Mint ígértem a kifliket tapasztalatszerzés céljából módosításokkal elkészítettem!
A hozzászólásokban panasz volt, hogy a kiflik nem maradnak egyben; lelapulnak, illetve pogácsaként süthetőek?!
A következőket változtattam, és a következőkre ügyeljetek:
1 egész tojást használtam (Nem látom értelmét a fehérje kihagyásának!)
Xilit (xukor) helyett steviát használtam egy késhegynyit és egy pici sót is tettem a tésztába
A vajat 10-12 dkg-ra csökkentettem, illetve azért nem mondok pontos dekát, mert a tészta nedvességtartalma függ a tojás méretétől
Az őrlemény és liszt mennyisége kb. ugyanannyi, mint a receptben
1 evőkanál beltartalma kb. 2 dkg, tehát 10 evőkanál őrölt diót használtam
Annyi mandulalisztet (pelletet) adtam hozzá – 7-8 evőkanállal -, hogy a tészta jól gyúrható és ruganyos maradjon. Fontos, hogy a kezeim között se túl száraz, se túlságosan síkos ne legyen a tészta!
Előmelegített sütőben közepes lángon sütöttem, és jó lett!
Willson hozzájárulásával az oldaláról – Siba Anikó paleós sütemény-receptjei
1. Dióskifli
Hozzávalók:
15-20 dkg darált dió
20 dkg őrölt mandula (v.10 dkg mandulaliszt)
20 dkg vaj
15 dkg xukor
vanília aroma
pici só
1 tojás sárgája (ha szükséges, egy kevés rum)
a forgatáshoz porxukor
Elkészítés:
A hozzávalókat összegyúrjuk; kézben lehet formára sodorni
Mivel nagyon ragad, darált dióba lehet hempergetni, hogy könnyebben lehessen formázni
Előmelegített, közepes hőmérsékletű sütőben 10-15 perc alatt megsül
Még forrón, vaníliás porxukorral megszórjuk
2. Gesztenyés kifli
Hozzávalók:
20 dkg darált dió
15 dkg gesztenyeliszt
10 dkg zsír
15 dkg xukor
rum aroma
pici só
1 tojás sárgája
a forgatáshoz porxukor
Elkészítés: mint fent a diós kifli
Übersetzer: Beatrix Nagy
Vanillehörnchen mit Nuss und Kastanie ein Rezept von Siba Anikó
1. Nusshörnchen
Zutaten:
• 15-20 dkg gehackte Nuss
• 20 dkg gemahlene Mandeln (oder 10 dkg Mandelmehl)
• 20 dkg Butter
• 15 dkg Birkezucker
• Vanille-Aroma
• etwas Salz
• 1 Eigelb (wenn es nötig ist: etwas Rum)
• gemahlene Birkezucker (schleudern)
Zubereitung:
Die Zutaten knautschen; den Teig mit den Händen zu Hörnchen formen.
Weil er sehr klebt, könnte man den Teig in gemahlenen Mandeln schleudern, um leicht formen zu können.
Im vorgeheizten Backofen bei Mitteltemperatur etwa 10-15 Minuten backen.
2. Kastanienhörnchen
Zutaten:
• 20 dkg gehackte Nuss
• 15 dkg Kastanienmehl
• 10 dkg Fett
• 15 dkg Birkezucker
• Rum-Aroma
• etwas Salz
• 1 Eigelb
• gemahlene Birkezucker (schleudern)
Zubereitung: wie oben
A vajat egy kis edényben megolvasztom és a finomra áttört (darált) gesztenyéhez adom.
4 tojássárgájával a rummal és xukorral sima krémet keverek belőle.
Hozzákeverem a darált diót, és a durvára darabolt csokit is, majd óvatosan beleforgatom a tojások fehérjét, amelyet előzőleg egy csipet sóval kemény habbá vertem.
Egy 20 cm hosszú, sütőpapírral kibélelt szögletes sütőformába öntöm a masszát és 180°C fokra előmelegített sütőben jó 1 óráig sütöm a középső rácson.
Végül rumos csokimázzal bevonom a tetejét… 5 perc alatt fogy el
A receptet és a képeket Hazsu küldte 2012.02.17-én
A felső kép a jobb szemléltetés végett a Google images-ről való!
Ebben a receptben egy nagyon jó újítás található!
A krém azért különleges, mert mint a dobostortában, vastagon kenhető és utána jól szeletelhető, nem csúszik szét a krém. Egy Stahl Judit recept alapján van a töltelék. Elsőre olvasni bonyolultnak tűnhet, de teljesen egyszerű elkészíteni.
