téve 180 fokon 15-20 percig süsd ropogósra
  • Nyitott sütő ajtónál hagyd kihűlni

Nem tudom, hogy miért vártam ennyi ideig, hogy ezt a zsemlét kipróbáljam. Egyszerűen nekem tökéletes. Kenyérnek is megsüthető. A képen az én zsömléimet láthatjátok!