-, azaz hogyan lehet a viszonylag rossz minőségű tepertőből finom krémet készíteni?
A receptet és a képeket Hazsu küldte 2011.12.6-án
A küldött receptet szó szerint idézem:
„Nagyon nem finom, zsíros tepertőt kaptunk. Ledaráltam (aprítóval). Adtam hozzá egy kis fej lila hagymát, egy nagy gerezd fokhagymát, sót, borsot, pirospaprikát és majorannát. Miután ízesítettem, még egy kanál mustárt kapott. Nagyon finom egyszerűen zöldségekre kenve is, vagy magkenyérrel.
Ha valakinek zsíros, akkor egy főtt tojást lehet belekeverni, de akkor lehet még bátrabban ízesíteni.”
A család létszáma és a pénztárcád kapacitása függvényében vegyél marhacombot, melyet első műveletként alaposan tisztítsd meg az inaktól és a zsírcsomóktól. Én 1,5 kg-ot használtam.
Tisztíts meg két óriás hagymát, vagy 3-4 kisebbet, és vágd fel apróra; tisztíts meg tovább 2 fej fokhagymát is
Egy púpozott evőkanál zsírra dobd rá a hagymákat, állandó keverés mellett egy kicsit pirítsd meg, majd önts az egészre kb. 2 dl vizet
A marhacomb darabokat egyben helyezd rá erre az alapra, bőségesen sózd meg a húst és a lét, dobj mellé még legalább 10-15 szem egész borsot; AIP-os készítés esetén a borsot hagyjuk ki!
Öntsd fel vízzel az edény úgy, hogy a víz a húsokat ellepje
Lassú tűzön kezd el főzni a húst; néha nézz rá, és ha elfőtte valamennyire levét, akkor mindig önts az alaphoz további vizet
A hús kb. 2,5 óra alatt fog megpuhulni
A végeredmény omlós, jól szeletelhető hús lesz – mennyei szafttal
3 db kemény tojáshoz adj hozzá 2-3 dkg (egy evőkanálnyi) olvasztott jászvajat (ghee) vagy jó minőségű vajat és 20 dkg dobozos, előfőzött csiperkegombát (a levét használat előtt öntsd le!)
Turmixolj össze főtt leveszöldséget és fűszerezd AIP-osan – pl. só, fokhagyma, hagyma, kurkuma, majoránna
Paleoban fűszerezd a krém hozzávalóit sóval, őrölt fekete vagy fehér borssal, tehetsz hozzá apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát is.
Robotgéppel vagy botmixerrel pürésítsd a hozzávalókat krémes állagúra.
Használj a krémhez 200 gr-os dobozos natúr tonhalat
A kemény tojásokat 2-3 dkg (2 evőkanálnyi) olvasztott jászvajjal (ghee) vagy jó minőségű vajjal, továbbá a tonhallal – robotgéppel vagy botmixerrel – keverd és törd össze; AIP-ban a tonhalat robotgéppel vagy botmixerrel keverd ki; zöldségpürét ízlés szerinti mennyiségben keverj hozzá.
Fűszerezd a krémet sóval, őrölt fehér borssal, egy teáskanálnyi mustárral, kevés citromlével, esetleg egy csipetnyi stevia és xukor hozzáadásával; AIP-ban mézetvagy glicint használhatsz!