Csokitorta
Kenyérsütőben süss egy 8 tojásos édes tésztát
Édes tészta kenyérsütőben: Példának linkelj rá a Kenyérsütős kenyér XII. – Csokikenyér receptre
Folyékony, de azért inkább sűrű állagú, mint híg a tészta állapota
Hozzá késhegynyi szódabikarbóna, kakaópor (2-3 evőkanállal), xilit, vanília, kiskanál jászvaj (ghee), csipet só, fél citrom leve
…, és természetesen arányosan tojás, hogy a tészta állaga jó legyen
Hűlés után vágd 3 részre, és töltsd meg
Az alapkrémbe valók:
10 dkg 80% étcsoki
10 dkg jászvaj (ghee)
5 dkg kakaóvaj
Ezt gőz fölött olvaszd fel, és tedd félre hűlni!
Alapkrém:
4 egész tojást
Kis vaníliát
3 evőkanál porxukrot és fél kiskanál steviát (én 2 kiskanál nescafét keverj bele)
Gőz fölött habverővel kb. 50 fokra melegítsd össze ezeket a hozzávalókat.
(Nekem van hőmérőm, gyorsan melegszik, de a tanács úgy szól, ha csípi az ujjad a meleg de nem süt még meg, akkor jó. Hazsu) Vigyázz, hogy a tojásokból ne legyen rántotta, légy óvatos! BB
Vedd le a krémet a gőzről és langyos állapotig kevered tovább a habverővel
A krém összedolgozása:
Ha kész az alapkrém, akkor az olvadt csokit keverd hozzá
Kb. 2 óra alatt hűtsd ki -, látod majd, hogy a krém még könnyen kezelhető legyen!
Aszalt gyümölcs – pl. cukormentes vörös áfonya, cukormentes aszalt szilva, cukrozatlan mangó, cukrozatlan dinnye stb.
Xukor vagy stevia ízlés szerint, esetleg vanília, vagy vanília aroma, vagy rumaroma
Jászvaj (ghee), vagy kókuszzsír – elsősorban a mákhoz; a dió elég zsíros
Elkészítés:
Süsd meg a piskótát vagy egy nagy tömbben, vagy nagy vékonyabb lapban, és ebből állítsd össze a torta rétegeit
Darálj le vajkrém állagúvá kb. 20-25 dkg diót, és ugyanennyi mákot
A diót és a mákot külön lábasokban 1,5-1,5 dl kókusztejjel és hozzáadott édesítővel állandó keveréssel főzd puhára (krémesebbé teheted hozzákever kb. egy-egy evőkanálnyi jászvajjal /ghee-vel/) Vigyázat a mákkal! – a mákot kicsit hosszabb lében (pl. hozzáadott vízzel, hogy ne kelljen annyi kókusztejet használni) főzd nagyon puhára, és a mákba feltétlenül tegyél vagy vajat, vagy talán még jobb, ha kókuszzsírt. Az én tortám tapasztalata mindez! Ezzel a korrekcióval 100%, hogy jó lesz!
Az előkészített piskóta lapjait kend meg – először mákkrémmel, majd diókrémmel, ismét mákkrémmel, végül diókrémmel fedd be az egész tortát
A torta tetejét díszítsd aszalt gyümölccsel – a képen vörös áfonya látható!
A húsokat nyársra is lehet fűzni, de lehet önállóan is sütni! Jó minőségű grill kolbászt készen vásárolj!
Hozzávalók 3-4 személyre:
0,5 kg sertés tarja (lehet csontozott karaj, vagy combhús is)
Kb. 25-30 dkg bacon szalonna szeletek
Ujjnyi vastag kolbász darabok hosszában ketté vágva – a szalonnából és kolbászból lehet használni mindkettőt, vagy csak az egyiket!
Só, őrölt bors, kevés paprika por
Elkészítés – nyárs:
A hússzeleteket hajszál vékonyra klopfold ki, és vágd hosszúkás, de nem túl keskeny további szeletekre, majd fűszerezd
A húscsíkokra helyezz rá baconszeleteket, vagy kolbász darabokat
A „béléssel” együtt tekerd fel a húsroládot, vágd őket ketté, és tűzködd fel ezeket fapálcikákra
A roládokat kívülről tovább fűszerezheted, csak a mértékkel légy óvatos, nehogy majd megégjen!
Fontos! – Nem kell további zsiradékot használni, mert a szalonnában és a kolbászban van elég, DE! tegyél az edény aljára némi vizet, hogy a roládok belseje ne maradjon nyers. A nyársakra folyamatosan nézz rá, és többször forgasd meg! Amikor a víz a hő hatására elpárolog, akkor a nyársakon lévő hús ropogósra fog sülni!
Egyben sütött hússzeleteket inkább hagyd vastagon, vagdosd be mindkét oldalát és fűszerezve hagy néhány órát hűtőben állni!
Ezt a húsételt jóval étkezés előtt elő lehet készíteni; akár mélyhűtőben is várakozhat a majdani sütésre. Vendégséghez is kiváló! Grillezéshez pl. remek 😀 – mellétéve adalékmentes kolbászok pl.
